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2021年1月30日 · 1. 選料及製糕： 材料方面，蘿蔔要重身、體形大較鮮甜，太輕的通常空心；選日本大根價錢略貴但味道更鮮甜。 臘味也重要，臘腸不能太瘦，半肥瘦或六成肥、四成瘦最佳，切開後用油炒過，將蘿蔔和粉漿撈在一起蒸出來會更香，入口又肥又滑。 有些家庭煎出來的蘿蔔糕會散開，原因是粉的分量不夠，或因清水比例控制得不好。 2. 蒸糕： 家庭蒸蘿蔔糕與酒樓不同，酒樓鑊溫達攝氏200度，家庭鑊溫僅100多度。 家庭蒸糕講究糕的高矮度，2吋高的蘿蔔糕蒸約1小時15分鐘，1吋高的蘿蔔糕蒸約45分鐘。 家庭鑊通常半小時左右開始乾水，要在中途不斷加入滾水蒸。 如想確定蘿蔔糕是否熟透，可插入木筷子，拔出來見粉漿即未熟，拔出來見透明即已熟透。 3. 儲存： 蘿蔔糕蒸熟後待涼，用保鮮紙包裹放入雪櫃，須於一周內進食。
2024年4月9日 · 【明報專訊】沙田帝逸酒店中菜廳逸軒，即日至9月30日推出「逸軒師房宴——粵味玲瓏」全新套餐餐單，主打3款套餐。偏愛傳統粵菜鮮味的，首選主打潮州菜的「潮‧粵‧逸師房宴」（圖），帝逸酒店中菜行政總廚李家鋌以黃魚、瀨尿蝦、馬友等海鮮入饌，並以不同烹調手法及調味來提升魚鮮。亮 ...
2022年5月25日 · 即時文摘. 2022年5月25日星期三. 香港文化創意產業的定位與策略（上） ——社會功能與市場化（文：何順文） (09:00) 圖1之1. 香港文創產業近年發展迅速，機遇處處潛力龐大，但在多方面仍存在誤區與挑戰。 本文探討有關定義、文化功能、香港文化特點優勢、政府近年文創政策、產業發展遇到的主要問題（包括扶助微創業、文創園區與產品、本土文化輸出）、「十四五」規劃與大灣區契機、學校教育角色等。 文章分析港府所需的宏觀政策，建議政府拆局鬆綁、修訂規章、提升軟件、多做文創推廣，確保自由創作空間與構建文創社會氛圍，特別是對文創創客的扶助。 筆者亦建議政府與各界審時度勢，冀在共同努力下發揮香港原有優勢基礎，充分運用好藝術科技與歷史性的機遇，使香港的文創發展開啟新里程。 區分文化事業及文創產業.
2024年4月21日 · 首階段管制即棄膠餐具措施周一（22日）起實施，食肆禁止向顧客提供外賣發泡膠餐具及即棄膠餐具，例如飲管、攪拌棒、叉、刀、匙和碟【一文睇管制即棄膠名單及替代品】。部分連鎖食肆改為收費提供紙製或木製外賣餐具。本文整合部分食肆名單及措施詳情。
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2024年3月27日 · 如果你約了知己好友，準備把酒談歡，由黃昏直聊到深夜，介紹你一個好地方，就是尖沙嘴海旁麗晶酒店大堂層的Qura Bar。. 這家全新酒吧，全店大部分座位均可外望壯麗的維港美景，且裝修高貴典雅，以收藏家大宅為設計主題，牆上掛燈、鏡子、梳化及小茶几 ...
2024年3月14日 · 米芝蓮今日（14日）在澳門公布《香港澳門米芝蓮指南2024》，有95家餐廳入選，其中三星餐廳有9家，二星餐廳有18家，一星餐廳共有68家上榜。. 以下是2024入選星級餐廳完整名單。. （採訪：陳凱雯、黃子希）. 米芝蓮三星名單：. ．8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana（中環 ...
