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白糖和黄糖是从甘蔗和甜菜榨出的糖，主要区别在两者的制作过程不同，精炼程度也不同。白糖是细糖由甘蔗或甜菜汁经过多次熬煮、浓缩、结晶等工序制成的。由于制作过程中的脱色程度较高，所以色泽洁白明亮。黄糖则属于粗糖
这是一种记载于 《天工开物》 的制糖法，意思是用黄泥水冲淋结晶的红糖（黑砂糖），可得洁白如雪的“ 洋糖 ”。 这个记载，常常出现在各种 古代种田文 里，在科普 我国制糖史 的文章里也常常被cue，是一项里程碑级别的技术。 本来这只是若干记在我的小本本里用于写作的热知识之一，但谁都不能低估一个卡文的作者的无聊程度。 在一个枯坐半日和屏幕大眼瞪小眼的下午，我忽然开始思考这个问题： “黄泥水淋糖法”的原理是什么？ 根据常识，原理应该是“吸附脱色”。 但“冲淋”能达到充分吸附的效果吗？ 冲淋在漏斗中结块的黑糖，为什么能留下霜状白糖？ 再仔细想下去，好像我也不太懂红糖究竟为什么是红的（植物色素？ 微量元素氧化变红？ 美拉德反应？
2022年1月3日 · 发布于 2022-01-10 01:42. AETVF. 1 人赞同了该回答. 从生产层面上来讲的话，白砂糖和黄糖本质上都是以甘蔗为原料通过加工生产出来的 商品糖 ，无外乎白砂糖的纯净度比黄糖要高，去除了黄糖中残余的色素、蛋白质、 多酚 等具有营养价值的物质以及其他杂质。 从含糖量高到低排列的话就是白砂糖>黄糖>红糖，现在市面上大多的红糖、黄糖、黑糖产品的工业化生产的规模并不大，更多的是以古法制糖为主，生产成本远高于白砂糖，由于产量小、人力成本高、传统观念挂钩等综合因素导致黄糖的售价远高于白砂糖。
2013年11月26日 · 62,007. 10 个回答. 默认排序. Allein. ( — ) 111 人赞同了该回答. 甘蔗榨汁后熬煮凝固初期得到的 粗糖 为 黑糖 ，精炼结晶黑糖可得 红糖 ，完全精炼红糖可得白糖。 其实黑糖即深色的红糖，而 黄糖 就是浅色的红糖。 枫糖 的原料并非甘蔗，它是由枫树 木质部 汁液制成的糖浆，树汁里的糖分由枫树过冬储存的淀粉转化而成。 焦糖 即不断加热脱水后的糖产生焦化反应的产物，原料并不限于白糖。 编辑于 2013-11-26 12:50. 流风. 向一名社会学者努力. 11 人赞同了该回答. 白糖、焦糖、 枫糖 前面的都说得挺清晰了。 国内对 粗糖 的区分有点大大咧咧的，不太细。 一般是黑糖=红糖=黄糖。 这大概和中国的用糖方式、社会消费水平，导致不需要精细区分有关。
2011年12月13日 · 213,916. 17 个回答. 默认排序. 知乎用户. 41 人赞同了该回答. 白箭 小时候只有闲钱充足的时候才会买，基本就是“尝新鲜”，现在印象中应该是味道最淡的，什么味倒是忘了. 黄箭 好像是香蕉味，但是不耐嚼，基本把甜味嚼没了就扔掉了. 绿箭嘛， 口香糖 给我比较根深蒂固的感觉就是“口气清新”之类的，绿箭正好符合. 薄荷味凉凉的嚼起来也比较“有趣”，而且薄荷味过后还有甜味，耐嚼，对于那个闲钱不多的年代买绿箭还是挺划算的. 发布于 2011-12-13 06:04. 钢盅郭子. 所有人都在自己的宇宙中主宰命运. 因为功能吧——消除口臭可比单纯的美味要有杀伤力得多啊. 发布于 2011-12-13 05:22. 陈俊伦. 香港浸会大学 传播学硕士.
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2020年2月22日 · 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 ...
