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2015年2月13日 · 13-02-2015. 網上圖片. 我經常提議各位多食海魚，食海魚的好處不再提了。 但出外吃飯或在超市買些魚柳來吃有益嗎？ 超市常見到的一種魚柳叫龍脷柳，多吃有益嗎？ 龍脷 (Sole) 是食用魚類之一，它泛指多種生物學屬鰨科的魚 (family Soleidae)。 因魚身扁平，狀似我們的舌頭，廣東地區稱舌頭為「脷」，所以該類魚叫龍脷、方脷，撻沙是屬於細品種的鰨科魚。 鰨科的魚雖有淡水品種，但經常食用的品種和香港街市常買到整條的都是海魚。 心水清的朋友會知道一條方脷的價錢是多少錢一兩，厚身大條的價錢更加驚人。 況且即使很大條的龍脷，也未必可以起出那麼厚肉的龍脷魚柳。 網上圖片.
2016年9月26日 · 有一種魚盛傳最好不要吃，更被形容為世上最髒的魚，牠就是粟米魚塊飯最常用的鯰魚柳。 這些10元有兩大塊的鯰魚柳，屬於粗生低地魚，活躍於渠口，無論垃圾或是動物屍骸，都會被牠們吞落肚。 有學者警告，若魚類進食重金屬或其胃酸未能消化的細菌，人類再進食，有機會攝取了這些體內積聚的污染物。 香港魚類學會會長莊棣華指出，鯰魚的正寫是鮎魚（Amur catfish），屬肉食性的低地魚，常見於河流中下游，主要食蝦、蟹、魚等水生動物及牠們的遺骸。 除了鯰魚外，塘虱、非洲鯽魚和泥鯭都屬於低地魚。 【延伸閱讀】 快餐店魚柳究竟是甚麼魚？ 【延伸閱讀】 平價鯰魚扮龍脷 飲食業界：炸過味道一樣. 稔魚屬於低地魚，較大機會在渠口等污水位置生長。 (iStock圖片) 近年，不少人在沼澤、污染的河道發現鯰魚蹤影。
1. 將鯰魚柳解凍後用廚紙吸去多餘水分，用少許鹽及糊椒粉略醃。 2. 在魚面撲上生粉後煎至金黄盛起。 3. 豆豉沖洗後隔去水份。 4. 熱鑊下油，以慢火把豆豉及薑絲爆香，加入蒜泥炒至金黄色，倒入汁料炒匀，淋上剛才煎香了的鯰魚柳上，趁熱享用。 烹飪時間:30分鐘. 食材. 這小菜重點在於惹味的蒜香豉汁。 將豆豉、薑絲爆得非常香脆，用魚露替代生抽，令豉汁更鮮味。 材料：急凍鯰魚柳兩塊、豆豉一湯匙、薑3片切幼絲、蒜頭一粒切蓉。 汁料：魚露2湯匙、老抽1茶匙、糖2茶匙、水2湯匙。 做法： 1. 將鯰魚柳解凍後用廚紙吸去多餘水分，用少許鹽及糊椒粉略醃。 2. 在魚面撲上生粉後煎至金黄盛起。 3. 豆豉沖洗後隔去水份。 4.
生炒鯰魚柳. 2016 年 07 月 11 日發佈 列印. 4. 31. 12677. 讚好 收藏. 生炒鯰魚柳用了急凍越南鯰魚柳代替排骨,做法與免炸生炒排骨一樣,亦是用光波爐去烹調魚柳,免除了炸的部驟,效果與炸一樣!喜歡甜甜酸酸味道的朋友要試試呀....
香港大部份的鯰魚柳都是由東南亞國家進口，特別是越南湄公河一帶的養殖場。 可是，快速增長的鯰魚養殖業帶來一連串的環境及社會問題。 養殖鯰魚通常利用設置於河流中的網廂，而未經處理的廢水就會被直接排放到河流，令河流的水質變差。 此外，鯰魚養殖場有可能用上大量化學物，含有化學物的污水對生態系統及在河流附近地區生活的居民帶來嚴重影響。 幸好我們仍有方法去選擇來自可持續發展養殖場的鯰魚。 水產養殖管理委員會認可來自可持續發展、對社會負責任及有良好環境管理措施的魚場所出產的海鮮。 如海鮮產品獲得水產養殖管理委員的認證標籤，就代表它是環保海鮮，其安全及可追溯性亦較有保證。
鯰魚柳（張可兒攝） 龍利柳（資料圖片） 香煎魚柳乃簡單家常菜，中華廚藝學院總教導員（中菜-港粵）梁權森接受明報電子平台組訪問，講解急凍龍脷柳或鯰魚柳的解凍、去鹼水味、調味、煎魚時防出雪水等注意事項。 煎魚柳防出雪水有方法. 梁權森表示，急凍魚柳煮之前宜放在室溫環境1小時解凍，待魚柳半軟硬，如果想去除魚柳的鹼水味，可以加水將魚柳浸過面，加入砂糖（每300克魚柳加2克糖），浸15分鐘，然後沖水5至7分鐘，有助去除七成、八成鹼水味。 注意水流切勿太猛，水柱粗度如筷子就可，否則魚肉會爛。 之後用廚房紙吸走魚柳表面水分，放置筲箕10多分鐘充分去水，可避免煎魚柳時出雪水。 拍生粉助鎖肉汁 拌油防黏連.
2016年12月28日 · Ingredients. Adjust Servings: 西檸魚柳（附食譜） Cuisine: 香港. 20mins. Serves 2. Easy. Ingredients. 材料： 3件白魚柳. 我今天用hoki fish. 適量生粉. 1隻雞蛋（打散成蛋漿) 醃料： 少許海鹽. 少許胡椒粉. 汁料： 150ml清水. 2湯匙白醋. 1個檸檬汁. 3湯匙砂糖. 3湯匙生粉.
3699. 讚好 收藏. 鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。 食材 （1-2人） 30分鐘內. 鯰魚柳1塊. 上湯 1杯. 甘筍. 車厘茄. 翠肉瓜. 1 冰鮮鯰魚柳解凍後用清水洗去雪味, 用檸檬汁黑胡椒醃半小時以上. 2 預熱焗爐 200度. 3 配菜去皮切塊. 4 焗碟上先放錫紙, 配菜鯰魚柳鋪好, 灑上 鹽,黑胡椒,香草,上湯. 5 錫紙封好入焗爐 200度上下火力20分鐘 完成. TIPS. 註: 家用焗爐不同牌子熱力火喉不同, 時間控制也有長短, 烤焗過程留意生熟程度。 Tags: 焗. 烤. 魚. 翠肉瓜. 什菜. 魚柳. 烤焗. 甘筍. 鯰魚柳. 車厘茄. 鯰魚. 有 0 人交功課. 上傳照片. 推薦資訊. 討論 暫時沒有留言。
2015年10月8日 · MSC認證原條鯰魚柳. 麵粉（4湯匙） 蒜頭碎（1瓣） 新鮮番茜碎（1束） 檸檬汁（1/2個檸檬） 牛油，融化（30克） 鹽、黑胡椒粉（適量） 橄欖油（適量） 步驟： 1. 鯰魚柳解凍後用廚房紙把水份盡量印乾，再切成適當大小，加入適量鹽及黑胡椒粉調味。 2. 麵粉放在大碗中，備用。 將橄欖油在平底鍋加熱，加入蒜頭爆香約一分鐘。 把鯰魚柳逐一沾上麵粉，以慢火把魚柳煎香至金黃色。 3. 把煎好的鯰魚柳放在碟上，並撒上切碎的番茜，擠上新鮮檸檬汁，再淋上融化了的牛油即成。
5 篇簡易鯰魚柳食譜，有最新的 泰雞醬海鮮菇燴鯰魚柳、生炒鯰魚柳、香煎鯰魚柳伴素菜炒麵、烤焗什菜鯰魚柳、帶子鯰魚柳冬瓜湯飯
