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  1. 2022年5月6日 · 世界麵包冠軍「吳寶春麥方店」官網建議,如果麵包能夠在1至2天內品嚐完,仍建議要放「冷凍」,因為放置冷藏水份容易流失影響口感,而冷凍保存效果比較好,回烤後口感也較無差異喔~

  2. 2020年7月1日 · 像是沙拉類型麵包、三明治、熱狗麵包 等含有生鮮餡料就必須以冷藏保存,但要盡快吃完避免腐敗及老化現象,保存 期限大約只有 1-2 天。 #根據麵包種類選擇保存方法

  3. 2024年6月3日 · 免切片防發霉室溫下可短暫保存麵包,只需用保鮮膜包好或放入保鮮盒,便可避免麵包變乾及沾染細菌,麵包在乾燥的環境下保存才不易發霉。

  4. 2018年5月11日 · 世界麵包大師吳寶春就教過大家,麵包的正確儲存方法是冷凍而不是冷藏。 可能很多人不知道,麵包在7℃的冷藏室中擺放一天,他的老化速度等同於在30℃的狀況下擺放6天!

  5. 把麵包放在冰箱冷藏室2-6 的乾燥環境,等於給麵包水分蒸發和澱粉老化的速度按了快進鍵,使麵包更快地變得干硬粗糙。 有趣的是,麵包儲存在60℃以上的溫度,24-48小時之內,還能保持比較新鮮的狀態,40℃,保鮮時間縮短了一半,30℃,時間繼續縮短。

  6. 所以麵包不適合冰箱冷藏保存,如要保持風味及口感 可放置冷凍室,待預食用時再退冰烘烤。換句話說,麵包如要 再次食用就必須再次加熱烘烤。經過了良好的包裝,存放在0 以下的包存條件之下,麵包仍舊是保有多數水份。

  7. 2023年9月13日 · 想要保存到超過隔天的話要冷凍保存。切成方便吃的大小之後,放進夾鏈袋中,麵包和麵包不要重疊,確實地排出袋內空氣後放入冷凍庫中。家用冰箱的冷凍庫有除霜功能,所以溫度會變動,盡量將麵包放入冷凍庫的深處。 順帶一提,千萬不要冷藏保存。

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