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鳳凰單叢 也稱 鳳凰茶 ， 烏龍茶 的一種。 鳳凰山 位於 廣東省 潮安區 北部山區的 鳳凰鎮 ，鳳凰茶因山而得名。 其中，最著名的香型為銀花香單叢，俗稱 鴨屎香 。 名稱 [ 編輯] 正寫為「鳳凰單叢」，「鳳凰單樅」為錯寫。 辭海中「叢」字，一意為聚集，也指聚集而生的樹木，由此可見，「叢」為生長在一起的草或木之意。 在 潮汕話 中，「叢」為量詞，與「棵」通用，如：一叢花、一叢茶、一叢樹。 辭海中「樅」字，一意為木名，指某種樹木植株，即冷杉；二意為聳峙，翹然；三意為姓氏。 由此可見，茶葉用「樅」從字意而言，沒什麼道理。 2004年8月，潮州市政府下文通知，所有單叢茶包裝、宣傳、營銷一律採用「叢」字，其它以「單樅」字為錯別字，不能使用和銷售。 [1] [2] 介紹 [ 編輯]
維基百科，自由的百科全書. 銀花香單叢 ，俗稱 鴨屎香 ，產自 廣東 潮州 ，為 鳳凰單叢 茶中的一種香型，因種在「鴨屎土」 ( 黃壤土 )，茶葉葉形似 鴨腳木 而得名。 現時，鴨屎香被廣泛應用在茶飲行業。 歷史 [ 編輯] 鴨屎香的原叢母樹生長在海拔900米的 潮州 潮安區 鳳凰鎮 鳳溪坪坑頭村 [1] ，於 1920年代 從 潮州 烏崬山 海拔1000多米的李仔坪村移植而來，其命名與它剛引種的茶園土壤有關。 該土壤在當地稱「鴨屎土」，是一種富含礦物質的白堊類黃壤土。 茶農為了藏香，怕被人偷種，便故意隨口命名為「鴨屎香」，但茶苗也最終在 鳳凰鎮 一帶嫁接擴種 [2] 。 產地以潮州東北部的 鳳凰山 東南坡為主，分布在海拔500米以上的烏崬山、烏譬山、竹竿山、大質山、萬峰山、雙譬山等地。
- 名稱來源
- 歷史傳播
- 概述
- 品種
烏龍茶的名字來源有很多傳說。大致有四種來源可能：一為產地說；二為茶樹品種而來；三為製茶之人名稱而來；四以茶葉形態色澤而來。 1. 有故事記載，某位茶園主人去看快曬好的茶葉，發現那裏有一條烏龍。他嚇壞了，過了幾天才敢回來看。茶葉在這幾天太陽之下氧化，不再是以前的綠茶，但是濃香可口。主人從此叫它烏龍茶。 2. 也有說最先發明烏龍茶製法之人名字叫蘇龍（因人長得黑，人稱烏龍），所以茶因此人而得名。 3. 其實烏龍茶名字應該還是來源於茶葉的形態，茶葉在曬、炒、焙加工之後，色澤烏黑，條索似魚（比作龍，台灣烏龍茶為球狀或半球狀，無此特徵）。在水中泡開，葉片似卷似曲，色澤烏青，有如烏龍入水。故而得名。不論由地名而來還是由茶樹品種名而稱的烏龍茶，只要製法相同的，均通稱為烏龍茶，包括烏龍品種及其他著名品種，如鐵...
烏龍茶則起源於北苑茶，武夷茶。北苑茶是福建最早的貢茶，北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區，唐末已產茶，而宋以及其後產量擴大，逐漸採用半發酵的製法。武夷山茶則在北苑茶之後，於元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位，獲得發展。現在所說的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的製法，改進工藝製作出來的一種茶。烏龍茶創製於1725年（清雍正年間）前後，福建《安溪縣誌》記載：「安溪人於清雍正三年首先發明烏龍茶做法，以後傳入閩北和台灣。」另據史料考證，1862年福州即設有經營烏龍茶的茶棧。1866年台灣烏龍茶開始外銷。而現在全中國大陸烏龍茶最大產地當屬福建安溪，安溪也於1995被中國國家農業部和中國農學會等單位命名為「中國烏龍茶（名茶）之鄉」。
中國大陸
中國大陸指稱的烏龍茶，包括：武夷岩茶、安溪鐵觀音、台灣包種茶、烏龍茶系列的各種半發酵茶，產地大致集中福建、廣東二省，所用的茶葉的茶樹品種與製茶方法十分多元化，除灌木外，甚至有部份使用小喬木種。[來源請求]
台灣
在台灣青茶類，包括：包種、鐵觀音及烏龍茶，其實都屬青茶製法，但按發酵程度及揉捻成型方式有所不同。台灣青茶的產地在台北、桃園、新竹、苗粟、宜蘭等地區，主要分為包種茶和烏龍茶，包種茶的發酵程度比較輕，有凍頂烏龍茶以及文山包種茶，而烏龍茶的發酵比較重，其中就包含了常見的鐵觀音，還有經常在廣告中出現的白毫烏龍茶。
烏龍茶按產地不同，可分為閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、潮州烏龍茶和台灣烏龍茶。 按茶種可分為大紅袍、鐵觀音、凍頂烏龍茶、東方美人、水仙茶、本山、肉桂等： 1. 大紅袍：產於登記為世界遺產的福建省北部的武夷山，武夷四大岩茶分別為大紅袍、鐵羅漢、水金龜及白雞冠。大紅袍原木只剩6株，每年產量只有少於1公斤的量，為世界上售價最高的茶。市售的大紅袍都是接枝後的產茶。在青茶中較偏濃紅茶色，具有豐厚濃郁的香甜氣味，被稱為是岩茶中的岩茶。 2. 龍鬚茶：同產於福建省北部的武夷山，又稱「束茶」。是用彩色絲線將條形茶葉捆紮成一束的茶束，因其像神話中的「龍鬚」而得名。早於清朝初年既有龍鬚茶之名，其品質表現為輕發酵茶。條形壯直墨綠，茶束直立，上好的龍鬚茶帶有花香。 3. 安溪鐵觀音：產於福建省南部的安溪縣，由被稱為鐵觀音...
維基百科，自由的百科全書. 鳳凰水仙 產於廣東潮安鳳凰鄉的條形 烏龍茶 ，分單叢、浪菜、水仙三個級別。. 有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。. 主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。.
論. 編. 凍頂烏龍茶 （舊稱 水沙連之茶 [註 1] ），生產自 臺灣 南投縣 鹿谷鄉 ，主要以 青心烏龍 當作原料製作的 烏龍茶 ，有「北包種、南凍頂」之說 [註 2] 。. 早期發源於 鳳凰村 、 永隆村 、 彰雅村 ，之後逐漸發展至 廣興村 、 內湖村 、 和雅村 、 初鄉村 ...
概論 [編輯] 青茶是一種半發酵茶，其製作方法，是讓茶葉進行發酵，在完全發酵之前，利用加熱等手法，停止發酵過程，以創造獨特的風味。 起源自中國清代，主要的產地為福建。[1] 不同分類法 [編輯] 中國大陸 [編輯] 在中國大陸，青茶被等同於烏龍茶，涵蓋所有半發酵茶。
臺灣烏龍茶 （ 臺羅: Oo-liông-tê ），又稱 半球型包種茶 ，產於臺灣的 烏龍茶 ，屬於 青茶 的一種。 以南投鹿谷地區所產的 凍頂烏龍茶 起源最早。 與中國大陸的分類方法不同，在 臺灣 ，烏龍茶專指用「烏龍茶種、並以烏龍茶方式加工」的茶種。 政府認證標章. 臺灣烏龍茶以輕度發酵、團揉方式製成，外型呈現捲曲的球狀。 [來源請求] 茶湯呈金黃色，味道醇厚，有強烈果實香。 特徵 [ 編輯] 臺灣烏龍茶種，在南投鹿谷地區培育而成。 製作烏龍茶必須使用 青心烏龍 品種，始被認同為正統烏龍茶。 臺灣也有使用 金萱 、翠玉、四季春或其他品種，來製作烏龍茶，這些皆被視為新近研發的茶類，有別於正統的烏龍茶。 製程 [ 編輯] 臺灣烏龍茶大致指輕或中度發酵、輕焙火、揉捻成半球狀的品種。
