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2023年12月31日 · 昔日新聞. 目錄. 明報 > 新聞 > 副刊. 超鬆軟雲石磅蛋糕迎新年. [2023.12.31] 發表 推文. Son級雲石磅蛋糕，加入原味乳酪和發粉，令蛋糕膨脹鬆軟。 要吃新鮮出爐的磅蛋糕，緊記先放涼10分鐘以上才好切件，因為剛出爐時，蛋糕口感較鬆散。 （朱安妮攝） 明天就踏入2024年，預祝大家新年快樂！ 記得子女小時候，我曾在聖誕節給他們做磅蛋糕 (pound cake)。 適逢佳節，就教大家做Son級雲石磅蛋糕，製法簡單，比傳統版本少甜，也更鬆軟。 把這個磅蛋糕帶到派對，一定大受歡迎！ 文：張慧敏. 在我小時候，媽媽曾做過磅蛋糕，口感似雪芳蛋糕。 後來上學時，吃到朋友媽媽做的磅蛋糕，才叫真正吃過，當時印象是蛋糕結實，又甜又膩。
2024年1月1日 · 牛油選無鹽牛油，先放置室溫待軟後再切粒，這會較易拌勻。 麵粉選中筋麵粉 (all purpose flour)，篩粉至無粉粒後，再混合幼鹽和小量發粉。 雞蛋要用每隻約60至65克的大雞蛋。 今次選用白砂糖，在攪拌時易融化，而且價錢實惠。 若家中只有粗砂糖，可用咖啡研磨器或食材攪拌器，把粗砂糖磨至幼細。 糖必須徹底融化，否則未融掉的糖會沉澱在麵糊底部，焗出來的蛋糕底部便呈深黃色，令蛋糕顏色不一致。 雖不影響味道，但賣相就不好了。 自問沒信心的，可改用價錢昂貴，但更幼細的細砂糖 (caster sugar)。 至於乳酪，可選用任何品牌的原味乳酪，低脂乳酪亦可，它會令蛋糕更易膨脹，更鬆軟；也可用價錢較貴的酸忌廉 (sour cream)代替乳酪，焗出來的蛋糕再鬆軟些。
2023年3月22日 · 視聽之娛：《無名》的拿破崙蛋糕、蒸排骨與腐乳醉蝦. 【明報專訊】最近筆者在課上向學生講讀小思〈街道小店的懷念〉，數十年前的灣仔街道，新一代固然陌生，但更教我惋惜的是，有些學生對「三角錢一碗雲吞麵 (行話叫細蓉)，我會喝五六湯匙浙醋，吃半 ...
2024年4月1日 · 【Emily】特色渠蓋遍10景點 款式夠地道 [2024.04.01] 發表 推文 左圖為蝴蝶谷道寵物公園 特色渠蓋，中間係蝴蝶，並有多個狗圖案圍繞蝴蝶。右圖為渠務署工程師（新界北）陳裕坤（左）與該署KOL「下水水」介紹林村許願樹為設計主題 渠蓋，圖案 ...
2019年2月17日 · 此麻非彼麻. 神秘香料和超級食物. [2019.02.17] 發表 推文. 罌粟籽內含微量鴉片，但非活性，在歐洲、北美等地食用罌粟籽已經有些歷史。. 大麻籽營養豐富，在北美有「超級食物」之名。. 難得閒暇，一杯咖啡，一塊「Lemon Poppy Seed Bread」檸檬蛋糕，好不愜意。. 只 ...
2024年4月11日 · 味噌焦糖開心果蛋糕配車厘子雪糕 白宮周三以春日花園為主題的國宴款待到訪的岸田文雄伉儷。 白宮表示，國宴廳用櫻花、牡丹等，拱襯一株1.8米高繡球花灌木，以花卉、日本絹製蝴蝶、美製琉璃蝶點綴餐桌。
2024年4月18日 · 【明報專訊】陳豪前晚拍攝邵氏網劇《執法者們》，在工作中度過53歲生日，拍檔黃宗澤與宣萱推出蛋糕送擁抱賀壽星，邵氏高層樂易玲也到場探班打氣。陳豪表示做藝人經常要在工作中過節日，多謝劇組窩心安排拍攝次序，讓他有半天假，跟媽媽、哥哥、太太及3子女吃午餐，仔女為他放棄上游水班 ...
