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这三种牛肚是有区别的，食用饲料的牛肚呈黑色，而用庄稼或粮食喂养出来的牛肚是黄色，白色的牛肚则是经过双氧水浸泡清洗或是 火碱 浸泡漂白后得到的，所以在购买牛肚时最好选择黑色或是黄色的牛百叶， 白色牛肚 经过处理后营养价值变低，新鲜度和口感 ...
90 人赞同了该回答. 大的方面讲，肠衣分为两类：天然肠衣和 人造肠衣 。. 楼主所说的就是天然肠衣了。. 天然肠衣主要来源于猪、牛、羊等动物的小肠，国内使用的天然肠衣绝大部分是 猪肠衣 。. 在天然肠衣行业，把动物小肠分为三层: 外层的肠皮，中间的肠 ...
2018年8月19日 · 重庆人吃火锅比较喜欢吃毛肚、 鸭肠 、腰片等内脏或者是鲜货菜品，而外地朋友吃火锅不喜欢吃内脏，喜欢吃牛羊肉，比如北京的刷羊肉火锅，潮汕的 现切牛肉火锅 等，重庆火锅去了外地也结合了外地火锅的一些菜品。. 重庆火锅主要是体现锅底味道，底料红 ...
其实，火锅里常见的毛肚、牛肚（蜂窝肚）、千层肚，都是一家人，都是牛身上四个胃之一。. 毛肚是牛的瘤胃，蜂窝肚是牛的网胃，牛百叶是牛的瓣胃。. 毛肚. 牛肚，也叫蜂窝肚. 牛百叶. 这些胃的长相差异很大（所以牛百叶和牛肚长得不一样），但是由于组织 ...
碱面清洗. 1、买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。. 2、牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。. 3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。. 碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。. 4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复 ...
2023年11月23日 · 1清洗将新鲜毛肚清洗干净。. 毛肚放入清水中浸泡1-2小时，有助于去除血水和杂质。. 再进. 2刮洗：使用干净的 百洁布 或钢丝球轻轻刮洗毛肚的表面，去除残留的杂质和黑膜。. 3揉搓：将毛肚翻过来，用手轻轻揉搓毛肚的内部，有助于进一步清洁。. 4.焯水：将 ...
黄牛毛肚稍微次一点， 乳牛 更差。. 颜色上黑灰色，黑褐色较好，颜色浅的无论是口感还是观感都略逊一筹。. 毛肚，是指牛的瓣胃，也称 百叶肚 ，俗称牛百叶。. 毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。. 白色的 牛百叶 是漂过 ...
