龍蝦湯食譜 相關
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龍蝦濃湯（英語： Lobster Bisque ），又稱法式龍蝦湯，是一種法式濃湯 [1]，主要由龍蝦及奶油烹調而成 [2]。 參考資料 [ 编辑 ] ^ 罐裝龍蝦濃湯樣本不符營養標籤規定 .
龍蝦濃湯（英語： Lobster Bisque ），又稱法式龍蝦湯，是一種法式濃湯 [1]，主要由龍蝦及奶油烹調而成 [2]。 參考資料 [ 編輯 ] ^ 罐裝龍蝦濃湯樣本不符營養標籤規定 .
一碗龍蝦濃湯. 龍蝦濃湯 （英語： Lobster Bisque ），又稱 法式龍蝦湯 ，是一種 法式濃湯 [1] ，主要由 龍蝦 及 奶油 烹調而成 [2] 。.
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名字「bouillabaisse」來自動詞「烹煮」bouillir 和「降低、減少」abaisser。除了種類混雜的魚隻（通常不含貝類、蝦或龍蝦）外，還必須加入橄欖油、洋蔥、番茄、大蒜、西洋芹、茴香、百里香、蔥、桂葉、番紅花和柳橙皮。真正的馬賽魚湯必須使用地中海的魚產，包括基本的牙鱈、海鰻、鯡魚、赤鮋等魚種，也含有多種其他魚類，同時所有的材料都要快速的一起烹煮。上桌時，一種稱為 rouille 的佐醬、烤過或煎過的麵包丁或是碎麵包，還有烹煮後分離的魚肉，會連同魚湯的湯體分開呈裝，作為佐餐或配料以增香添色，其本質與葡萄牙的葡式海鮮湯（Caldeirada）有不少相似處。由於單純從外觀而論或許不怎麼吸引人，為了吸引觀光客，或是那些不了解道地的馬賽魚湯的人，有時龍蝦或螃蟹也會隨著這些魚種一同成為盤...
馬賽魚湯不僅已列入國際美食之列，在文壇也佔有一席之地，無論是韻文或散文，薩克雷便曾在詩句中大肆讚揚在巴黎享受馬賽魚湯的快感。英國作家喬安·凱瑟琳·羅琳在長篇小說哈利波特第四冊十六章提及馬賽魚湯也是霍格華茲魔法學院用來招待，這道佳餚使一位來自法國的魔法師感到非常滿意。 不過華人作家余秋雨卻曾在其著作《行者無疆》中對馬賽魚湯作出較負面的描述：
食譜 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） （法文）龍蝦伊麵是香港一道海鮮 麵食 [1]，把經過上湯烹調的龍蝦放在伊麵之上，龍蝦的鮮甜汁液流入伊麵，令伊麵都充滿海鮮的滋味 [2]。 這道麵食一般稱為「龍蝦伊麵」或「伊麵燴龍蝦」，部分食肆則會把龍蝦拆肉成為龍蝦球，因而稱為「伊麵燴龍蝦球」。
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日本龙虾（学名： Panulirus japonicus，俗名：龙虾、红龙虾），日文作イセエビ（伊勢海老、伊勢蝦、鰝)龍蝦属的一个物种。 日本龍蝦的体长可达30厘米，不过大多数仅达到25厘米。日本龍蝦生活在太平洋西部水域中，東中國海及日本、台灣、朝鮮半島、中國沿海皆有分布。
龍蝦在黃昏時離開岩礁洞穴，並在臨近礁岩及海草棲地尋覓食物，在接近天亮時回到原本洞穴，白天則躲避在洞穴中，這類的晝伏夜出移動稱為「領域性返巢行為」。 此外，龍蝦也會進行一種多方向性的移動，稱為「漫遊」，漫遊通常隨個體發育的棲地轉移有關。
