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2019年12月7日 · 商管策略. 發布時間： 2019/12/07 11:30. 最後更新： 2020/01/08 02:44. 分享： 香港愈來愈多咖啡店，儼如戰國時代，但很多咖啡店都只能捱一兩年便結業，當中發生了甚麼問題？ 現擁 5 間分店的咖啡店 sensory ZERO，東主許孝榮（Alvin）稱在創業之前曾是連鎖零售集團高層，並協助過 200 間餐廳開業。 他直言開咖啡店門檻低，因而令創業者忽略了很多經營關鍵問題；當中不乏想法天真的人：「例如他會說，我的咖啡店想簡簡單單，好像星巴克（Starbucks）那樣，賣下咖啡賣下食物。 Alvin 正色道：「星巴克的模式是絕對絕對不簡單。 尤其香港的星巴克，是在一兩年之內便回本，美國總公司常常派人過來親自查詢發生了甚麼事，當中有沒有做假帳……
2019年10月31日 · 麵包，作為香港人每天早餐的必備食品，當中的用料和製作方法十分重要，加上現代人注重健康，在選擇麵包時會留意當中成份。 「品穀」（Big Grains）創辦人 Andrew Li 留意到市面上麵包加入太多添加劑，就決心要改變這個情況，希望將健康的麵包帶給香港人。 未有人賞識仍堅持無添加. 為了一個麵包而決心入行的 Andrew ，最初在麵包店由低做起，之後又在法國修讀藍帶烘焙文憑，到 2016 年在佐敦開設首間分店，但當時店舖剛開業未有太多人光顧，因此剩下不少麵包，會送到慈善機構。 即使當時的生意未如理想，但麵包用料亦堅持無添加，而麵包主要以法國麵粉製成。 Andrew 表示，牛角包、比高（Bagel）和日式麵包等都是以法國和日本麵粉製成。
2019年12月26日 · 在賣餅時如何用專業眼光去評估不同餅的賣貨量，再決定何時做餅，讓客人能夠吃到剛出爐的食品，就是最大關鍵。 【其他熱門報道】 港產 AI 視像技術 助店舖統計人流分析客源. 多年積累的人流. 要做到貨如輪轉，人人有新鮮燒餅吃，就必須保持人流，張惠寧坦言這確是店舖多年積累，張惠寧坦言旺角亦有一些大集團所經營的餅店，款式比奇趣餅家多數倍，又因為採用中央工場的模式，一間工場做不同的餅給多間不同分店，降低成本之餘又能讓門巿騰出更多空間賣餅，確是有獨到的優勢，他說：「但他們的餅需要運送，變相地靈活性不夠高。 我們當見到不夠貨，便立即在廚房做，做完便立即放出門巿賣，中間不會斷的。 美味的新鮮燒餅令人流變多，人流令燒餅更好賣，形成良性循環。
2021年5月7日 · Breer 於 2019 年創立，核心業務為釀造及售賣自家品牌的手工啤酒。 Anushka Purohit 表示：「釀造啤酒時需要用上大麥，我們便用即將過期的麵包代替。 會有這個想法，我們 4 人當時正想慶祝學期完結，買麵包時留意到店舖剩下了很多麵包；若直接送到堆填區實在太浪費，尤其我們 4 人都有著重視食物保存和減少廚餘的價值觀。 自此，我們便開始想方法利用剩餘的麵包。 逐克買+精簡包裝 沙田 4000 呎環保概念店免浪費兼可賣平啲! 【 見下頁 】
2020年2月26日 · 有 80 後青年子承父業，精益求精將甜品愈做愈好，更成功連奪米芝蓮街頭小食店推介及「必比登美食推介」（Bib Gournand）。. 80後青年繼承父親糖水舖. 「佳佳甜品」開業近40年，招永鏡是店舖的第二代傳人，他在大約 2009 年時子承父業，說：「我從來無想過自己 ...
2021年5月5日 · 運用「136離職定律」可以推測員工的離職原因，不過比起了解背後原因，挽留員工更加重要，麥當勞和日本餐飲品牌 Bronco Billy 也有一套方法留著員.
2021年3月22日 · 新冠肺炎疫情反覆政府實施防疫規例，對各行業造成嚴重打擊，餐飲業也無例外，最近接二連三酒樓難敵疫情相繼結業，繼沙田利苑酒樓結業後，連富臨集團旗下的富臨皇宮北角店張貼結業告示，一眾熟客日後請移玉步到柴灣分店「嘆茶」。 【新城市唯一元老】酒樓難做!? 利苑約滿告別沙田 利苑：感謝食客一直支持！ 【 見下頁 】 日前富臨皇宮北角店於門前張貼告示，內容提及北角店因租約期滿，將於 3 月 22 日結業，同時顧客日後可到鄰近分店惠顧，造成不便敬請原諒，並衷心感謝各界一直對富臨皇宮（北角店）支持。 富臨皇宮上水分店去年卻因新冠肺炎疫情停業，更因員工遣散費等勞資糾紛問題入稟勞資審裁處，經調解後進行和解。 【財來自有Fund】一條片睇晒百分百擔保特惠貸款 廠商會：甘露助絕處逢生【 見下頁 】
