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- 實驗過程簡單，先切出多片白麵包，1片完全不碰雙手、1片讓全部學生觸碰一次、1片為使用肥皂洗手後、1片為使用酒精搓手液、最後1片為接觸電腦表面，然後將每片麵包放在密實袋中。 由於麵包含有防腐劑，所以需等待3、4星期才看到實驗結果。
topick.hket.com/article/2523739/【預防流感】不洗手觸碰麵包細菌量驚人 小學老師麵包發霉實驗籲學生勤洗手【預防流感】不洗手觸碰麵包細菌量驚人 小學老師麵包發霉實驗籲學生勤洗手 - 香港經濟日報 - TOPick - 健康 ...
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凱施麵包會發霉嗎?
你不想浪費麵包,看到有黴菌也要吃掉嗎?
2019年7月3日 · 營養師吳耀芬（Kathy）早前接受訪問時表示，麵包發霉主要視乎麵包中的防腐劑及水分的多少，而防腐劑則有助減慢麵包變壞及霉菌生長速度，延長麵包的保質期。 她提醒，若食品已過了「此日期前食用」，即使沒有發霉、外觀和味道正常，但有害微生物以及引致食物中的微生物所產生的毒素已可能存在麵包裏，所以不會建議繼續進食。 擁有物理碩士學位的麵包師李國彰（KC）表示，方包發霉有很多原因，除了與防腐劑有關，麵包食物原材料、人手切片處理、包裝方法等，都有可能令麵包染上霉菌。 他提醒，不含添加劑的麵包應在1至2日後便會發霉，市民若發現購買麵包後擺放一段時間仍無發霉，應多加留意包裝上的食物標籤，了解添加劑的種類。 相關文章. 麵包防腐劑可致孩子注意力不集中 4款不含防腐劑的袋裝方包.
- 麵包防腐強度大測試 4款方包購入12天零發霉跡象【有片】 - 香港經濟日報 - TOPick - 新聞 - 社會
麵包防腐強度大測試 4款方包購入12天零發霉跡象【有片】. ...
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2017年2月4日 · 3. 「生命」麵包，麵包的生命究竟有幾長？. 有次自己動手搓了個芝士包，留了一個在食物盒，翌日開始變樣，第三天竟變「蜜瓜包」，整個外皮布滿綠色霉菌！. 它的生命，一日都嫌長。. 我們選了坊間四大品牌白方包，做了1個月小測試，看哪個最易發霉，哪個 ...
2022年6月15日 · 丙酸是常添加於麵包的防腐劑，其作用能抑制和防止霉菌滋長，減少食物因發霉而造成浪費，亦可減低霉菌所產生的霉菌毒素污染食物所構成的健康風險。 在本次測試結果中發現6款樣本檢出丙酸，全部均為麥方包樣本，但含量全部低於《食物內防腐劑規例》訂明的最高准許含量。 當中有4款樣本的成分表列明使用了丙酸鈣，分別為「美心西餅」、「Baker’s Choice」、「 嘉 頓 」及「 Meadows 」。 同樣被驗出有防腐劑的「太子餅店」則未有標示成分表 。 而當中價值$39的「 馬莎 」則檢出每公斤1, 240毫克丙酸，惟未有於成分表列明。
2022年7月31日 · 食品加工中，有許多能減少麵包發霉機會. 管控麵包工廠的環境，原料與環境乾淨能減少黴菌孢子附著，微生物的生長需要有來源，如果可以將阻絕來源就能減少後續發生發霉、腐壞的問題。 便利店的麵包工廠一定都有嚴格的管控，除了透過HACCP等措施以外，也會有其他食安相關認證，讓麵包在製作時的環境，空氣乾淨、落塵少，也能減少黴菌孢子數量。 調整麵包成分配比，改變製程也能減少黴菌滋生. 為了讓麵包本體不易黴菌生存，食品工廠在麵包的製作上做了許多調整，除了 ，讓麵包的 ，同時也 ，使酵母菌與乳酸菌增生，透過優勢菌種更有效地抑制黴菌。 在溫度方面， ，透過高溫殺死絕大部分出廠前麵包上的微生物，也讓麵包環境不易成為黴菌滋生的溫床。 包裝技術提升，產品更不易滋生黴菌.
2018年8月22日 · 測試第 12 天，759 方包(上排左 2 )、嘉頓切片三文治 ( 上排右 2 )、嘉頓生命麵包( 上排右 1 )和聖安娜方包( 下排左 2 )，均未有發霉跡象。 (陳子謙攝) 香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）提醒，丙酸鈣（Calcium Propionate, E282 ...
麥特卡爾夫將麵包靜待3至4周後，再觀察實驗結果。結果十分驚人，未經雙手接觸的麵包和用肥皂洗手後摸過的麵包，基本上沒任何變化。曾接觸過電腦表面的麵包，幾乎整塊都變成黑色，而曾用酒精搓手液再觸摸過的麵包，亦出現發霉狀況。
