黃油蟹 相關
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維基百科，自由的百科全書. 黃油蟹 主要來自 香港 后海灣 及 珠三角 一帶， 農曆 五月 端午節 開始至八月前都是黃油蟹的佳節。 黃油蟹都是母的膏蟹，其實黃油蟹本身是病蟹 { {來源請求}}，蟹膏/黃不能凝固，不過經過這些年來海鮮業界及媒體吹捧，已經被人誤會是太陽曬溶. 黃油蟹中，最頂級的，是由頂角膏蟹所油化而成的「足油」蟹，若不及頂角的花膏，仍是黃油蟹，只是本身油質不足，是為「水油」蟹。 論生產方式，又分「海黃油」、「基圍油」和「塘油蟹」等。 煮法 [ 編輯] 黃油蟹貴在黃油，在不能流失黃油的大前提底下，都建議蟹不能切件烹調。 不過蟹是活的，要令蟹不掙扎得斷手斷腳漏油，就要先以 酒 灌醉，或是以冰水浸到蟹進入 昏迷 狀態，方能煮出完美的黃油蟹。
黃油蟹是粵港澳等地近段時間新興食用的名貴蟹種，享譽 南國 ，有“蟹中之王”的美稱。 其價格是國產眾蟹之冠，在香港酒樓以兩計價，每50克售價竟達數百港元。 所以黃油蟹可以説是粵港澳地區的獨特珍貴海鮮食品。 由於黃油蟹的產量及質量直接受養育環境和天氣的影響，加上生產期長，才使得黃油蟹顯得彌足珍貴。 中文名. 黃油蟹. 主要原料. 黃油蟹. 是否含防腐劑. 否. 適宜人羣. 老少皆宜. 目錄. 1 由來. 2 生活習性. 3 菜品特色. 4 選蟹標準. 5 等級分類. 6 小貼士. 7 注意事項. 黃油蟹 由來. 據當地行家介紹，每逢炎夏產卵季節，成熟的 膏蟹 會在產卵時棲身於淺灘河畔。
黃油蟹 主要來自 香港 后海灣 及 珠三角 一帶， 農曆 五月 端午節 開始至八月前都是黃油蟹的佳節。. 黃油蟹都是母的膏蟹，其實黃油蟹本身是病蟹 { {來源請求}}，蟹膏/黃不能凝固，不過經過這些年來海鮮業界及媒體吹捧，已經被人誤會是太陽曬溶. 黃油蟹中 ...
黃油蟹其實都係膏蟹嚟，成因全因為夏季海水水溫升高，令蟹膏分解成橙黃色嘅油質並滲透蟹身。而黃油蟹亦分為三類，海黃油、基圍油以及塘油蟹，當中以海黃油嘅油質同肉質最佳。最適合就係喺每年 6 月至 8 月期間品嘗。
2015年7月29日 · 開業六、七年，主要從事大閘蟹業務，夏天亦賣黃油蟹，亦是唯一一家會將黃油蟹放在缸內任其游水的蟹店。蟹源來自本地，重6-7両的蟹，一口價 $280/ 隻；8両以上則按重計費。買蟹時，店員會用冰包好，又會在冰內加入花雕酒，令人客省下不少處理工夫。
鹽焗黃油蟹. 提供食譜. 0. 14332. 0. jo712. 鹽配合蟹更易發揮出蟹本身既鮮味. 中菜. 主菜. 海鮮. 焗. 初學. 20 分鐘. 材料及份量. 黃油蟹 1隻. 調味料. 粗鹽 300g. 煮法. 1.將鹽放在鑊底再放上黃油蟹 (底向上) 2.開慢火焗5分鐘,轉大火10分鐘,最後慢火5分鐘. 小貼士. 1.焗蟹要視乎蟹既體積,如果蟹細,焗蟹時間都應該縮短. 推介. 已推介. jo712 的更多食譜. 麻婆豆腐. 自己好喜歡用汁配飯食，所以特別喜歡這個麻婆豆腐。 碎肉加上少少... 脆皮奶皇月餅. 自己好喜歡這個食譜，而且又唔會太甜。 不過做一次月餅真係幾花時... 朱古力林明頓蛋糕 Choco Lamington Cake. prev next. 你可能也喜歡這些食譜.
2020年10月19日 · 黃油蟹可分為三類，分別是產於近海水域的海黃油、產於基圍內的基圍油，以及產於人工養殖塘的塘油蟹，海黃油的油質及肉地是三者當中最佳。 每年端午節至中秋節期間，即6至8月之間才會有機會品嘗。
