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2022年7月5日 · 亞太餐飲（控股）有限公司旗下三個食肆品牌日前拉閘，員工淪失業大軍，在亞太餐飲旗下「麻辣娘子」任職廚師的梁先生今日（5日）在電台節目表示，公司事前從無結業先兆，至上周三（6月29日）晚突然收到有指老闆帶走資金、食店須結業消息，他希望集團其他股東能站出來確認公司清盤，好讓一班被拖欠薪金及強積金供款的員工較易向破欠基金申索。 協助失業員工的飲食業職工總會表示，估計受影響員工有百多人，初步計算涉款高達500萬元，現時員工在勞工處落案後，要再到法庭要求公司清盤，需時至少一年，慨嘆申索之路是「漫漫長路」，希望政府能關注事件，並成立特別小組，協助受影響員工加快申索。 + 1. 廚師被拖一個月薪金 稱結業前無先兆：我哋有汗出冇糧出.
2018年2月27日 · 出版： 2018-02-27 17:00 更新：2020-05-29 10:35. 21. 天氣有點涼，最適合吃雞煲！. 雞煲好像怎麼都吃不厭，醬汁濃郁，香辣惹味，吃完嫩滑雞件，更可加入清湯打邊爐。. 指天椒辣、花椒麻，自家製便可按自己的喜好調整辣麻度，有辣有不辣，味道一定合心意！. 攝錄 ...
2019年10月1日 · 第一次食辣子雞是去一間新派川菜館，那家店的辣子雞脆卜卜，很惹味，每碟還附送酸咪咪的芒果醬讓人解辣，但美中不足之處就是雞塊切得很細，吃起來時肉少之餘，還常常咬到碎骨。 所以今次煮的辣子雞，就用了去骨雞髀肉，所以吃起來啖啖肉也分外滑溜。 至於調味，用了紅辣椒乾、花椒、薑蓉和葱，紅辣椒主辣、花椒主麻，兩者缺一不可，也是煮麻辣菜式的最基本配料。 辣椒和花椒等要先爆香，空氣中會彌漫住一陣嗆鼻的辣味，記得拍攝時攝影時都忽然咳嗽起來，要用毛巾掩口鼻，大家怕的話也記得備好毛巾。 而嗜辣就保留多些辣椒籽，怕太辣則相反，亦可在最後步驟加些糖中和味道。 辣子雞食譜. 健康小貼士：
2023年11月9日 · 撰文：白兔糖. 出版： 2023-11-09 13:51 更新：2023-11-09 19:06. 2022年3月譚仔三哥進軍日本，不但吸引了不少當地人試吃，亦吸引不少港人到店朝聖。. 日前譚仔三哥就與日清杯麵合作推出了一款麻辣拉麵，使用鷄湯底加上9種香料、還有3款配料，到底味道如何呢 ...
2020年1月27日 · 口水雞，因其醬汁味道層次豐富，辣中帶香、香中帶麻及嫩滑雞肉而受到不少人的喜愛，麻辣的醬汁更令人再三回味。 以為這款口水醬汁製作過程繁複？ 你便錯了，事實上是非常容易。 今次為了令新手都可以輕鬆駕馭，特意將整隻雞轉換成雞翼，變成這味口水雞翼。 不少人以為川菜的醬汁複雜而卻步，以口水雞翼的「口水」汁為例，其實並不複雜只是材料繁多。 個人認為整個醬汁的靈魂是辣椒、花椒與熱油，前兩款調味料能增其辛辣味，後者則能帶出辣椒及花椒的香氣。 因熱油中的水很快蒸發，辣椒粉吸收水氣會沉到油底，從而出味。 處理雞翼時最重要：（1）慢煮，切忌沒有耐性，慢煮令花椒粒及八角香氣隨水溫而滲透雞肉中。 （2）焗製則可令雞肉變得嫩口，雞皮不會裂開。 （3）浸熟的雞翼要立刻放入冰水中冷卻，令雞皮爽脆彈牙，肉身冰涼。
2019年3月3日 · 來到麻辣川點上店員推薦的雞絲溏心蛋麻酸辣米線，麻酸辣湯面頭灑上爽口菜脯，為湯頭增添酸甜味，十分開胃。 而Ruby點上的小辣，辣度適中，不會蓋過酸甜味，湯底值得一試！ 這裡的雞絲其實是雞柳，啖啖肉很滿足！ + 6. 抵食指數：★★★☆☆. 這裡麻酸辣米線配一款指定配料，售$34，額外再加配配料則每款6至9元。 若吃上兩餸米線，人均消費約40元，未連飲品。 配料多元化：★★★★☆. 配料選擇有54款，數量多之餘，不少配料都比較少見，例如藥材花雕酒浸溏心蛋、黑柏葉等等。 環境舒適度：★★☆☆☆. 舖位較小，只有十多個位置，而且座位與座位之間較逼。 店舖兩邊都有門口，冷氣不斷流走，所以店內不算太夠涼。 但環境明亮乾淨。 獨食指數：★★★☆☆. 位置不多，一個人來的話比較容易入座。
2018年8月3日 · 01教煮. 下載食譜. 01 Video. 娛樂無窮. 3. 0. 擔擔麵，無論是四川正宗的撈麵，還是汁煮惹味的湯麵，都同樣麻醬辣油，濃郁鮮香。 但論簡單易煮，適合新手下廚，那當然是撈麵了。 辣椒醬、花椒油、香醋、麻醬、花生醬一樣都不能少，把調好的醬汁與肉碎煮好，拌上上海幼麵，輕而易舉便弄出四川的風味來。
