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2023年9月28日 · 1棵. 紹興花雕酒. 1茶匙. 蝦頭高湯. 50毫升. 蝦頭高湯材料﹕. 雞湯. 200毫升. 水. 100毫升. 紹興花雕酒. 1茶匙. 調味料﹕. 生抽. 2茶匙. 老抽. 1/2茶匙. 蠔油. 1湯匙. 處理大蝦﹕大蝦分開蝦頭蝦身;剪走蝦腳和尾部尖刺,不要去殼;挑出蝦腸,蝦身界?一刀開邊;剪走蝦頭前方部份除去沙囊,印乾水份。 預備蝦頭高湯﹕下油開鍋,加入蝦頭炒香,按壓擠出蝦膏,灒入紹興花雕酒;加入雞湯和清水,煮沸後合蓋小火煮10分鐘出味。 粉絲放入蝦頭高湯小火煮3分鐘,熄火浸5分鐘吸汁,盛起;預留50毫升 蝦頭高湯。 下油開鍋,大蝦拍上生粉,煎至蝦殼變白後盛起。 同一個鍋加入薑片、乾蔥碎、蒜粒、蔥白和荽茜根炒香,加入大蝦,灒入紹興花雕酒,下調味料炒勻。
日式唐揚炸雞 (2024/1/4) 經典美式焗蘋果派 (2023/12/28) 香濃紅酒燴牛仔骨 (2023/12/28) 西班牙辣肉腸茴香大蜆鍋 (2023/12/21) 法式洋蔥湯 (2023/12/21) 血腥瑪麗青口 (2023/12/14) 日式咖喱豬肉 (2023/12/14) 栗子露 (2023/12/7) 椰香紫淮山煮雪燕 (2023/12/7)
餡料可隨個人喜歡自由配搭,如免治豬肉加冬菇粒和粟米粒先炒熟加調味作餡料,或用魚滑、蝦膠、羅漢齋料亦可。 腐皮的外圍邊沿大都很厚,可剪下來用保鮮袋密封放於冰箱內,想吃腐竹白果糖水或煲粥時,拿3、4條拿出來隨時可用。
2023年7月20日 · 薑汁撞奶 75度黃金時機 2023/7/20 Q:家人是甜品控,母親特別喜歡養顏的燉蛋、燉奶,近年愛上中式甜品店的薑汁撞奶,可惜店主話薑汁撞奶是現做現吃,不設外帶,母親近日行動不便,只可留在家中,試過幾次自己撞,鮮奶無法凝固,變成薑汁鮮奶,很失敗。
李時珍於《本草綱目》言及糯「性溫」,因「其性黏軟」而得名:「糯稻,南方水田多種之。. 其性黏,可以釀酒,可以為粢,可以蒸糕,可以熬餳,可以炒食。. 」儘管糯米多吃會消化不良;但糯米做菜式,又無處不在:糯米雞、珍珠雞、糯米包、糯米卷、糯米 ...
2024年2月1日 · 10克. 芝麻. 20克. 芋頭去皮﹐洗淨抹乾﹐刨成長絲。. 將芋絲放入大碗﹐放入調味料充份拌勻﹐待芋絲稍為變得軟身即可。. 大鍋下油燒熱﹐至鍋邊的油冒出小氣泡﹐油溫約120度。. 將芋絲扭成球狀﹐均勻地放在火鍋用的隔篩上﹐兩個夾起成球狀﹐避免按壓過度 ...
1. 用匙羹將南瓜的肉挖出留用,然後將南瓜肉蒸熟,再用攪拌機將之打成茸備用。. 2. 用一大煲水將龍蝦烚熟,然後將之起肉,龍蝦頭和蝦殼則留下來做湯底。. 3. 將龍蝦殼及頭加水、西芹、紅蘿蔔、洋葱、香料等一起煲半小時,然後隔去渣,成為湯底。.