鴛鴦炒飯 相關
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2012年12月11日 · 知乎用户. 因为隔夜饭比较干爽，而炒饭最忌讳的就是水汽太重，导致炒出来的饭因为太黏而影响卖相和口感。 如果不得不用新煮的饭，也一样可以做出很好的炒饭，但是要多花些功夫： 1. 把新做熟的米饭过水，泡到一粒粒全部都散开。 然后沥干，一定要沥干，一点水都不能剩。 2. 用明火烘烤，把剩余的水分烘干。 3.然后再爱怎么炒就怎么炒。 附上一个黄金蛋炒饭的攻略： 家铲黄金炒饭zz. 发布于 2013-07-09 15:38. Ivony .
5,727,405. 950 个回答. 默认排序. 灰子. 2017 年度新知答主. 编辑推荐. 等 3 项收录. 3.2 万人赞同了该回答. 从6岁就开始自己下厨做蛋炒饭了，试过各种各样的炒法，介绍一种我自己觉得最好吃的，也应该是最合理的做法。 蛋炒饭的神奇之处在于：除此之外，你很难想出一个办法，只用一只鸡蛋，在没有辅料的情况下做一盘菜，然后就着这盘菜咽下一整碗白米饭。 但是，当鸡蛋和米饭融合在一起，被做成蛋炒饭之后，就变得格外可口了。 原因大概是：鸡蛋经过油煎之后产生的香味和米饭融合在一起了，使得米饭也变得很香。 所以，炒出好吃的蛋炒饭，就要解决两个问题，一是让鸡蛋很香，而是让鸡蛋的香味与米饭融合在一起。 好了，可以开始做了。 ————————————————————
2011年11月18日 · 饮食. 厨房. 炒饭. 如何做好吃的炒饭？ 求经验分享！ 显示全部 . 关注者. 7,730. 被浏览. 1,668,046. 514 个回答. 默认排序. 蔡澜 . 美食话题下的优秀答主. 人类发现了米食之后，就学会炒饭了。 炒饭应该是最普遍的一道菜，但不入名点之流，最不被人看重，其实是最基本最好吃的东西。 当中以扬州炒饭闻名于世，已有人抢着把这个名字注册下来，现在引用，不知道要不要付版权费？ 甚么叫扬州炒饭？ 找遍食谱，也没有规定的做法；像四川的担担面，每家人做出来的都不同。 扬州炒饭基本上只是蛋炒饭，配料随便你怎么加。 我到过扬州，也吃过他们的炒饭，绝对没有一吃就会大叫「啊！ 这是扬州炒饭呀！ 」的惊喜。 和炒面一样，炒饭最主要是用猪油，才够香。
烹饪常识. 烹饪技巧. 烹饪应用. 如何炒蛋炒飯好吃？ 比如先放蛋還是蛋澆飯上一起炒有沒有鹽和蛋液混合再炒什麼的. 关注者. 102. 被浏览. 29,851. 27 个回答. 默认排序. 薄荷. 别拉我站队形，你又不是美少女战士。 上边说了这么多。 我就补充一下吧. 1，大家不约而同的提到了隔夜饭这个东西，那我就说说为什么选择隔夜饭. 其实是因为隔夜饭的水分挥发的刚刚好，米又不至于太硬或太软，炒后米饭那股Q弹的口感就来自于水分的减少. 那么明白了原理我们可不可以人为的把米饭变成隔夜饭的口感呢？ 答案是当然可以！ 方法1，新蒸米饭在跳闸后立刻打开锅盖用饭铲把米饭铲松，让米粒分离静置5分钟后再铲松一次自然放凉即可.
1,876. 被浏览. 744,946. 153 个回答. 默认排序. 绵羊料理. 美食话题下的优秀答主. 4390 人赞同了该回答. 0. 这是我吃过最棒炒饭！ 不信的话，请试试看。 278 万 播放 · 1.3 万赞同. 用我以前的视频来回答下这个问题吧. 从小到大我一直以为扬州炒饭. 就是在蛋炒饭里加上火腿和豌豆. 直到上个月我吃到了一盘 88 块钱的扬州炒饭…… 米饭，粒粒分明. 蛋花，形如木樨. 咸香，奔涌四溢. 口水，不停狂滴. 滚烫的 鐵气 ，仿佛进发的火山. 炙热的口腔，被完全侵占…… 编辑于 2021-08-18 02:20 · 107 万 次播放. 下厨房. 美食等 2 个话题下的优秀答主. 396 人赞同了该回答.
40 人赞同了该回答. 都听我的。. 因为我是炒饭王。. 抛开米种不谈。. 饭黏的本质是淀粉，尽量去掉淀粉，就能确保不黏，而且根本不用什么隔夜。. 去掉淀粉两种办法：. 1.反复漂洗把淀粉洗净。. 这样很费水但是可以确保你容易控制米水比。. 2.用沸水略煮之后 ...
2017年2月1日 · 美食. 烹饪. 炒饭. 蛋炒饭应该先炒饭还是先炒蛋？ 看蛋炒饭的菜谱做法，有先炒蛋，蛋炒凝固后下米饭炒。 也有先将米饭炒散，再倒入蛋液。 不关心哪种做法更正宗，但是想请教下这两种做法对最终成品的味道，口感，视… 显示全部 . 关注者. 279. 被浏览. 255,185. 165 个回答. 默认排序. 粤厨梁福来. 粤菜行政总厨，风趣在线教学！ 烧卤、学徒、商务合作私信. 视频资源加载失败. 一尝抓人胃，在尝纠人心，三尝夺人魂的金沙炒饭怎么做？ 梁师傅统统告诉你. 5.3 万 播放 · 262 赞同. 一尝抓人胃，在尝纠人心，三尝夺人魂的金沙炒饭怎么做？ 梁师傅统统告诉你. 发布于 2021-10-08 19:37 · 8084 次播放. 知乎用户h19N9q.
