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2022年8月18日 · 首席總監文世成解密安心美味、濕潤Q彈秘辛 - 鏡週刊 Mirror Media. 2022.08.18 11:30 臺北時間. 【究極的麵包魂專題】統一麵包美味都靠「它」！ 首席總監文世成解密安心美味、濕潤Q彈秘辛. 在統一企業集團烘焙技術總監文世成眼中，統一麵包濕潤Q彈、安心美味的關鍵環環相扣。 研發力、生產力、掌控力、精準力、團隊合作力細節缺一不可。 贊助本文 加入訂閱會員. 美食 麵包 究極湯種 美味 統一麵包 湯種 烘焙. 於2008年獲得世界麵包大賽銀牌的文世成師傅，目前於統一企業集團擔任烘焙技術總監。
有人形容在台灣想吃麵包很幸福，因為經典歐式麵包、柔軟的台式甜麵包、法式糕餅及日本和菓子等在這塊島嶼上都吃得到，而這些品項正好在陳撫洸（阿洸）主理的「堂本麵包店」和「亞森洋菓子」也都有。. 被台灣第一位世界麵包冠軍吳寶春稱為「味覺啓蒙 ...
2024年3月27日 · 記者詹宜庭／台北報導. 曾文生解釋離峰用電不見得是在半夜，有兩段式與三段式可選擇。 （圖／記者盧素梅攝影） 經濟部近日以台北知名連鎖麵包為例宣傳「時間電價」，多台烤箱使用高達7小時以上，才會出現每月電費增加1萬元的狀況，建議烘培店可以採用「時間電價」，每月可省1.7萬元，卻被外界酸是「讓員工半夜來加班烤麵包」。 對此，經濟部次長曾文生表示，台電舉的例子沒有惡意，因為是不同的電費結構，且現在的離峰用電，不見得是在半夜，有兩段式與三段式的離尖峰用電時間可選擇。 曾文生解釋，台電電費收費有幾種不同價格模式，當初台電公司提出來的例子，是一般小店家的用電模式，小店家的用電模式才會有累進費率。
乳酪內餡超爆漿 還有暗藏孝心的創意貝果. IG麵包品牌「三明治自己來」的「貝果」（左）、「火山司康」（右）兼具外型和實力。. 疫情確實改變了許多事，例如消費習慣。. 許多烘焙工作室成立，讓以往只能到門市裡挑的麵包蛋糕， 如今在家動動手指，就能 ...
2024年3月26日 · 鏡週刊. 文｜ TVBS. 贊助本文. 電價確定在4月開始調漲，根據用電狀況級距進行不同程度調漲，平均漲幅是11%，不過自從調漲確定消息公布後，經濟部就在臉書用途卡宣導「時間電價」制度，可月省一萬七。 不過貼文一出就被網友反酸，「我建議所有麵包店都在00:00~06:00烤麵包」、「怎麼不建議一半人改半夜上班不是更省電嗎？ 」。 經濟部貼文指出，如果是連鎖麵包店，門市多台烤箱且連續使用7小時以上，才會每月增加1萬多元電費。 但如果這些用電量高的店家，如果採「時間電價」，每天可以省下570元。 但這樣的說法網友不埋單，紛紛留言表示「麵包店要自己檢討為什麼半夜不好好工作烤麵包，一定要在白天尖峰時段烤」、狠酸「離峰時間烤麵包是哪位經濟部官員想出來的省錢妙方呀？ 」、「讓員工半夜來加班烤嗎？
吳武憲小檔案. 出生：1968年（54歲） 家庭：已婚，育有1子1女. 學歷：國中畢業. 現職：鹿港聖誕屋、武漢初汀、昆山妍圖等技術總監. 經歷：德麥食品烘焙技師、超雅食品麵包部技術總監、大陸麥上花開、蘇州歌斯慕甜技術總監. 年收入：200萬元（記者自行估計） 成功心法：專注專業，永不放棄. 戰績：2022年路易樂斯福世界盃麵包大賽團體賽冠軍. 3月底，台灣首次拿下有烘焙界奧運之稱的法國路易樂斯福世界盃麵包大賽（以下簡稱世界盃）團體賽冠軍，振奮全台，回台記者會上，各縣市糕餅公會、廠商坐滿會場，教練吳武憲帶領武子靖、徐紹桓與李忠威3位選手在如雷掌聲中進場。 路易樂斯福世界盃 麵包大賽小百科.
2022年11月2日 · 「UniBread烘焙王麵包大賽」從指定原料到烘焙器具、從賽制到評審陣容，完全比照世界麵包大賽規格，精準復刻了國際賽事的臨場感。 10月28日參與晉級決賽的五位選手平均年齡不到35歲，當中有強勢再戰的熟面孔、也有初試啼聲就晉級決賽的新秀，分別為「彼得潘烘焙坊」的賴昱銓、「帕莎蒂娜國際有限公司」的邱宏宇、「茶天下」的王柏峰與「拾良麪包所」的黃鈺翔，以及「嘎嗶惦」的徐銓蔚。 「拾良麪包所」黃鈺翔的精彩作品為他奪得本次賽事的亞軍。 「2022 UniBread」烘焙王季軍由「嘎嗶惦」的徐銓蔚拿下。 除了季軍，本屆首度增設的的「最佳助手」同樣由嘎嗶惦的顏名駿（右）獲得。 等待疫情過去的漫長時光中，似乎讓選手們在沉潛與醞釀後更加精煉。
