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烘焙材料. 黄油、奶酪、干酪、芝士、奶油、乳酪如何区分？ 关注者. 5,421. 被浏览. 1,643,658. 59 个回答. 默认排序. 理夜. 食品科学/厨房爱好者. 知乎日报收录. 3082 人赞同了该回答. 先把名称归归类。 Butter=黄油（标准译名）=牛油（港译） Cream=奶油. Cheese=奶酪= 乳酪 =干酪=芝士，也叫起司或起士。 为什么cheese的中文名是这样的呢？ 奶=乳，酪可以指以动物乳汁为原料，制成的半凝固食品。 干酪 的“干”字点明了cheese是固体或 半固体 ，质地干，含水量少的特点。 而 芝士 ，起司和起士是cheese的音译。 然后，说说他们之间的区别。 为了避免名称上的混淆，统一用英文名来进行解释。 Butter黄油，三种常见包装：
cream指 非均质牛奶 中易于聚积在牛奶表层的黄色脂肪部分或类似乳脂或含乳脂的物质，如 乳酪 、 奶油 以及含乳脂或 类似乳脂的 护肤面霜 。 lotion指含有化学药物成分的 外用的化妆液体 ，如护肤液、洁肤乳、 发乳 等。 这样一看，乳液和面霜的第一点：也是我想强调的， 质地之分就出来了。 一个像水，流动性好；一个像油，滋润度高。 两者在 保湿性能 上差别不大，但作为两种不同质地的产品，产品的受众是不一样的：一个好的 产品经理 会非常针对性的找到他的目标人群，那么，假设我是乳液/面霜的产品经理，我会怎么找目标群众呢，大概分了三点： 根据肤质（干性，混和，油性） 根据早晚（滋润度要求） 根据季节（秋冬干燥，春夏湿润）
简单地说， milk 是原料，可以制成cream,cheese 和butter. cheese 和另外两种不同，主要成分是蛋白质和脂肪，一般是通过酶法制成的，主要是把牛奶中的 酪蛋白 和脂肪和一些其他物质变成固体，而 乳清蛋白 作为剩下的液体被丢弃。. cream和butter主要是脂肪，是根据 ...
英文Cream（冰淇淋ice Cream那个）. ----------下面答题----------. 1、动物奶油，乳脂奶油（一种东西）. 乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。. 乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润，不含对人体有害的反式脂肪 ...
39,002. 3 个回答. 默认排序. 卫小妖GOGOGO. 2022 年度新知答主. 目录. 关于奶油、奶制品的分类，我是10多年前刚到美国时候，通过英语名称的不同，还有开始烘焙后对于原料的学习，继而了解到它们各自区别的，因为如果搞不懂，我可能就买不到准确的食材。 比如我第一次见到Sour cream（酸奶油），还疑惑这是不是和yogurt（酸奶）也差不多，就买来尝了尝， 尝完我懂了，emm，是不太一样的。 问题里提到的这三种「奶油」—— 酸奶油（Sour cream）、淡奶油（light cream or whipping cream [1] ）和重制奶油， 还是很好区分的，它们之间大概的关系如下分析图所示： 红色百分比指的是脂肪含量. 真正难区分的其实是这样几个组合：
甜点师. 35 人赞同了该回答. 原因在于欧洲亚洲畜牧业的发展历史不同，以及工业革命给世界口味带来的变化。 首先我们来看看，黄油（beurre）、打发奶油（creme fouette）、蛋白霜（meringue）出现的时间。 黄油在法语中是beurre，它和奶油creme都属于旧石器时代就存在东西，游牧民族都会有，只不过最早的不用于烹饪而用于化妆品和药物。 而蛋白霜最早出现于德国一个叫 Mehringen的城市，大约是1720年左右。 它称为餐桌食品，是法国路易王的发明。 打发奶油最早出现是十六世纪的意大利（给爱吃的意呆啪啪啪鼓掌） 可以找到的食谱有这几个人的。
2016年2月17日 · 酸奶油 是一种富有脂肪的奶制品，由. 奶油. 和一些. 乳酸菌. 发酵而成。 它因为发酵的乳酸菌和它酸的味道，所以命名为酸奶油（Sour cream） 奶油芝士 是用稀奶油製作的新鮮軟質芝士的統稱，因此產地遍佈全球。 奶油芝士質地鬆軟，可直接塗用食物 （例如. 貝果. ）上，亦可直接食用。 芝士蛋糕. 亦以此種芝士製作。 （下面来自百度） 1、酸奶油和奶油奶酪成分不同，营养不同，口味也不同，互相不能代替。 酸奶油是俄国各种冷熟菜肴的调味料、沾酱、汤品佐料、面包或面饼馅料，地位就像中菜的酱油，非常重要。 奶油奶酪一般用来制作奶酪蛋糕。 2、酸奶油是稀奶油经乳酸菌发酵制成的奶油。
