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主要成分. 蔗糖 ：烘焙過程中部分會熱裂解為 甲酸 、 醋酸 、 乳酸 、 甘醇酸 ，故含糖量愈高的生豆，在淺焙時會愈酸，可增加咖啡香氣複雜度；部分會在過程中經過 焦糖化反應 而變為 焦糖 ，可增加咖啡風味。 咖啡因 ：咖啡的主要活性成分。 略帶苦味，熔點高達237℃，因此烘焙好的咖啡熟豆，其咖啡因幾乎完整保留下來，並在萃取時會融入杯中。 咖啡因的作用主要是刺激 循環系統 和 呼吸系統 、 中樞神經系統 ，特別是大脑皮质層的腦細胞，適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，使人提高警惕性、情緒激昂、減輕睡意及肌肉疲勞，维持持久的工作能力。 亦能提高身體基礎代謝，抗老化，具有 利尿 作用，並能促進消化液分泌刺激腸胃蠕動，幫助排便。
- 约在15世纪
- 深棕色，米色，浅棕色，黑色
- 通常是热饮，亦可作为冷饮
- 咖啡 相關食譜 - 雅虎香港
Arabica 簡介. 自2014年創辦人Kenneth Shoji在古城京都創立旗艦店， Arabica一路走來，取得長足發展 。 有賴世界各地的加盟連鎖伙伴支持， Arabica得以成為全世界發展最快的精品咖啡品牌。 品牌於2017年登陸香港，於兩個重要地段開設概念店：尖沙咀天星碼頭，及中環國際金融中心。 備受遊客及本地人歡迎， Arabica在2018年初次擴展至中國大陸，於上海時尚地段武康路開店，其後在外灘歷史建築建立烘焙工坊，絡繹不絕的咖啡迷，漸成一幀日常風景。 短短數年， Arabica已在世界各地吸引一群熱情洋溢的咖啡愛好者追隨，他們同樣熱愛經典設計和高質咖啡。
- Dirty。年前在咖啡店看見這名字不禁莞爾，但試罷即驚為天人。據指Dirty源自日本，會以凍鮮奶作底，再倒進Double Ristretto，咖啡會慢慢融入牛奶中，看起來就像鮮奶被玷污，咖啡師調製後便需立刻品嚐，不然便錯失最佳時機。
- Piccolo Latte。又名短笛咖啡，Piccolo 在意大利文中有小的意思，簡單來說是迷你版的Latte，份量只有約100ml ，但味道遠比Latte濃厚。
- Espresso Tonic。源自於美國的Espresso Tonic，顧名思義就是Espresso、tonic water和冰塊的組合。入門版這是這種，但亦有不少店加入百里香、橙皮、其他香草等，形成不同風味。
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- 安樂珈琲（Coffee Analog）餐廳咖啡店太子位於太子內街的咖啡店，安樂珈琲保留了上手拉麵店的木趟門，室內以 胡桃木色傢俬為主調，設皮梳化、仿古吊燈、高級膽機，店主更親自為八呎長的黑櫻 桃木 吧枱打磨裝嵌，一派京都老 喫茶店 氛圍，讓人放鬆神往。
- TIL餐廳咖啡店。西營盤。TIL（Today Is Long）是一家獨立的澳式咖啡店，門面形狀設計獨特並擁有高樓底空間，採用大片玻璃窗設計，更迎來足夠的自然採光， 為空間帶來溫暖的氣息。
- On The Hill Coffee Bar餐廳咖啡店北角On The Hill Coffee Bar 在2019成立，本店設於土瓜灣，最近過埋海到北角匯開分店。
- The Salfee Bar餐廳咖啡店。尖沙咀。位於尖沙咀中間道 全新商廈 H Zentre，The Salfee Bar 結合 salad bar 和 coffee shop 概念，沙律食譜是由兩位法國藍帶廚師炮製，每日提供九款富創意配搭的營養沙律，如南美西瓜生菜沙律、和風蕎麥麵沙律、椰香咖喱甘筍蝦仁沙律、松露香草醬車輪粉沙律等，用料新鮮，味道豐富。
Etymology Green coffee describes the beans before roasting. The word coffee entered the English language in 1582 via the Dutch koffie, borrowed from the Ottoman Turkish kahve (قهوه), borrowed in turn from the Arabic qahwah (ق ه و ة). [6] Medieval Arab lexicographers traditionally held that the etymology of qahwah meant 'wine', given its distinctly dark color, and was derived from the ...
2023年3月9日 · 1 咖啡豆推薦. Amber Coffee Brewery：香港咖啡冠軍用的咖啡豆. 如果你是咖啡友，相信對Amber不會感到陌生，皆因主理人Dawn Chan曾獲得2014及2015的HKBC香港咖啡師大賽冠軍！ 除了Coffee Shop之外，這裏更有世界各地不同的咖啡豆可以買到，如雲南厭氧日曬咖啡豆（HK$220）、HKBC比賽用的哥倫比亞FINCA EL PARAISO咖啡豆（HK$300），另外還有Amber House Blend綜合咖啡豆（HK$100）！ Amber Coffee Brewery. 地址：中環德輔道中142號地舖. Amber Coffee Brewery. COLOMBIA HKBC Competition Lot, FINCA EL PARAISO.
