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2017年11月28日 · 黃金蝦食譜. + 1. 材料. 蝦10隻、鹹蛋黃3個、蒜蓉2茶匙、牛油30克、油適量、生粉適量、黑胡椒適量、米酒1.5湯匙、鹽0.5茶匙、砂糖1茶匙. 做法. 1.將鹹蛋黃隔水蒸20分鐘，然後用叉壓成蓉，備用。 2.蝦去腸，將蝦鬚及蝦腳剪掉。 3.把米酒和黑胡椒與蝦拌勻，放入雪櫃20分鐘。 4.用廚房紙印乾蝦身後，把蝦撲上生粉。 5.下油，以中火把蝦半煎炸約2-3分鐘，至蝦身愛紅色，撈起，瀝油。 6.小火下牛油，炒香蒜蓉，加入鹹蛋黃。 7.加入砂糖和鹽，醬汁炒至起泡時倒入蝦快炒。 8.把蝦與醬汁拌勻即可上碟。 2個小貼士. 1. 可去蝦殼烹調，煎炸時油分可減少一點。 2. 鹹蛋黃可在街市買到。 相關食譜：
2017年8月3日 · 鼎爺還會示範一道「黃金蝦」，香脆惹味，實屬佐酒佳餚。 且看他由挑選鹹蛋開始，詳細講解烹調要訣。 即刻到 encoreTVB 收看《阿爺廚房》！
黃金蝦的食譜 | OpenRice 香港開飯喇. 提供食譜. 0. 54214. 0. jo712. 咸香既炸蝦送酒一流. 中菜. 主菜. 海鮮. 炸. 普通. 20 分鐘. 材料及份量. 冷藏虎蝦 8隻. 咸蛋黃 3隻. 調味料. 鹽 少許. 酒 少許. 生粉 3湯匙. 煮法. 1.咸蛋黃蒸熟5分鐘壓碎. 2.將蝦調味後再卜生粉, 炸/煎到8成熟. 3.牛油起鑊再加入咸蛋黃慢火煮到溶後, 加入蝦轉大火炒到蝦熟. 小貼士. 1.煮咸蛋黃必須要慢火, 唔係會好易燶. 推介. 已推介. jo712 的更多食譜. 麻婆豆腐. 自己好喜歡用汁配飯食，所以特別喜歡這個麻婆豆腐。 碎肉加上少少... 脆皮奶皇月餅. 自己好喜歡這個食譜，而且又唔會太甜。 不過做一次月餅真係幾花時...
黃金蝦球. 難度. 份量. 準備時間. 5 分鐘. 烹煮時間. 25 分鐘. 農曆新年 少於30分鐘 海鮮 午餐 ... 預備食材. 材料. 大蝦蝦肉 250 克. 咸蛋黃 2 隻 [蒸熟及壓碎] 醃料. 鹽 1/4 茶匙. 糖 1/4 茶匙. 李錦記白胡椒粉 1/4 茶匙. 蘸料酱. 李錦記是拉差蛋黃醬 適量. 使用了以下. 李錦記產品. 香料. 白胡椒粉. 烹調步驟. 將咸蛋黃蒸熟及碎。 蝦肉用醃料醃 10 分鐘後，用油輕炸至 8 成熟，隔油備用。 將 1 湯匙油略煮熱，放入咸蛋黃，攪至起泡，放入蝦快炒至熟。 上碟，吃時伴以蘸點用料。 您可能喜歡的食譜. 港式街頭咖喱四寶. 難度. 20 分鐘. 6. 香葱和牛炒香苗. 難度. 35 分鐘.
2022年1月14日 · Subscribed. 1.3K. 42K views 2 years ago #麻煩哥 #賀年菜 #海鮮食譜. Hello 大家好！ 看畢上集的「佛跳牆」，是否感到做法很複雜呢? 製作複雜菜式後，這集將會簡單點，和大家分享一道賀年菜式 - 「富貴黃金蝦」的做法。 「黃金蝦」相信很多朋友也慬得制作，故這集主要分享怎樣制作軟滑的「黃金醬」。...
做法 : 把蝦 剪腳 剪鬚 剪眼 ，除去胃囊 和蝦腸， 加少許鹽 做底味， 鹹蛋黃蒸約15分鐘 ，攪爛備用， 把蝦印乾後 ，上薄生粉 ，落鑊煎或炸至全熟 ，撈起 ，牛油起鑊，加入鹹蛋黃 ，炒至起泡 ，加少許糖 調味， 放入 已炸好的蝦 ，拌勻即成【20無限】的 飲食理念 天下食物 唯太 X 不能...
黃金蝦. 2012-07-18. 用鹹蛋黃炸成的黃金蝦被認為是一個中國其中一道著名的美味佳餚。 雖然這道菜非常好吃，但同時卻含有份量不低的膽固醇。 所以我們今次做這道菜的時候，為了提高營養價值，我們選擇了減少蛋黃的數量，令這道菜美味之餘亦變得比較健康。 烹飪時間:1小時. 份量: 1人. 食材. 一般食材. 蝦. 300 克. 鹹蛋黃. 1 隻.
2021年6月30日 · ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏. 做法： ① 鹹蛋黃隔水蒸 15 至 20 分鐘後，用刀背壓成蓉。 ② 蝦洗乾淨後，剪走蝦腳、蝦頭前部分的刺、鬚及挖走砂囊，再用牙籤挑走蝦腸。 ③ 蝦再洗淨後用廚房紙抹乾，撲勻生粉備用。 ④ 燒熱鍋下油，中火煮至滾熱時加入蝦。 炸約2至3分鐘，蝦呈金黃色後撈起，瀝乾油備用。 ⑤ 再燒熱鑊，細火加牛油及蒜蓉炒香，加鹹蛋黃蓉推溶。 ⑥ 蛋黃蓉煮至起泡時，加入炸蝦快炒，加鹽、糖及黑胡椒調味，拌勻即可上碟。 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏. 攝影：湯炳強、黃依情. 作者：黃依情.
126. 6817. 讚好 收藏. 酒香黃金蝦是將咸蛋黃加入了玫瑰露酒，玫瑰露酒令到咸蛋黃更加香，將這款黃金蝦增添香味，是一款日常或宴客合適菜式之一…… 食材 （3-4人） 30分鐘內. 未分類食材. 中蝦 10隻. 咸蛋 4個. 牛油 1湯匙. 生粉 適量. 玫瑰露酒 1茶匙. 1 咸蛋只用蛋黃，將咸蛋黃用1茶匙玫瑰露酒分別淋上咸蛋黃上. 2 再將咸蛋黃用光波爐或焗爐，用150度焗8分鐘（焗爐用180度焗8分鐘）（亦可以用蒸方法將蛋黃蒸熟，大火蒸5分鐘） 3 中蝦剪去鬚及腳，挑去腸臟洗淨，用較剪於肚位置略為剪斷，作用是令蝦煎時不太卷起）用廚房紙索乾水份. 4 用鑊將蝦煎香前，於蝦上沾些生粉. 5 再將蝦兩邊煎至金黃取出備用.
2019年1月30日 · 農曆新年就快到，準備收爐之餘相信大家都開始與家人吃團年飯，這次就教大家一個美味又好意頭的菜式──黃金蝦，製作非常簡單，平日很少入廚的你整都完全沒有問題，今年不如就做一下乖仔乖女，親自煮一道好味菜式給家人吃啦！ 準備時間. 30分鐘內. 份量. 3-4人. 蝦: 半斤. 咸蛋黃: 5粒. 牛油: 50克. 蒜頭: 3粒. 香炸蒜: 適量. 生粉: 2茶匙. 鹽: 1茶匙. 糖: 1茶匙. 【UFood食譜】新手都變大廚 4步完成蒜香黃金蝦. Watch on. 步驟： 1. 清理蝦腳、蝦頭及去除蝦腸. 2. 加入醃料備用. 3. 落鑊炒香蝦. 4. 咸蛋黃可蒸約5分鐘或放到微波爐加熱1分鐘，然後壓成蓉. 5. 加入牛油和咸蛋黃蓉，然後放入蝦拌勻. 6. 最後放下香炸蒜即可. 簡單完成啦！
