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做法：先將人參鬚洗淨，用水二碗半浸泡半小時，先武火，後文火，得水一碗. 應用：身體疲倦，言語乏力，不願活動. 備註：舌紅、舌苔黃膩者，不宜飲用. 神化了的中醫，就是神棍！ 歷來很多坊間的傅說，就是中醫為皇帝、皇后診病，是懸絲診脈，究竟事實是否如是，我們不妨看看清代名醫薛寶田的著作《北行日記》，書內他提及曾為慈禧太后診病的紀錄，記敍如下： 八月初六壬寅日，慈禧太后召診於長春宮，先行三跪九叩首大禮。 禮畢，慈禧太后問余曰：「何處人？ 」，對以江蘇人。 問：「多少年紀？ 」對：「66歲。 」其時內務府大臣、太醫院跪左邊，余與他醫跪右邊。 皇太后命余先請脈。 余起，行至榻前，榻上施黃紗帳，皇太后坐榻中，榻外設小几，几安小枕。 皇太后出手放在枕上，手蓋素帕，惟露診脈之三部（即手腕之部位）。
用法：每次取出一小撮，用匙輕壓，令其爆破，方便有效成份釋出，放在茶杯中，注入熱水，焗數分鐘，當茶飲用，可以翻泡. 功能：清熱明目、潤腸通便、降血脂。 中國人用詞遣字，都很講究，往往能顧其名，就思其義。 例如上一期介紹大家用來止頭痛的「合谷」穴，是在我們大拇指與食指之間，其位置就如處身兩個山谷之間，因而命名為「合谷」。 現代因應外國學習，將之制成編號，在某個程度而言，失去了古人風雅的心思。 當然，用編號命名，對大部份外國人而言，便於學習，這卻又是不爭的事實。 決明子，文字就已清楚交待，此是能令人明目的種子，是否真的，事實的確如是。 中國人用決明子來明目，悠來已久。 成書於二千多年前的藥物學專著《神農本草經》，已有記載此種藥物，書內是這樣描述：「決明子，味鹹平，主青盲目淫，膚赤白膜。
功效：增加紅血球、白血球與血小板的數量. 上期談雞，雞全身都是寶，雞胃內膜、雞蛋殼內膜，皆能入藥，但讀者們知否，雞蛋黃亦是入藥佳品，古人稱為「雞子黃」，有養血寧心、潤肺補脾的功效，遠在公元250年，東漢名醫張仲景的名方－阿膠雞子黃湯，就用雞蛋黃來滋陰補血，調理身體。 雞蛋黃是體型巨大的細胞核，現代研究，它含有豐富的卵磷脂，卵磷脂是大腦細胞膜的重要組成部份，過份強調雞蛋黃含膽固醇的害處，忽略雞蛋黃對大腦的裨益，長期不敢進食雞蛋黃，其結果可能是得不償失。 雞血藤，是一味補血良藥，如化療期間，因白血球、紅血球、血小板下降而不能完成療程，中國有很多文獻報導，合理地使用雞血藤，有助血像的提升，得以完成療程，是一味在化療期間很重要的良伴益友。
功效：增進食慾，治理慢性 囊炎、 結石. 寫完與蛇、馬、猴名稱有關的藥材，今期的主角輪到雞。 雞是食用家禽之一，作為食療，我們認識兩大類即可，其一是黃油雞，其二是烏雞。 不理是什麼家美雞、清遠雞、走地雞，不論其飼養方法，只要膚色屬黃的，就屬黃油雞，用之補氣。 另一種皮膚是黑色，稱為烏雞，或者竹絲雞，著名的成藥烏雞白鳳丸，內含烏雞。 烏雞與黃油雞的分別，烏雞除了補氣外，還能滋陰清熱。 如將兩種雞與中藥材類比，黃油雞相類高麗參，補氣得來是偏向溫熱；烏雞相類花旗參，補氣得來還會滋陰清熱。 大病過後，身體虛弱而伴燥熱，出現眼膠、口臭、小便黃、心情煩燥，此時食療，我們應選擇烏雞，而不能用黃油雞。
功效：治理熱性咽喉腫痛. 上次談過與蛇字有關的中藥蛇床子，其實與蛇字有關的還有白花蛇舌草、蛇莓、烏梢蛇、蛇蛻（蛇退下的蛇皮）。 白花蛇舌草、蛇莓是草本植物，烏梢蛇、蛇蛻則屬動物類的藥材。 白花蛇舌草與半枝蓮是中醫常用的抗癌藥物，可惜城中市民，不知就裏，魯莽地自行煎服，以作防癌之用，是未見其利，先見其害。 白花蛇舌草與半枝蓮都同屬苦寒藥物，會傷害脾胃的陽氣，簡單地說，會破壞人體的消化能力，脾胃便不能將食物轉化為能量，抗癌是需要軍隊，軍隊的動力是來自食物，假若糧倉受損，軍隊何來體力去抗敵。
大者為鴻，小者為雁。 鴻雁之大者，以天鵝最為著名，又分黑白，姿態優美，人所稱頌，但人竟食之。 《陸游入蜀記》謂：「天鵝飛極高，味甚美，或曰即鵠也。 」古人食天鵝，此文可證。 鴻鵠將至，就是天鵝。 岳飛生時，有大禽若鵠，飛嗚室上，因以為名，這隻大禽若鵠，亦是天鵝。 所以鵝、天鵝、雁，同屬一類。 鵝肉，性微寒，解五臟熱，止渴，服丹石之人所宜，多食令人發痼疾。 《本草綱目》：「鵝發風發瘡，有病人忌食之。 」《隨息居飲食譜》：「鵝肉，能解鉛毒，故造銀粉者，月必一食。 其血解一切金石毒。 古人好練「丹」，希望長生不老，秦皇、唐宗之輩皆是，但都不能如願。 亦有人服五石散，追求迷幻，卻命送王泉。 相傅李白服五石散，失足墜河而死。 丹石為熱燥之物，鵝微寒，解五臟熱、止渴，故鵝肉能解熱毒。
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