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2024年11月24日 · 袁美欣解釋，脂肪定位的設置點位於下丘腦（hypothalamus），透過下丘腦向身體發出信號或荷爾蒙分泌等方式，讓體重維持恆定狀態。 「脂肪定位的原理，就像人體自動調節體溫一樣，當感到寒冷，我們會不自覺抖顫，從而讓體溫回升。
2024年9月30日 · 答： 麥皮與飯、粉麵、番薯等同屬碳水化合物 ，麥皮含水溶性纖維和粗纖維，對排便不暢的人，吃麥皮有助腸道蠕動；麥皮增飽肚感，亦有助控制體重。 不過，一餐之中，若麥皮配搭高飽和脂肪及油炸食物（如金錢肚、鯪魚球），仍會增加脂肪和熱量攝取，建議配搭要營養均衡，例如番茄煮牛肉、蒜蓉炒菠菜等。 此外，麥皮含嘌呤，痛風患者應諮詢醫生或營養師的意見。 一次整5天飯盒得唔得？ 答： 一次要做幾天飯盒，儲存方法很重要，注意飯盒須存放在低於4°C的雪櫃內，避免經常開雪櫃門；食用前要檢查飯餸有否變質，把飯餸徹底翻熱。 食材建議可選用保質期較長的，肉類如雞牛豬、十字花類蔬菜如西蘭花、瓜類如翠肉瓜、豆類如荷蘭豆；魚蝦蟹和豆製品（豆腐、豆乾等）較易變壞應避免。 吃翻熱隔夜菜會致癌？
2024年10月15日 · 澳洲及英國註冊營養師、 Nutri Life營養顧問中心 執業的郭思慧（Grace）說，吃番薯好處多多，包括可以去水腫、有助排便、增強免疫力，番薯亦含有鉀質、膳食纖維、胡蘿蔔素及抗氧化物，有助護膚美顏。 郭思慧介紹3種令番薯保留更多營養的煮食方法，並解答一些有關番薯的迷思。 · 如何煮番薯保留更多營養？ · 什麼人不適合常吃番薯？ · 吃太多番薯會放屁？ 如何煮番薯保留更多營養？ ．隔水蒸比烚番薯可保留更多鉀質，更有效幫助身體排走多餘鹽分及助去水腫. ．比烤焗保留更多花青素，花青素更有助護眼、護心. ．雪凍過的番薯會產生抗性澱粉，可減慢消化速度，令人更飽肚及血糖更穩定. ．蛋黃油脂有助吸收番薯中的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素屬脂溶性維他命，需要一點油分才更有效吸收.
2024年11月8日 · 【明報專訊】到茶樓吃燒鵝，最期待莫過於徒手拿起燒鵝髀，用力扯出鵝肉，但對一班有吞嚥困難患者和長者來說，吃燒鵝可是天方夜譚。 社聯今年和鏞記酒家合作，12月起推出8款「照護食」（軟餐）菜式，包括鏞記招牌菜「炭燒燒鵝髀」。 軟餐鵝髀有燒鵝肉味，肉質卻像啫喱。 鏞記酒家第三代掌舵人、財務總監甘蕎因期望計劃能為有吞嚥困難者提供更多選擇，令他們「食得有尊嚴」。 社聯今年推出照護食種子餐廳計劃，邀請10間餐廳參與培訓後製作軟餐；計劃為期兩年，分4階段，首階段已邀請4間餐廳，鏞記是其中一間。 鏞記半年前籌備推出8款軟餐，包括肉類、海鮮、蔬菜、點心和甜品，售價60至400元。 軟餐按國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI），8款菜式涵蓋3個標準級別供選擇。
2022年10月1日 · 明報電子平台組訪問註冊營養師謝詠瑩，一連三個周六，教大家攝取優質健康的碳水化合物，又會拆解食澱粉質致肥迷思。 本周率先分享揀選麵包的營養心得。 相關字詞﹕ 營養師 麵包 港式麵包 菠蘿包 腸仔包 吞拿魚包 麥包 營養師講麵包 影片區 編輯推介 熱門HOTPICK. 港式麵包口味多，菠蘿包、腸仔包、吞拿魚包、麥包，吃一個當早餐或下午茶甚是方便。 很多人以為吞拿魚包是健康之選，事實又是否如此？ 註冊營養師謝詠瑩（Gloria）於片中提醒麵包的致肥陷阱，又教大家揀選健康麥包貼士。
2022年8月25日 · 建議飲水時 小口啜飲，以解 口乾。倘若飲湯宜於食 麻糬 後半小時才飲。．不宜當正餐、消夜、飯後甜品 麻糬一般熱量高，不含蛋白質及纖維，當正餐食營養攝取會不均衡。臨睡前亦不宜食 麻糬，糯米較難消化，可能會出現睡不好或胃酸倒流情況。
2024年10月9日 · 現在有人工智能（AI）工具可以生成食譜，輸入關鍵字，如食材、口味、時間等，1分鐘就生成食譜，中西日韓款式齊全。 倘跟足AI食譜煮，味道會如何？ （採訪及拍攝：陳凱雯、莊靜芝） 為了解AI食譜與廚師創作的分別，明報電子平台組用「混合港式日式主菜」作為關鍵字，分別邀請煮食節目主持Andy Dark創作，以及使用AI工具「cookAIfood」生成食譜。 AI短短1分鐘生成了「照燒雞港式炒飯」，廚師Andy就構思了「日式碗仔翅火腩烏冬」。 究竟兩款菜色味道如何？ 跟足AI煮餸結果是怎樣？ 一齊睇片就知道 [去片]。 場地提供：Towngas Cooking Centre. AI智慧應用系列：shorturl.at/56TMY.
