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2022年8月28日 · 【明報專訊】兩屆視后胡定欣休息兩年，憑劇集《白色強人II》重新出發，她對演藝工作熱情未減，想漁翁撒網，歌、影、視三棲發展，還希望有機會往內地跟不同製作人合作及拍綜藝節目，但拼搏背後，都想脫單找個好歸宿，渴望被愛。
2024年1月25日 · 【明報專訊】胡定欣昨日以露腰裝出席商場舉行的新春活動，在金錢和桃花樹下拍照，盼行財運和桃花運，又寫許願卡祝願大眾身體健康，以及「胡說八道會」世界巡演唱遍全球。 她表示農曆新年經常被親友催婚，未有尷尬，會大條道理𢭃利市，回職場則會向工作人員派開工利市，互相恭賀，拿好意頭。 胡定欣透露今天（25日）會出發到非洲埃塞俄比亞，展開為期一周慈善探訪，之後趕回港為參演的賀歲片《臨時劫案》宣傳，農曆新年假期會約大班朋友到雪地旅遊，自爆是唯一不懂滑雪的團友，而且畏高，需要克服心理關口學滑雪，她笑說：「上年第一次接觸滑雪，誘發我的興趣，不過對我來講是高危活動，試過大字形跌落地撞到頭好痛，今年決定找教練學BB班，希望可以學成。 無諗伙姊妹自組公司.
2024年4月14日 · 胡定欣分享經驗說要控制情緒，不過流淚不一定是傷心，可以是開心眼淚。 蔡思貝透露剛為美容院拍代言廣告，「為配合纖體、脫毛及美容效果，會騷健康性感，最大挑戰是擺出很多有美感的高難度動作」。 胡定欣最近頻頻展歌藝，還有機會唱劇集歌，亦有望唱《巾幗梟雄之懸崖》主題曲，她說：「大家期待一吓，其實我最近準備中，可以再入錄音室錄歌，很開心，希望唱得好。 （是否跟男主角黎耀祥合唱？ ）暫時賣關子。 」她稱早前到北海道滑雪，非常享受藍天和雪山美景，樂而忘返，笑言滑雪上癮，心思思部署下次旅程，「上次去學滑雪玩到上癮，所以今次再去，不過冬季有很多人，我揀春季出發，有較多空間滑雪，而且終於學識，很期待下季再去」。 記者：鍾一虹. 相關字詞﹕ 蔡思貝 胡定欣. 上 / 下一篇新聞. inews@mingpao.com
2023年8月24日 · 【明報專訊】胡定欣9月9日42歲生日，過往她會跟一班追隨已久的粉絲一起慶祝，近幾年因疫情而未能跟粉絲聚會。 日前她的粉絲為定欣復辦生日會，除是party外，又以《Reunion》為主題透過生日會跟大家再次聚首。 定欣為答謝粉支持，安排了樂隊到場，即場獻唱多首歌曲，包括林憶蓮《至少還有你》與鄭秀文《默契》等，還跟粉絲大合唱，氣氛如小型音樂會。 參加《新秀》入行的定欣依然愛唱歌，透露這4年一直進修歌藝，獻唱鄭秀文《我們都是這樣長大的》時，定欣一度哽咽，感觸落淚說：「呢首歌係我4年前，第一首練習嘅歌，我嘅唱歌老師話𠵱家我唱番呢首歌已經唔同，進步咗。
2020年2月21日 · 圖1之1 - 休息了一段時間的胡定欣與無綫仍有合約，正計劃未來方向。. （攝影：黃梓烜）. 【明報專訊】「視后」胡定欣不但演技好，而且善心爆棚，年初隨國際培幼會赴尼泊爾作親善探訪，此程令首次參與探訪的她感受很深，領悟到幸福並非必然，要 ...
2022年3月2日 · prevnext. 【明報專訊】胡定欣拍無綫新劇《破毒強人》，疫情爆發下她確診新冠肺炎，劇組亦停工。 昨日胡定欣在社交網報平安，透露休息了幾日已漸漸康復，她寫道：「多謝大家關心，不用擔心！ 經過幾天休息，我已經慢慢好起來。 大家都要好好保重，好好照顧自己。 祝大家身體健康！
2023年2月27日 · 【明報專訊】胡定欣昨日出席《2023鴨脷洲洪聖傳統文化節》活動表示心情興奮，稱家人曾居住鴨脷洲，在放水燈儀式時，見到水池放滿水燈好靚，祈願身體健康、事業和姻緣有成。 胡定欣說：「身邊的確有男士出現，需要時間認識一下。 」是否金牌媒人林盛斌（Bob）介紹？ 她靦腆說：「假以時日再跟大家講啦。 胡定欣在無綫劇集《廉政狙擊》飾演方力申（小方）繼母，小方日前於社交網分享與胡定欣的昔日合照，大爆當年泳隊隊友對她有興趣。 胡定欣笑稱小方現在改變很多，「他最大改變是以前不多話，現在講好多」。 她細數16歲時與小方認識，當時去九龍公園觀賞小方泳賽；她參加新秀比賽有邀請小方睇騷，後來大家成為藝人，曾為對方拍MV，直至最近首度合作拍劇，感覺好奇妙。 二人同樣單身，有否發展機會？
