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2020年8月13日 · 網上平台Pinkoi今年推出以香港設計為主題的特別企劃「香港嘢」，邀請本地設計公司Studiowmw的Sunny Wong，與兩個老字號本地品牌——「紅A」和「雞仔嘜」合作，改良三款經典產品和包裝設計，包括紅A的膠杯和抽櫃，以及雞仔嘜純白金蜆golden shell底
2023年1月17日 · 周耀恩. 分享 留言. 「氹氹轉，菊花園，炒米餅，糯米糰，阿媽叫我睇龍船，我唔睇，睇雞仔，雞仔大，拎去賣，賣得幾多錢？. 賣得三百錢，賣得錢來起花園，賣得錢來去買田，賣得錢來好過年！. 這首童謠，大概屬於「暴露年齡」的產物。. 當中的「炒米餅 ...
2023年3月30日 · Clarence Chan. 周耀恩. 分享 留言. 一直聽說：從前食客只愛僅熟的白切雞，因為肉質最嫩滑，「但自從禽流感肆虐，大家就要求雞肉要全熟，雞骨帶血必定被退貨！ 」酒店中菜行政總廚鄧家濠（Jayson）笑言大家對雞的審美早已不同。 因此，在美味與大眾對食物安全的期望中作出平衡，無疑是當代廚師們面臨的挑戰之一，「惟有在揀食材、烹飪技巧兩方面下苦功，盡力做出安全又美味的雞饌！ 」只是他感嘆道，即使打盡十八般武藝，還是很難用冰鮮雞做出好吃的白切雞。 炸子雞的脆皮，來自皮水中的糖分在烹調中焦糖化的效果。 炸子雞經油炸而仍然保持嫩滑香甜肉汁，就是這道經典菜式的精髓，以及主廚的功架。 「脆」的化學. 中菜廳現時的兩道招牌雞饌「炸子雞」和「飛天燒『我鳥』」，都是欽點用本地新鮮童子雞製作。
2018年10月8日 · 香辣雞煲 // 光以醬油、葱蒜爆炒出惹味可口，粵菜影子最濃厚的雞煲。. 「坊間絕大部分雞煲，雞不鮮，自自然然得投入大量的辣椒或醬料做菜。. 目的簡單，轉移視線！. 」雞煲狂熱者林澄光（Michael）堅定的說。. 成本所限，用不上鮮雞，於是普遍廚師 ...
2020年6月23日 · 2020.06.23. 撰文：Adeline Lai 攝影：Samuel. 忙完兩小時煮了三道菜，Cyrus第一件事是斟一杯干邑cool down一下，他表示與很多菜式也很夾，海鮮、肉類和朱古力，所以他開餐時愛飲干邑。 周子駒 Cyrus家有不少烹飪書，他笑言喜歡煮不同國家的菜式，但最基本是先要找到有關的食譜，再上網搜尋各大廚在烹調這個菜式時，會加入什麼個人喜好，集各家大成後再跟自己口味變調，聽落好像很麻煩，但Cyrus樂在其中。 「有些菜式要有那個味道，一定要有齊do、re、mi、fa、so的材料才會似，不可以純粹靠感覺。
2018年5月10日 · 傳統雞公碗和花果邊鬥雞瓷碟遠銷歐美，走遍世界，可謂經久不衰。 雞象徵吉祥，能報曉的公雞大受歡迎，早在明代瓷器中已出現鬥公雞紋飾。 而民國時代的雞公碗，手繪得好生猛，很有味道， 寥寥幾筆勾勒，即有一鳴天下的英姿，配上桃花、白菜 ...
2018年5月12日 · 駱駝牌真空壺是「唯一冷熱水壺廠」的經典產品，工廠由他的祖父在1940年創辦。 上世紀三、四十年代，香港已有不少玻璃配件廠，卻沒有專做水壺的，「祖父在開廠之前，從事東南亞出入口生意，他見到市場對真空壺的需求，認為有發揮的空間，所以開始『埋班』，籌組真空壺的生產線。 」他解釋，真空壺的奧秘在於玻璃內膽：「一個玻璃膽由內膽和外膽組成，兩者合併後，再抽出中間的空氣，右下角俗稱『雞髀』的部分，便是抽氣口。 玻璃內膽真空壺結構精密，右下角是俗稱「雞髀」的抽氣口。 至於「駱駝牌」的名字，則是開廠時已定下來的，「因為祖父覺得開創一個品牌，就像駱駝在沙漠裏生存一樣艱辛，藉此勉勵自己和同事繼續堅持下去。 這條路當然是難走的，有起，有跌。
