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2024年2月3日 · 1.將乾酵母、麵粉等材料拌勻（上圖），發酵半小時成麵種（下圖）。 2.將新鮮斑蘭葉打碎與暖椰漿混和，隔渣。 3.將木薯粉、斑蘭椰漿、麵種等拌勻。 4.再拌勻蛋黃，之後隔篩，將麵漿置於發酵櫃，以逾30℃發酵約3小時。 5.將麵漿倒進特製糕盆，烘焗約70分鐘左右，焗至表面呈金黃色。 6.焗好後，放涼脫模。 農曆新年將至，廣東人傳統習俗要吃年糕，寓意步步高陞。 但你知不知道，在眾多賀年糕點中，有一款源自印尼？ 就是寓意黃金滿屋的黃金糕！ 它最大特色是佈滿密密麻麻的魚翅紋，要做出一梳梳的魚翅紋理，原來成敗關鍵在於發酵，本地更有黃金糕迷，?手研究發酵魚翅紋10年以上，只為做出至臻完美的黃金糕！ 文：陳麗斯. 源自印尼的黃金糕，又名為蜂巢糕 (honeycomb cake)，正名為bika ambon。
2024年3月7日 · 五花肉洗淨﹑去皮﹐切3毫米的厚片﹐再切成3毫米粗的條﹐再切成3毫米長的粒﹐再用刀背將肉粒捶鬆﹐備用。. 馬蹄去皮﹑洗淨﹑切片﹑切絲﹑切粒﹐然後剁碎。. 蔥和薑切絲﹐放入碗中﹐加入少許清水﹐用手揉撮蔥薑絲製成蔥薑水﹐備用。. 將剁碎的魚肉 ...
2024年3月7日 · 黃腳鱲跟馬友的吃法差不多：新鮮的清蒸、古法蒸，或者油鹽水浸也不錯；隔夜的可以鹹鮮、乾煎、煎封和紅燒。 乾煎即是不下醬汁，直接煎脆；煎封會下較稀的調味汁，盡量蒸發收汁，上桌水分不多；鹹鮮即是鹽醃一夜，翌日可蒸可煎。 魚頭魚尾唔好嘥. 至於紅燒，與燜相若，先乾煎或生炸，要放在醬汁裏煮。 劉以鬯〈對倒〉裏的「豆腐煮魚」的「煮」，應是類似紅燒。 家常食譜教授的「紅燒魚」，可以是原條魚，也有只用魚頭、魚尾、魚腩的；紅燒鯇魚尾、大魚尾、青衣尾、鱲魚、鯧魚、撻沙，海魚河魚都可以。 想到大型魚尾平時多用來放湯，煮好撈出來蘸美極吃。 搞不好，有人會像張愛玲筆下的寒酸主人哥兒達那樣，把魚尾先放湯，再紅燒，好省錢，但不好吃。 茶餐廳的紅燒魚，如非鯇魚件，就會是現成的斑腩了。 紅燒魚不似粵菜本色.
咖啡香料烤豬五花 (2024/1/18) 香脆陳皮骨 (2024/1/18) 肉夾饃 (2024/1/11) 陝西子長涼粉 (2024/1/11) 印度芝士烤餅配奶油咖喱雞 (2024/1/4) 日式唐揚炸雞 (2024/1/4) 經典美式焗蘋果派 (2023/12/28) 香濃紅酒燴牛仔骨 (2023/12/28) 西班牙辣肉腸茴香大蜆鍋 (2023/12/21)
2024年2月10日 · 古法馬蹄糕簡易版. Q彈秘訣在於「撐」. [2024.02.10] 發表 推文. 古法馬蹄糕 馬蹄糕蒸煮後可以即時熱食，口感鬆軟；亦可冷凍定形（後），然後切件香煎（前），香口Q彈。. Son姐認為馬蹄量要足，每一口都能吃到馬蹄肉，方可稱為「馬蹄糕」，否則只是「馬蹄粉糕 ...
泰式奶茶雪糕 (2023/11/2) 卡邦尼拉麵 (2023/11/2) 萬聖節果汁檳治 (2023/10/26) 嘩鬼三文治 (2023/10/26) 櫻花蝦烏魚子炒飯 (2023/10/19) 胡椒炒花螺 (2023/10/19) 潮州芋泥 (2023/10/12) 木薯紅糖椰絲糕 (2023/10/12) 焗酥皮芝士南瓜 (2023/10/5)
2024年2月8日 · 1湯匙. XO醬. 1茶匙. 餡料拌勻備用。. 牛脷片一個壓一個錯邊緣疊著成長條狀。. 將餡料放上牛脷長條。. 將牛脷連餡從長的一方中間對摺。. 從一端開始慢慢捲起來成玫瑰花狀。. 灑上松子及石榴籽即可享用。.
