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2019年7月3日 · 營養師吳耀芬（Kathy）早前接受訪問時表示，麵包發霉主要視乎麵包中的防腐劑及水分的多少，而防腐劑則有助減慢麵包變壞及霉菌生長速度，延長麵包的保質期。 她提醒，若食品已過了「此日期前食用」，即使沒有發霉、外觀和味道正常，但有害微生物以及引致食物中的微生物所產生的毒素已可能存在麵包裏，所以不會建議繼續進食。 擁有物理碩士學位的麵包師李國彰（KC）表示，方包發霉有很多原因，除了與防腐劑有關，麵包食物原材料、人手切片處理、包裝方法等，都有可能令麵包染上霉菌。 他提醒，不含添加劑的麵包應在1至2日後便會發霉，市民若發現購買麵包後擺放一段時間仍無發霉，應多加留意包裝上的食物標籤，了解添加劑的種類。 相關文章. 麵包防腐劑可致孩子注意力不集中 4款不含防腐劑的袋裝方包.
2018年9月7日 · TOPick終極測試發現，嘉頓生命麵包在第28天已發霉，更有蟲出沒；但759方包仍䇄立不倒，零發霉跡象。 麵包添加劑愈少愈好，TOPick上月進行9款方包防腐強度測試，發現有4款方包在第12天仍無發霉跡象，引起網民議論紛紛，稱家中麵包曾擺放逾1個月仍無發霉，亦 ...
2018年8月22日 · 麵包防腐強度大測試 4款方包購入12天零發霉跡象【有片】. 麵包測試第12天，759方包 (上排左2)、嘉頓切片三文治 (上排右2)、嘉頓生命麵包 (上排右1)和聖安娜方包 (下排左2)，均未有發霉跡象。. （陳子謙攝）. 麵包添加劑愈少愈好，有防腐劑和沒有防腐劑的袋裝方 ...
2019年12月19日 · 細菌隨處都有，美國一名小學老師為了教育學生勤洗手，用麵包進行實驗，發現用肥皂洗手後接觸的麵包和完全沒有接觸過雙手的麵包，實驗後沒有怎樣發霉，反而接觸過電腦及髒手再觸碰過的麵包，發霉得極恐怖。. 小學老師Jaralee Annice Metcalf 5日於 Facebook分享 ...
2022年8月9日 · 麵包 教授再指出，麵包發霉也絕對不可以繼續食用。尤其是麵包上有黑色、橘黃色或黃色的發霉斑塊，此等霉菌的菌絲較長，較容易遍佈整個麵包。即使切掉發霉部分，其他地方仍可能存在毒素，因用肉眼無法確定菌絲是否清除乾淨。
2021年1月20日 · 擁有物理碩士學位的麵包師李國彰（KC）曾接受TOPick訪問時指，方包發霉有很多原因，除了與防腐劑有關，麵包食物原材料、人手切片處理、包裝方法等，都有可能令麵包染上霉菌。 他提醒，不含添加劑的麵包應在1至2日後便會發霉，若未經切開後，則可攞放3日。 若然有麵包擺放一段時間仍未出現發霉，很可能暗示生產商在製作過程中「加咗料」。 香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）提醒消費者傾向買保質期較長的麵包，但其實保質時間愈長，防腐劑及添加劑的分量亦相對較多，不想攝取太多添加劑的人士，可留意保質期。 她建議： 多選購新鮮無添加的麵包，可避免攝取過多其他食品添加劑。
2023年11月9日 · 食物環境衞生署食物安全中心在昨天（11月7日）公佈，一款日本進口，淨重81克，名為為BASE BREAD（肉桂風味）的麵包可能含霉菌，涉事產品批次的此日期前最佳為二 二三年十月二十三日至二 二三年十二月十二日。 食安中心表示早前透過食物事故監測系統，得悉日本厚生勞動省發出通告，指上述產品可能含霉菌而正在當地回收。 中心得悉事件後，隨即聯絡銷售商跟進，初步調查發現上述銷售商曾出售受影響批次的產品到香港，目前已指示銷售商將所有受影響產品停售和下架，並展開回收。 發霉食物食用風險. 根據食安中心資料，有些霉菌可造成感染，對免疫力弱的人士，例如愛滋病患者或長期病 (例如癌症)患者尤其危險；有些霉菌則可產生霉菌毒素 (由真菌產生的毒素)。
