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1 简介. 2 历史起源. 3 制作方法. 材料. 步骤. 4 现代盆菜. 5 饮食文化. 6 新式做法. 简介. 播报. 编辑. 盆菜是一种混合了十几种食材的 客家 大菜，源于香港新界元朗客家围村的传统菜式， 深圳 和香港 新界 的饮食习俗。 [14] [19] 盆菜宴(3张) 盆菜是传统 客家菜 ，寓意团圆，‘盆满钵满’。 以前 客家人 在过年过节时都会各家自备食物相聚一堂，但古代交通不便，相聚时食物已经冷却，便在翻热时把所有食物倒在一个大盆中煮热，就成了盆菜的雏形。
中文名. 下沙大盆菜. 遗产级别. 广东省第三批省级非物质文化遗产. 批准日期. 2009年10月16日. 项目类别. 传统习俗. 批准文号. 粤府〔2009〕112号. 申报单位. 广东省深圳市福田区. 相关视频. 查看全部. 目录. 1 历史渊源. 2 主要特点. 3 制作过程. 4 习俗传承. 5 相关传说. 历史渊源. 播报. 编辑. 下沙人吃“ 大盆菜 ”有500年以上的历史。 1278年（南宋端宗景炎三年），元兵挥兵南下，宋建康节度使 张世杰 ， 吏部侍郎 陆秀夫 奉益王 赵昰 和卫王 赵昺 仓皇南走至 官富场 （即 香港 九龙 一带），驻跸二王村内。 乡人慌忙把各家各户拿来的菜集中倒在军用大面盆里煮。 分成一盆盆百家菜，竟然香气四溢，令饥肠辘辘的宋军饱食一顿宋帝吃过的 盆菜 。
中文名. 好友缘盆菜. 特 点. 荤素各道逐一烹制好的菜肴. 特 色. 百菜百味，包罗万有. 前 身. 一品锅为其前身. 目录. 1 好友缘盆菜种类. 幸福满载. 金玉满屋. 如意吉祥. 金玉满堂. 2 食用方法. 3 保存方式. 好友缘盆菜种类. 播报. 编辑. 幸福满载. 主要原料原只中谷柱甫、山丹发财好运、珠海蚝豉、南澳鱿鱼吊片、生猛海虾、原汁鸭掌、澳门鲮鱼球、幸福扣肉饼、深井烧鹅、国宴港式切鸡。 [1] 金玉满屋. 主要原料九转酿鱼丸、国宴港式切鸡、深井烧鹅、幸福扣肉饼、东海墨花枝丸、原汁鸭掌、生猛海虾、九龙鱿鱼吊片、珠海蚝豉、山丹发财好运、原只中谷柱甫、原只澳洲鲍鱼贝。 [1] 如意吉祥.
盆菜 这东西就是招人爱，满满的一大盆油汁炖汤，用料极之丰富： 瑶柱 、 鲜虾 、 蚝豉 、乳猪、 烧鸭 、鸡、 扣肉 、 鱼蛋 、酿 鲮鱼 、 北菇 、支竹、 萝卜 、大白菜等，满满一大盆，寓意盆满钵满，满堂吉庆。 最后就是发挥想象力，花点心思搭配,再给菜式起一个好名字，如金玉满华堂（烧物拼盘）、西施烩花肚（蛋清花肚）、响铃 香酥卷 （腐皮酥）、满堂笑哈哈（ 炒虾仁 ）……每道菜都有好彩头，家常原材料也能做出满席年菜。 分类. 播报. 编辑.
制作大盆菜的主要原料有萝卜、鱿鱼、门蟮干、蚝、鸭肉等15种；辅料有蒜头、生姜、蚝油等。 制作工艺为采用煮、煎、炸、炒、烧等方法，将15种主料分别一一加工好，做成15道不同的主菜。 以萝卜作为第一道菜铺底，把加工好的15道菜，按一定顺序，一层层依次盛入大木盆里。 大盆菜就制作完成了。 大盆菜宴习俗形成于南宋末年，最初是在榕树下挖坑垒灶，架锅制做，围锅而吃。 后来，大盆菜习俗在流传过程中，又逐渐与祭祖、“点灯”、婚嫁等人生礼俗结合起来，成为这些礼仪的一部分。 大盆菜宴举办的时间多在每年的元宵节。 地点在下沙祠堂外的广场上。 开宴前广场上鞭炮齐鸣、锣鼓震响、龙狮起舞、热闹非凡。 继而在广场上摆上几百张八仙桌，成千上万人同时开宴，规模十分庞大。
潮州菜，流传于广东省潮州市的传统技艺，国家级非物质文化遗产代表性项目之一。潮州菜，简称潮菜，是广东菜的主要流派之一。潮州菜是享誉中外的一大菜系，也是潮州文化的重要组成部分，潮州菜历史悠久，源流从凤凰山畲胞而来，起源于唐代，发展于宋代，明代又进一步推陈出新，进入鼎盛 ...
香港鸿星集团创立20年，深受省港澳人士欢迎，集团连续五年荣获全国消费者最喜爱品牌大奖，本年更获中华（海外）企业信誉协会颁发中国信誉企业认证·足以证明鸿星拥有优良信誉。香港鸿星集团（食品鸿星）月饼百分百香港制造，是香港名牌·信心保证。
