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2012年9月18日 · 用手動打蛋器把朱古力混合物拌入。 篩入麵粉，可可粉，泡打粉和鹽（如圖右下）。 輕輕拌勻。 倒入鋪了烘培紙的焗盤中。 用匙羹掃平表面。 放入預熱的焗爐中，焗約 25至30分鐘。 用竹籤或針插入中央，沒有麵糊黏著，表示熟透。
朱古力布朗尼 Chocolate Brownie食譜 : 甜琛廚房. Posted by Wincy on Oct - 14 - 2012. 材料. 菜式: 甜品 食譜 (120) 焗製蛋糕 食譜 (16) 需時: 20 分鐘 份量: 8 人. 布朗尼是經典的美式甜點，小塊帶香濃朱古力味近似曲奇的蛋糕，很容易製作，也很受人歡迎。 除了合桃外，還可加入不同類型的堅果，增加蛋糕的口感。 但是個高油高糖的食品，不建議常吃。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen. 無鹽牛油室溫放軟； 焗盆內掃少許油，舖上焗爐紙備用；
- 脆皮軟心布朗尼特色（Fudgy Brownie with Crispy Top)
- 如何讓布朗尼吃起來味道深厚，巧克力風味十足？
- 布朗尼可以跟什麼食材搭配？
蛋糕有一層油亮的脆皮，冷卻之後裂成不規則紋路外加三種裝飾：焦糖餅乾、堅果、加倍巧克力，脆度與美感一舉兩得巧克力味非常濃郁，內部很濕潤呈現膏狀質地，還帶點嚼勁，甜度也是咚咚隆咚鏘鏘好！這份食譜選擇使用大量的可可粉，而不是巧克力為主，做出濃郁可可風味但不會過甜的布朗尼。 除此之外，引出巧克力風味的食材，還有即溶濃縮咖啡粉、香草精這兩個風味炸彈。 咖啡粉需要熱水溶解後才會散發香氣，香草精是酒精為主因此相反，溫度不要太高避免風味蒸發。
最經典的搭配是堅果，巧克力跟堅果是絕配～堅果提供脆脆的口感又不會增添甜味。這次只有表面有放，如果你愛堅果的話，麵糊內可以加入切碎堅果也滿好吃的。 表面額外放餅乾算是這幾年比較新潮的做法，選擇有比利時焦糖脆餅、OREO餅乾、M&M糖果、甚至是REESE花生醬巧克力，都可以考慮。
- (17)
- American, 美式
- Dessert, 甜點
喜愛巧克力甜點的人，必定要學會的就是這道美式經典布朗尼！ 它幾乎是所有北美咖啡館都必賣的甜點清單之一，更是在美國與加拿大所出版的甜點烘焙書中，一定都會貢獻出一道私藏版的布朗尼做法。 對於不萊嗯而言，自己偏愛的Brownie是微帶濕潤口感，同時散發不甜膩的沉穩巧克力風味，在一口咬下去的瞬間，鼻腔就被濃郁的巧克力香氣所包圍。 過去究過的布朗尼配方不下5種，而這份『不萊嗯私房版的美式經典布朗尼配方』在過去經營咖啡館期間，一直是銷售常勝軍。 這要歸功於配方中添加了 (黃金玉米糖漿-Corn Syrup ) 與朗姆酒的做法，不但留住巧克力的濕潤度，也穩定巧克力在高溫烘焙中的穩定性，而朗姆酒的酒精改變了一些麵粉筋性，讓布朗尼質地保有良好柔軟度。
2019年10月1日 · 【美味成品】 【特殊工具&食材哪邊買】 #可拆式多宮格烤盤. #巧克力. 【小妃的食譜怎麼讀】 【巧克力布朗尼】 還記得以前吃的布朗尼蛋糕， 吃起來總是乾乾的… 直到後來，一直看到有人分享超濕潤布朗尼蛋糕的作法， 讓小妃我一直想嘗試看看!!! 剛好幸福烘培的第一本書裡面就有濕潤綿密的布朗尼蛋糕食譜~不用擔心太乾囉!! 於是乎就趁著颱風天來試試他啦!!一直不曉得布朗尼怎麼做的話那就趕快來瞧瞧唷~ 小妃我靠讚為生!!每篇文章都是很用心的產出~ 麻煩各位順手給我個讚好嗎?非常感謝唷~!! 想找好康嗎? 想用優惠價跟團買東西嗎? 想知道市場有什麼新奇的商品嗎? 歡迎加入小妃的團購群組. 不定期有很多好康又優惠的居家好物分享給大家. (像是家電、旅遊券、餐券、宅配美食、生活用品、母嬰用品等等)
其他人也問了
脆皮軟心布朗尼蛋糕有什麼特色?
布朗尼怎麼烤?
布朗尼(朱古力蛋糕)是什麼?
布朗尼可以減糖嗎?
2022年10月12日 · 布朗尼其實一個很好上手的蛋糕品項，基本材料就只有5項 : 巧克力或可可粉、奶油、糖、蛋、麵粉。 只要選對食譜、再依自己喜歡的糕體濕潤程度調整烘焙時間，外型上也沒有什麼高規格的要求，所以不太容易失敗。 本文claire整理出網站中的6大人氣布朗尼蛋糕食譜，喜歡脆皮？ 或濕潤口感？ 或大理石紋路的布朗尼？ 你要的通通都有！ 布朗尼有兩大類. 剛剛提到布朗尼的基本材料就只有5項 : 巧克力或可可粉、奶油、糖、蛋、麵粉。 依使用的主食材- 巧克力或可可粉 – 來區分， 布朗尼分為兩大類 :
布朗尼食譜 – 烤出油亮薄脆皮的終極秘訣. Jump to Recipe. 可可粉布朗尼 作了一批又一批，單就口味與軟芯fudge口感而言已是無懈可擊 (阿桑真敢講)，只是嘴裡雖然有吃到布朗尼脆皮的口感，但眼裡看那層皮就是覺得它不夠明顯，心裡很矮油。 據說，製作 可可粉布朗尼時，加入蛋跟麵粉後要攪拌40-50下 ，才會產生脆皮，而脆皮也跟糖的份量多寡有關。 但因為我減少配方中的糖份，布朗尼的表面就是不像人家那樣有層粉明顯的油油亮亮脆皮，這件事我一直耿耿於懷 (挖謀尬意書ㄟ甘嘎 XD)。 製造布朗尼脆皮蓋子的方法. 阿恩勾在本桑鍥而不捨的估狗之下，終於讓我估到這個秘訣了， 糖量減半卻又能在布朗尼表面形成一層油亮的薄脆皮，歐耶 !! 秘訣就是 : 表面加了牛奶巧克力 !!
