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為了讓大家更清楚魚膠粉和魚膠片的用法和兩者的分別，本篇文章圖文並荗並實驗了兩種魚膠。. 魚膠又稱明膠或吉利丁，是由動物的骨頭提煉出來，適用於凝結果凍、慕士、甜點等。. 魚膠粉及魚膠片的份量為 1:1，如食譜用到了 10克的魚膠粉，即是可改用 10克 ...
魚膠 （英語： Gelatin，中國大陸、台灣稱為 明膠，又音譯作 吉利丁），是以動物皮、骨內的蛋白質，亦即 膠原蛋白 製成。. 魚膠的主要成分為 蛋白質，帶淺黃色透明，是一種無味的 膠質。. 魚膠通常用於 食物 、 藥物 或 化妝品 的膠凝劑。. 魚膠是 膠原蛋白 ...
2021年7月7日 · 魚膠粉台灣又稱明膠或吉利丁粉，主要提煉自動物皮和骨內的蛋白質，帶淺黃色透明，以及一點點魚腥味，但加入其他材料製作後，腥味不會太明顯。 (*按圖看詳情) ↓點擊圖片放大↓. 魚膠粉的凝固效果明顯，而且可以做到較硬身，所以常用於製作軟糖、啫喱、慕斯蛋糕或有餡料的甜品。 魚膠粉主要成分為蛋白質，亦是動物的骨膠原，所以素食者便要注意不要食用了。 ↓點擊圖片放大↓. +2. 蒟蒻粉 (Konjac/Konnyaku) 蒟蒻粉是由植物製成，從蒟蒻莖部再加工調味成粉末，在室溫下都可以凝固。 蒟蒻粉顏色雪白，溶於水後無色無味。 (*按圖看詳情) ↓點擊圖片放大↓. 蒟蒻粉製作後質地軟滑，口感煙韌。 常用於製作果凍、水晶凍、蒟蒻河粉，亦常作飲品的配料。
【魚膠粉 VS 魚膠片】 －兩者凝結能力差不多 －魚膠片：穩定性較高，餅店常用，但較難買到 －魚膠粉：較方便，容易量度份量，可在超市買到 1. 替代份量 如果想將魚膠粉和魚膠片互相替代的話，只需用相同份量 1：1 即可。 2. 開水份量
羅拔臣魚膠粉無論於製作啫喱，各式咸甜凍糕餅，點心餡料及冷凍芝士蛋糕都是不可缺少的主要材料。 保存期限 36 個月
- 350.00 千卡
- 87.40 克
- 1,464.40 千焦
2006年4月20日 · 魚膠粉 英文名稱 Gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。
明膠（英語： Gelatin，香港稱為魚膠，又音譯作吉利丁），是以動物皮、骨內的蛋白質，亦即膠原蛋白製成。 明膠的主要成分為 蛋白質 ，帶淺黃色透明，是一種無味的 膠質 。
