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1. www.hkctsvt.edu.hk › tc › programmes麵包製作(經典包類)基礎證書 (兼讀制) - 技能提升課程 - 港專職 ...

   www.hkctsvt.edu.hk › tc › programmes

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   ERB兼讀制課程，教授學員認識與製作經典麵包類麵包，從而進一步提升學員製作麵包的技巧.

2. www.hkflu.edu.hk › courses › erb-courseFL164HS / FL164ES麵包製作（健康包類）非就業掛鈎課程 基礎證書 ...

   www.hkflu.edu.hk › courses › erb-course

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   課程目標： 教授學員認識與製作健康麵包，從而進一步提升學員製作麵包的技巧. 訓練內容: 飲食業從業員的職業道德及操守， 健康包製作理論基礎， 七穀包、法國包、鮮奶包、裸麥包等健康包製作認識. 入讀資格： i. 小六學歷程度（如學歷程度未達小六者，須通過入學筆試）；及. ii. 具半年或以上飲食業工作經驗. 訓練期： 30小時. 上課模式： 半日或晚間. 全期學費： 豁免繳費$0 / 高額資助學費$825 / 一般資助學費$2,750. 註: 失業人士 (包括待業及失學 )及每月收入為$14,000或以下的人士可申請豁免繳費；每月收入為$14,001- $22,000的人士可 申請繳付高額資助學費；每月收入為$22,001或以上的人士須繳付一般資助學費. Course Features.

3. 影片

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     1:3:37

     youtube.com

     Amazing Bread Making Process and Popular Bread Collection! Taiwan Bakery / 驚人的麵包製作過程, 人氣麵包大合集!

     2022年10月4日

     觀看次數：1411.3萬

   • 

     19:40

     youtube.com

     名店烘培師傅示範超完整麵包製程，3種麵包竟包含13種原料！ How to Make 3 Artisanal Breads｜科普長知識｜GQ Taiwan

     2022年4月4日

     觀看次數：4.8萬

   • 

     2:13

     youtube.com

     【生活品味課程】火頭工做麵包：用科學方法學做健康麵包

     2019年2月15日

     觀看次數：2732

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4. coc.cymca.edu.hk › portfolio-posts › 麵包製作（經典包麵包製作（經典包類）基礎證書（兼讀制） - YMCA College Of ...

   coc.cymca.edu.hk › portfolio-posts › 麵包製作（經典包

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   2023年5月5日 · 課程目標. 教授學員認識與製作經典麵包類麵包，從而進一步提升學員製作麵包的技巧。. 訓練內容. 飲食業從業員的職業道德及操守，經典包製作理論基礎，墨西哥包、菠蘿包、咸牛肉包、辮包等經典包製作認識。. $2250 (一般資助學費) / $675 (高額資助 ...

5. www.vtc.edu.hk › admission › tc麵包製作證書（QF 級別 2）課程 - VTC入學網頁 - Vocational ...

   www.vtc.edu.hk › admission › tc

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   課程旨在為有志從事烘焙行業的學生提供專業培訓，教授進階歐式麵糰及工匠麵包製作的理論知識及綜合技巧，有助他們成為麵包廚師。 課程更著重培養學生的專業品德及操守，並提供不同的學習機會，幫助學生終生學習，探索自己的職業發展路向。

6. www.ftuorc.org.hk › 即將開班-兼讀制 › 麵包製作經典麵包製作(經典包類)基礎證書(兼讀制) - 工聯會職業再訓練中心 - ...

   www.ftuorc.org.hk › 即將開班-兼讀制 › 麵包製作經典

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   2021年7月29日 · 麵包製作 (經典包類)基礎證書 (兼讀制) 課程內容包括：飲食業從業員的職業道德及操守，經典包製作理論基礎，墨西哥包、菠蘿包、咸牛肉包、辮包等經典包製作認識。. 麵包製作 (經典包類)基礎證書 (兼讀制) 課程內容包括：飲食業從業員的職業道德及 ...

7. 其他人也問了

   如何製作麵包?

   • 製作麵包的程序中最重要的就是「揉麵和摔麵」。 在料理台上搓麵糰時，用整片手掌大幅度的搓揉。 麵糰如果殘留在盆子裡，會讓配方比例失衡，一定要用刮板把盆子和手上沾黏的麵糰都刮下來，集中一起搓揉。

   【特企】製作麵包大學問 破解NG關鍵步驟 - HiNet生活誌

   times.hinet.net/spList/56/2

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   麵包製作四大基本材料是什麼?

   • 從認識麵包基本材料開始，麵包製作四大基本元素是麵粉、水、鹽、酵母，運用時間及溫度的變化，就能創造出不同口感及種類的麵包。 其他材料像是糖、牛奶、雞蛋，油脂等，不是麵包製作的必要材料，但這些材料可以增加麵包的豐富性。 課程報名連結： 這次由 開平學苑的世界麵包金牌團隊 ，來替大家介紹麵包製作四大基本材料： 1. 麵粉：麵粉中的小麥蛋白質（麥穀蛋白及醇溶蛋白）含是形成筋性的主要成分。 當水和麵粉混合時，麵粉中不溶於水的麥穀蛋白與醇溶蛋白就會出現黏性而結合在一起，形成所謂的「麵筋」。 麵粉中的蛋白質含量越高，筋度就越高，膨脹力越好，與水混合後的黏度也更高。 依照麵粉中蛋白質含量比例可分為：高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等。

   如何製作美味又好吃的麵包？從認識麵包基本材料 - 開平學苑

   kaipingacademy.org/2020/08/24/intro-bread-ingredient/

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   如何製作酸種麵包?

   • 選擇只賣週末，選擇用有機原料，選擇台中小農磨得麵粉，選擇只用酸種發酵，選擇不加糖。 製作酸種的難度在於品質穩定。 每天的氣溫不同，情況不同，酸種麵包就會有外型上的差異，酸度的差別，身為麵包師傅我們只能盡人事，做出能力範圍內最大的調整。

   莉莉磨坊 Lilli's Mill Sourdough 酸種麵包

   lillismill.com/

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   如何製作麵團?

   • 麵團的製作必須先用滾水沖入，藉以糊化麵粉中的澱粉，增加麵團的吸水度。 如此一來，麵團會比其他麵食軟，因此加入適量冷水，來增加軟硬度。 滾水跟冷水比例是影響口感的關鍵，可自行調整。 另外麵團完成也要適度鬆弛，增加可塑性，利於成型。 使用60～70℃的水製作，特性介於冷水麵跟燙麵之間，適合於蒸類麵食，如 鍋貼、蒸餃、燒賣、湯包 等，或煎烙炸類麵食，如 蔥油餅、烙餅、燒餅 等。 做法可以先沖滾水跟麵粉拌勻，再加入冷水搓揉成團，或是將滾水加到冷水中成為溫水，再加入麵粉中搓揉成團，水量的多寡會影響口感，形成不同的筋性、韌性、彈性及可塑性。

   燙麵、冷水麵、溫水麵？認識中式麵點 4 種水調麵 - 食譜自由配 - 自由 …

   food.ltn.com.tw/article/7484

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8. www.nwsc.edu.hk › portfolio › 麵包製作-健康包類基礎證書麵包製作 (健康包類)基礎證書【兼讀制】 - 街坊工友服務處再培訓中心

   www.nwsc.edu.hk › portfolio › 麵包製作-健康包類基礎證書

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   上課中心： 荃灣花園 (2893 9968) 課程目標. 教授學員認識與製作健康麵包，從而進一步提升教授學員製作麵包的技巧 。 訓練內容. 飲食業從業員的職業道德及操守. 健康包製作理論基礎、工具簡介、原材枓介紹及運用. 健康包製作認識 I (七穀包、全麥包、鄉村農夫包) 健康包製作認識 II (法國包、忌廉芝士黑麥包) 健康包包製作認識 III (鮮奶包、綠茶麵包) 健康包製作認識 IV (裸麥包、亞麻籽包) 健康包製作認識 V (動物形麵包) 報讀資格. 具半年或以上飲食業工作經驗； 小六學歷程度 (如學歷程度未達小六者，須通過入學筆試) 學費. $0 (豁免) / $675 (高額資助) / $2,250 (一般資助) 學費資助.

9. www.ftuorc.org.hk › 即將開班-兼讀制 › 麵包製作咸包麵包製作 (咸包及酥包類)基礎證書 (兼讀制) - 工聯會職業再訓練 ...

   www.ftuorc.org.hk › 即將開班-兼讀制 › 麵包製作咸包

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   2021年4月23日 · 麵包製作 (咸包及酥包類)基礎證書 (兼讀制) 課程內容包括：飲食業從業員的職業道德及操守，咸包及酥包製作理論基礎，牛油卷、意大利薄餅、芝士蒜茸包等咸包製作認識，芝士酥、牛角酥等酥包製作認識。. 麵包製作 (咸包及酥包類)基礎證書 (兼讀制 ...

10. 圖片

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