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进入点心班的学习，对于果步来说有了人生中的第一次转折：第一次开始专业学习做西点，第一次开始用心去爱自己的故乡，第一次和心爱的人共同奋斗，第一次，太多的第一次在佐藤果步的青春里发生，同时，身边的每一个人，也都在静静的 经历自己的人生 [1]
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以面粉为主料制成的西式甜点
班戟（ban [jǐ]）是pancake的粤语音译，又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。最早可追溯到公元15世纪。
美式的热香饼有三种关键成分：（不含酸酵粉的）白面粉、鸡蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软，需要把煎锅倾斜着薄薄一层地摊在底部。烹饪时可能会出现些气泡，出气泡的地方会在最后出锅的白白的热香饼上留下些黑色的斑点，这种烹饪法不涉及发酵。吃这种热香饼时可在顶上涂些传统的柠檬汁和糖之类的甜品，或者把一些开胃小食卷进去作为一道主菜来食用。
英式的热香饼与法国点心可丽饼和意大利食品crespelle很相像，只是没有那些装饰性的「蕾丝」花边图案。而苏格兰当地的热香饼，也被叫作Scotch pancake或drop scone，则更像是美国的品种。香港式薄烤饼多由街头流动小贩售卖，以砂糖、花生碎为馅料，故又称砂糖夹饼。吃时对折，然后切成两个扇形，像切件蛋糕，据说是源自马来西亚，1960年代曾经盛极一时。外脆内软，有点松糕的烟韧。
做法一
食材原料 低筋面粉100克、苏打粉1/2茶匙、砂糖1/2汤匙、牛奶半杯、牛油溶液1汤匙、发粉1茶匙、盐1/4茶匙、鸡蛋1只、淡忌廉半杯 制作方法 1、所有材料混合，牛油最后加入。 2、将面糊薄薄一层倒到易洁镬，用慢火煎至出现小泡泡，然后将薄饼反转再煎至金黄色即成。
做法二
食材原料 榴莲肉一百二十克 、鲜忌廉一百毫升、糖粉二汤匙 、面粉一百克、鲜奶一杯、牛油二茶匙、糖粉二茶匙、幼盐六分一茶匙 制作方法 1、面粉加入已融牛油、二茶匙糖粉、盐拌匀。 2、逐少加入鲜奶，用打蛋器在中央搅开成班戟浆。 3、放入雪柜先冷藏半小时。 4、用汤勺盛起班戟浆，以易洁镬先将其中一面煎熟，以橡皮勺沿班戟边部挑起，反转倒在大碟上。重复上步骤直至所有饼皮煎好，待凉。 5、鲜忌廉加入2汤匙糖粉，用打蛋器打发至企身，放入雪柜冷藏。 6、放一块至戟皮在干净的台上，加上适量的忌廉和榴莲肉，两侧覆入卷起，切件放在碟上。
做法三
食材原料 面粉75克、砂糖35克、鸡蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、芒果4个、鲜忌廉适量、糖霜适量 制作方法 1、蛋、糖打匀，牛奶和面粉分次加入，打成面粉糊，放入牛油溶液搅匀，待用； 2、烧热平底锅，放一点油，将一勺面粉糊倒入锅中，搪成圆形，煎成薄饼，用同样的方法再煎12块，待凉； 3、芒果去皮切片，打起鲜忌廉； 4、将适量的鲜忌廉涂在薄饼上，再放上芒果，包成长卷形，表面洒上糖霜即成。
绿波廊酒楼的点心在沪上独树一帜，堪称一绝，是上海点心的代表，素以小巧玲珑、色调高雅、造型清新、口味丰腴、集诸家精髓于一体著称。 眉毛酥、萝卜丝酥饼、 枣泥酥 、 香菇菜包 、 桂花拉糕 等无不色香味形俱佳，倾倒了无数美食家。
人物简介. 播报. 编辑. 徐丽卿，女，1953年8月生，广州市 大同酒家 特一级点心师。 1988年，她作为广东唯一的女选手参加全国第二届烹饪大赛，所创作的3款点心均获奖牌，其中“银鱼戏春水”获金牌，“宝鸭穿彩莲”和“荔甫香芋角”获银牌。 1993年参加全国第三届烹饪大赛，与队友合作，夺得团体金牌。 1990年在卢森堡参加第六届世界烹饪杯大赛，她获面点个人赛银牌两枚。
内容简介. 播报. 编辑. 制作点心的技巧. 使用粉来制作的糕点，有时会出现过於乾硬，或是堵住洞口的情形。 难得使用纯粹素材制作的家庭式点心，当然要做出风味十足的成品。 如果无法确实地膨胀成适当的大小，糕点就会感觉过度甜腻。 话虽如此，实际上却不需要什麽困难的技巧。 只要记住以下3个重点，就能大大改变面团的口感。 打发起泡. 是奶油、蛋、生奶油的打发方式。 利用 电动搅拌器 产生均匀一致的细致气泡，使甜点的口感变得蓬松柔和。 本书的糕点只需要以下1种打发起泡法。 1.将 电动搅拌器 的搅拌棒，垂直插入放有材料的碗里。 请维持这个角度。
江献珠为了寻回失传的点心手艺，自美国返回香港，乔装打扮，进入酒楼当点心女工，学习制作点心的种种诀窍。 之后她回到美国钻研十载，在家里开点心班，把学师见闻与教学实践相结合，历尽千辛万苦，终于完成《中国点心》这部倾力之作。
品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。“一盅两件饮早茶，三包五点食点心”，广州做为广东早茶美食文化的核心区域，也是广式点心的发源地。广式点心的“四大天王”：叉烧包、虾饺、蛋挞、干蒸烧卖。
