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2024年2月7日 · 肉類——氣炸蜜汁叉燒、脆皮燒肉、南乳蓮藕燜豬手、芥蘭金銀腸炒飯、鮑魚煎焗雞、電飯煲蒸雞、玫瑰豉油雞、鮑魚冬菇燜雞. 【氣炸鍋食譜】自製燶邊蜜汁叉燒話咁易 香脆多汁氣炸煎焗一樣掂. 氣炸蜜汁叉燒食譜. 【氣炸鍋食譜】脆皮燒肉媲美燒臘舖水準 5招令豬皮脆口鬆化. + 1. 【豬手食譜】南乳蓮藕燜豬手惹味帶酒香 南乳為什麼紅色？ 【芥蘭金銀腸炒飯食譜】臘腸膶腸喻意金銀滿屋 簡單自煮賀年菜. 芥蘭金銀腸炒飯食譜. 【鮑魚煎焗雞食譜】大廚炮製體面賀年菜 小貼士令雞肉更嫩更香. 鮑魚煎焗雞食譜. 【蒸雞食譜】電飯煲蒸雞 鮮味嫩滑免睇火（附斬雞教學短片） 電飯煲蒸雞食譜. 【豉油雞食譜】玫瑰豉油雞皮爽肉嫩汁撈飯一流 剪雞擺盤零難度！ 玫瑰豉油雞食譜.
- 1） 蒸紅棗年糕
- 2） 油角
- 3） 煎堆
- 4） 湯圓
- 5） 脆麻花
- 6） 黑芝麻粉酥
- 7） 芋蝦
- 8） 臘八粥
- 9） 糖環
- 10） 江米條
年糕 具有悠久的歷史， 傳統年糕 基本上有黃、白兩色，象徵金銀。 年糕 又被稱為「 年年糕 」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年高，即一年比一年好。 【 製作時間 】 90分鐘 【 分量 】 2人 【 材料 】 糯米粉 200克 黃糖 100克 水 150毫升 紅棗 適量 【 工具 】 大鐵盆 容器 量杯 蒸糕盤 錫紙 鍋 【 製作方法 】 1. 在鍋內加適量的水煮滾後，放入紅棗焯水1至2分鐘，然後撈出瀝幹水分。 2. 將黃糖溶於40攝氏度左右的溫水，製成糖水。 3. 在大鐵盆中加入糯米粉，然後將瀝幹水分的紅棗加入糯米粉中，再加入糖水均勻攪拌，製成年糕漿。 4. 將年糕漿注入抹油的蒸糕盤，再用錫紙封口，在錫紙上刺幾個小孔排氣。 5. 在蒸內放入清水，隔水蒸約1小時。 ↓新年...
油角 是傳統賀年小食中最受歡迎的一種，不同地方製作的 油角 口味各有不同，所用原料也不盡相同，有 甜油角 、 菜餡油角 等。但萬變不離其中， 油角 的製作方法基本相同，只是所用餡料不同。如果你想搞搞新意思，可以在 餡料 方面下功夫，製作獨創的油角。 【 製作時間 】 120 分鐘 【 分量 】 2-4人 【 材料 】 麵粉 700克 雞蛋 1顆 水 230克 豬油 / 植物油 290克 糖 100克 花生 200克 椰蓉 50克 芝麻 50克 【 工具 】 大鐵盆 容器 量杯 鍋 筷子 【 製作方法 】 1. 將花生和芝麻分別落鍋炒香。 2. 然後將花生打碎，與椰茸、芝麻、糖拌勻，製作成 油角 餡料。 3. 將麵粉、雞蛋、水拌勻，搓成 麵團 。 4. 把麵團分成等分，擀薄，用圓模印出圓形 麵...
煎堆 是 農曆新年 必吃的小食，經典 賀年菜 之一。 煎堆 其實就是將糯米粉團炸起，加上芝麻而製成。有些 煎堆 會用麻茸、豆沙等餡料，有些則是沒有任何餡料。 煎堆 寓意著 「煎堆轆轆，金銀滿屋」。在 新年 是頗有意頭的 賀年小食 。 【 製作時間 】 60分鐘 【 分量 】 2-4人 【 材料 】 糯米粉 300克 糖 130克 水 150毫升 白芝麻 適量 【 工具 】 大鐵盆 容器 量杯 鍋 【 製作方法 】 1. 將糖溶於40攝氏度左右的溫水，製成糖水。 2. 將糯米粉和糖水調拌，搓成 麵團 。 3. 將麵團分成若等份，搓圓，然後在表面沾滿白芝麻。 4. 將油加入鍋中，加熱到把筷子插下去時會氣泡。 5. 將麵團輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起...
湯圓 是 冬至 和 農曆新年 的必備食品！湯圓想必在大家眼裡已經是尋常之物，但是你又有沒有自己親手做過呢？ 湯圓 之所以會成為 新年 的 賀年小食之一，是因為當中的「圓」意味著「團圓」、「圓滿」，寄望一家人可以團團圓圓。 【 製作時間 】 60分鐘 【 分量 】 4-5人 【 材料 】 糯米粉 700克 澄麵 45克 糖 175克 油 80毫升 白芝麻 50克 花生碎 150克 黑芝麻 50克 【 工具 】 大鐵盆 容器 量杯 鍋 【 製作方法 】 1. 用大約半碗熱水，加入 澄麵 中，拌勻成麵團。 2. 將麵團和糯米粉、糖混合，逐次加入清水，拌勻成麵團。 3. 將準備好的白芝麻、花生碎和黑芝麻拌勻，作為餡料。 4. 將麵團切成適當的團狀大小，捏成窩狀。 5. 將準備好的餡料包入，再將四周合...
脆麻花 是北京的著名小食， 麻花 香脆可口，更可加入芝麻、核桃油、蜜糖、蒜蓉等製作不同口味。 脆麻花 其實在南方一樣是很普遍的小食，亦是 農曆新年 應節的 新年小食 之一。或者你不知道， 脆麻花 有甜甜蜜蜜的意頭。 【 製作時間 】 120分鐘 【 分量 】 2-4人 【 材料 】 麵粉 300克 糖粉 30克 雞蛋 1個 油 60毫升 泡打粉 10克 水 【 工具 】 大鐵盆 容器 量杯 鍋 筷子 【 製作方法 】 1. 將麵粉、糖粉、雞蛋、油、泡打粉混合拌勻，加入水，搓成麵團。 2. 將麵團揉成長條，再切成若干等分。 3. 講麵團搓成食指粗的長條。 4. 將長條兩頭向相反方向擰，並兩頭重複再擰一道成麻花生坯 5. 將油加入鍋中，加熱到把筷子插下去時會氣泡。 6. 放入油鍋炸至麻花兩面金黃...
新年拜年 少不了要招呼親朋戚友各式糕點，其中酥糖糕餅永遠是大家的心頭之選。 黑芝麻粉酥 芳香可口，甜而不膩，絕對是 賀年全盒 中必備之選。 【 製作時間 】 60分鐘 【 分量 】 2-4人 【 材料 】 麵粉 300克 核桃黑芝麻粉 150克 糖 110克 油 雞蛋 1個 芝麻 適量 【 工具 】 大鐵盆 容器 量杯 焗爐 牛油紙 烤盤 【 製作方法 】 1. 將細砂糖和植物油攪拌均勻。 2. 麵粉過篩，加核桃黑芝麻粉後，加入準備好的砂糖和植物油，充分攪拌均勻成麵團。 3. 麵團分成若干等份，分別搓圓，用手稍稍壓扁，排在鋪了牛油紙的烤盤裡，灑上芝麻，輕輕按壓，讓表面沾滿芝麻。 4. 將蛋液均勻地掃在小餅的表面。 5. 將烤盤放入預熱好170度的烤箱裡，烤20至25分鐘左右至表面金黃色，然後...
芋蝦 是經典 賀年小食 之一，「蝦」與「哈」是諧音，寓意「食過笑哈哈」。 芋蝦 雖然有「蝦」字，但是沒有任何蝦的成分！只是因為 芋絲 在油炸後會翹起，和蝦的形態相似，才會冠以 芋蝦 之名。 芋蝦 的 製作方法 雖然簡單，但卻甚考功夫， 芋絲 要粗幼適中，而且要夠薄，炸出來的 芋蝦 才夠均勻。 【 製作時間 】 60分鐘 【 分量 】 2-4人 【 材料 】 芋頭 600克 糯米粉 20克 白芝麻 50克 鹽 適量 胡椒粉 適量 五香粉 適量 【 工具 】 大鐵盆 容器 量杯 鍋 筷子 【 製作方法 】 1. 將芋頭去皮切成薄片，再刨絲。 2. 往芋絲裡加鹽、五香粉、胡椒粉、芝麻、糯米粉，之後拌勻。 3. 取適量芋絲揉成球狀。 4. 將油加入鍋中，加熱到把筷子插下去時會氣泡。 5. 將芋絲球放...
臘八粥 就是把多種豆類一起煮，和 八寶粥 的味道差不多。 【 製作時間 】 60分鐘 【 分量 】 2-3人 【 材料 】 綠豆 30克 紅豆 30克 腰果 30克 花生 30克 桂圓 30克 紅棗 30克 紫米 30克 陳皮 1塊 冰糖 50克 【 工具 】 容器 鍋 【 製作方法 】 1. 先將紅豆、綠豆、腰果、花生、桂圓、紅棗、紫米、陳皮洗乾淨，然後用水泡軟。 2. 鍋內注入水，加入所有材料煮滾。 3. 轉中火煮約30分鐘。 4. 放入冰糖調味即可食用。 豬年去邊玩？
糖環 由大環套小環，環環相扣，寓意連綿不斷，生生不息。味道甜滋滋，香脆可口。另外，也可以加入椰漿，以豐富糖環的味道。 【 製作時間 】 60分鐘 【 分量 】 2-4人 【 材料 】 糯米粉 300克 粘米粉 300克 糖 150克 水 360克 油 【 工具 】 大鐵盆 容器 量杯 鍋 筷子 【 製作方法 】 1. 將糖溶於40攝氏度左右的溫水，製成糖水。 2. 混合糯米粉和粘米粉，加入糖水攪拌，搓成麵團。 3. 將麵團分成若干份，然後搓成幼長細條，進行造型。 4. 將油加入鍋中，加熱到把筷子插下去時會氣泡。 5. 油炸糖環，直至金黃。
江米條 屬於 過年 必備食品，味道香甜，酥脆無比。將 江米粉 加水和成麵團，上鍋蒸熟並做成麵團然後切成麵條放入油鍋內炸制，出鍋後上漿即可。 【 製作時間 】 60分鐘 【 分量 】 2人 【 材料 】 糯米粉 300克 水 200克 麥芽糖 80克 糖 適量 【 工具 】 大鐵盆 容器 量杯 鍋 筷子 【 製作方法 】 1. 將麥芽糖倒入鍋中，然後加水拌勻，煮成糖水。 2. 將糯米粉加入糖水中拌勻，搓成麵團。 3. 將麵團擀成規整的長方形或者正方形，後切成約0.5釐米寬的條狀。 4. 將每根麵團搓圓，搓成圓圓的長條。 5. 將油加入鍋中，加熱到把筷子插下去時會氣泡。 6. 放入鍋裡炸至金黃色即可。 睇完上面嘅10大簡易 農曆新年 賀年菜 食譜 之後，唔知有冇幫到你呢？
2024年2月8日 · 鮮沙薑煎焗鮑魚. 6.惹味泰式香茅蒜薑蝦. 7. 竹報平安（竹笙蘆笋卷） 8. 財源廣進（雙蔬雲耳百合炒帶子） 甜品. 9. 桃膠燉雪梨. 10. 朱古力心太軟蛋糕. 頭盤. 1. 零失敗涼拌茄子 【點擊睇片】 TOPick請來曾任會展中庭中菜館主廚蘇志輝師傅教煮這道涼拌茄子，做法簡單，絕對沒難度，新手都輕易做到。
2024年2月9日 · 賀年食譜｜年三十晚團年飯 黃金炸蝦棗咁整最彈牙. 今年是年三十晚，要準備團年飯，除了鮑參肚，蠔豉冬菇，蝦也是很常見的菜式，美味又好意頭。 這個來自潮汕的蝦棗，做法不複雜，可以稍為提早做好，吃之前再翻熱一樣美味。 自打蝦膠時，一開始要用刀背拍蝦但不用剁太爛，之後打好的蝦膠會更有口感，再加上順時鐘的撻打，手力可以換來美味。...
2024年2月9日 · 1. 賀年菜食譜. 冬菇髮菜蠔豉. 髮菜蠔豉就是取其「發財好市」，相信這也是不少人的希望，希望經濟好，人人有工開，而冬菇髮菜蠔豉就是家家戶戶做節、過年時必食意頭菜。 ADVERTISEMENT CONTINUE READING BELOW. 冬菇髮菜蠔豉材料. 蠔豉 10隻. 乾冬菇 6隻. 乾髮菜 150g. 生菜 300g. 蒜頭 少許. 薑 少許. 鹽 少許. 糖 少許. 胡椒粉 少許. 蠔油 少許. 冬菇髮菜蠔豉做法. 蠔豉清洗乾淨；將冬菇洗淨浸軟，並保留浸冬菇的水；髮菜浸發去清雜質後瀝乾備用； 生菜洗淨瀝乾；預備去皮蒜頭； 燒熱油鑊，放入去皮蒜頭炸至金黃後，盛起備用； 爆香薑片，加入蠔豉和冬菇略炒，用鹽、糖、胡椒粉少許調味； 加入適量蠔油和冬菇水兜勻，蓋上蓋炆至蠔豉腍；
2021年2月4日 · 現在多元化的素菜式，已不只限於羅漢齋、芋頭魚等傳統齋菜，中國人過新年愛傳統吃中菜，一桌熱騰騰的美饌，金黃喜慶討意頭，煎、炒、燜、煮、炸…各式烹調手法俱備，在素菜上也演繹得淋漓盡致。 以下35道賀年素菜，有素湯、小食、主菜、水餃、湯圓、甜點、糖水，為新年做節、做飯添新煮意。 煎素鵝 ︰30分鐘做妥 貴氣金黃餡料多. 煎素鵝食譜. 番薯煎餅 ︰外型似金磚香甜軟糯 簡單健康新年小食. 番薯煎餅食譜. 炒. 賽螃蟹 ︰雞蛋扮螃蟹媲美真蟹味 欺騙慈禧的宮廷菜散落民間. 賽螃蟹食譜. 素鬆生菜包 ︰惹味齋菜 包羅萬有包生財喜迎生氣. 素鬆生菜包食譜. 煮. 韭菜素豬肉水餃 ︰超簡單水餃 鮮香嫩滑食住瘦迎新年. 韭菜素豬肉水餃食譜. 素紅油抄手 ︰惹味辛香 高纖不膩易製易包金元寶. 素紅油抄手食譜.
