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若不是日本即食麵一哥日清食品分拆中港業務來港上市，當中除「出前一丁」外還包括「公仔麵」，應該很少港人記得，公仔麵這個家傳戶曉的品牌，原來早被日清「買起」。
麵浸在香味濃郁的椰奶湯中，伴以海鮮和豆卜的喇沙，是非常受歡迎的麵食。 為了這道菜我曾在上世紀九十年代初，專程到新加坡學習娘惹菜… 改良精製 喇沙 - 專欄 - Annie Leong Look & Cook 東周網【東周刊官方網站】
這家主打西班牙小吃的餐廳由大廚Andy Nusser創立，他曾追隨Mario Batali於Babbo和Po餐廳學藝。 Nusser的餐牌中，滿是令人垂涎的菜式，我恨不得全部逐一品嘗。 令我百吃不厭的一道菜是「辣腸蜆肉西班牙短麵（Fideos）」，我坐在吧桌的烤爐前，看着墨西哥籍廚師做這道菜，每一個細節都令我入迷。 全程不過是五分鐘，當時是二 三年，自此我便忘不了蜆煮Fideos麵了。 Fideos是一種西班牙麵條，類似天使麵和意大利粉，通常折成短段，我覺得天使麵太幼，所以選用了幼意粉來代替。 我嘗試以稍為不同的方法來炮製這極品，以便在家中照辦煮碗。 鮮蜆辣肉腸幼意粉. Vermicelli Pasta with Clams and Chorizo.
蝦麵/Prawn Mien 蝦湯材料 Prawn Stock Ingredients 雞湯 3公升（12 1/2杯） 3 litre（12 1/2cups）chicken stock 大隻乾辣椒（浸過夜） 20克（0.7安士） 20g（0.7oz）dried big chilies, soaked overnight 乾葱頭（去皮） 100克（3.5安士） 100g（3.5oz）shallots
今期為大家精選的珠海麵店，都是小弟精益求精挑選出來：潮州手切牛肉粿條、魚頭拼豬腰濃湯米、重慶小麵、紅燒羊排麵，單是臚列出來，已經勾起我食慾，不容錯過。
此經營模式起源於日本，部分店聘請美少女充當店員，專責招呼堂食客人，於泡麵的三至五分鐘時間和對方聊天，引來大批毒男光顧。 新玩意最適合我，走遍全店左揀右揀後，挑選了兩款日本及一款新加坡杯麵，一試堂食和立食的風味。 作為專門店，「泡一泡」的誠意是有的，例如引入分別列明三、四、五分鐘時間的泡麵專用沙漏，以及用來壓實杯麵蓋的性感女公仔等。 既然有心做，我也向店方分享了泡日本杯麵的心得：當地杯麵之所以好吃，就是調料眾多，特別是秘製醬油，能化成濃郁的湯底；如果只用水機熱水泡麵，結果一定是麵不熟醬油不溶。 因此泡日本杯麵，必須準備一百度以上、最好用明火煲至滾燙的水，才不致浪費這類貴一截的優質杯麵。 5)專供泡杯麵使用的沙漏及杯麵蓋，是該店特意從日本引入。
梁許安璞 梁許安璞（Annie Leong）於2005 年4 月開始撰寫這個專欄，隨後更出版了《安璞．滋味．知美》及《安璞．滋味．知緣》兩本烹飪書。憑着她對食物的極端執着與狂熱，對任何菜式都鍥而不捨地解構烹調技巧及製作完美食譜，深得忠實讀者的擁護。
