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2018年7月14日 · 撰文：黃子卓. 出版： 2018-07-14 18:00 更新：2018-08-21 18:22. 黑毛豬火腿（Iberico ham），是西班牙的名物，火腿中的皇者，經過鹽花的洗禮，時間的歷煉，成就出一隻隻油香滿溢的火腿。. 但並非所有黑毛豬火腿，都有著同樣的甘香，因應豬種、飼料、熟成 ...
2018年1月14日 · 正所謂「辛苦搵來自在食」，不少人辛苦工作只為享受各種美食，不過「識煮」亦十分重要。有網民在連登討論區上表示，媽媽將他買回來的西班牙風乾火腿放到烏冬內煮熟，結果火腿縮水一大截，令他感嘆「人生已完」。有網民表示，被煮的火腿不是高級貨，不用太在意，不過亦有人認為連登仔的 ...
2023年2月20日 · 近日她在社交平台分享自家製的片皮鴨，從相片已看出是一道高水準的烤鴨，外皮脹卜卜之餘亦帶光澤，惹人垂涎，一眾網民亦大讚厲害！ 雖說是片皮鴨，但蔣怡在留言區表明是港式燒鴨的做法，因此鴨肉是不需要醃料的。 至於脹卜卜的外皮成敗關鍵則是上皮後風乾的一步，只有吹得夠乾（肉眼可明顯看見鴨皮紋路）才能成功，蔣怡建議將原隻鴨放入雪櫃風乾一星期；網民提議用風筒直接吹乾也得到同樣效果。 蔣怡在社交平台分享自家製的片皮鴨，外皮脹卜卜之餘亦帶光澤，惹人垂涎，（Facebook@蔣怡） 請按圖看片皮鴨做法： + 6. 片皮鴨一鴨兩食 鴨肉鴨殼乾炒粉絲. 蔣怡將烤鴨的肉片與大蔥、甜醬和餅皮一同食用；而鴨殼則與京蔥、薑片煮成鴨湯，加入鴨肉蝦米、冬菇、蔬菜絲炒成乾爽不油膩的鴨肉乾炒粉絲。
2019年4月21日 · 教煮. 【懶人早餐】「隔夜燕麥」 瞓醒即食 跟住食譜輕鬆自製營養餐. 撰文：撐場來稿. 出版： 2019-04-21 10:06 更新：2019-04-21 10:06. 7. 一日三餐，早餐一定要吃得最豐富和營養，這樣才有充沛精力去迎接新一天的工作。 除了麵包、牛奶、通心粉等早餐，近年愈來愈多人開始選擇吃「隔夜燕麥」（Overnight Oats）。 不單止容易製作，還能提供豐富的營養，而且有助減肥。 【文章原刊於 01撐場 ，歡迎下載香港01 app，與更多作者一同討論喜愛話題。 近年愈來愈多人開始選擇吃「隔夜燕麥」（Overnight Oats）。 （Gettyimage/視覺中國）
2021年4月2日 · 生活. 教煮. 【蒸食譜大全】25道蒸餸住家菜30分鐘開飯 蒸肉餅蒸水蛋好吃秘訣. 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2021-04-02 12:19 更新：2021-04-08 13:55. 68. 25道住家菜蒸食譜，快則10分鐘蒸餸，慢則30分鐘便可開飯。 免油煙或少油煙的蒸食譜合集，包括海鮮、肉餅、水蛋、排骨、滑雞、豆腐、蔬菜到素肉。 蒸餸一般較健康及少油，可方便帶飯上班。 掌握清蒸好吃的10大秘訣、蒸水蛋及蒸肉餅的成功貼士，輕鬆入廚，自煮住家飯並不困難。 清蒸好吃的10大秘訣. 食材蒸過後，風味不易流失，可保留食材的醇鮮，很多食材也推薦蒸熟來吃。 不過不少人做蒸餸時，也可能犯了一個錯誤，便是水未滾，蒸氣未冒出來，便將食材下鍋，導致製成品大量出水。 按圖可參考清蒸烹調的10個秘訣︰. + 6.
2020年7月31日 · 上湯浸萵筍食譜. 醬爆茄子 ︰茄子可以不變黑！ 大約20分鐘，惹味下飯的家常菜已能做妥。 醬爆茄子食譜. 金銀蛋莧菜 ︰莧菜在夏天當造，最好吃又多人熟悉的，配鹹蛋及皮蛋來提鮮，消暑清甜。 金銀蛋莧菜食譜. 素麻婆豆腐 ︰下飯一流的菜式，簡單易學的家常菜，用香菇代豬肉碎，麻辣鮮香。 素麻婆豆腐食譜. 酸辣土豆絲 ︰清爽及惹味的土豆絲，用刮皮或刮絲的小工具將薯仔刨、刨、刨，約20分鐘的家常菜超好吃。 酸辣土豆絲食譜. 百合啡菇炒蘆筍 ︰有齊五色蔬菜，高纖及有營養的小菜，用來帶飯做便當也不錯。 百合啡菇炒蘆筍食譜. 麻醬番茄 ︰夏日最佳的消暑冷盤，花15分鐘的簡易星級日式美食。 麻醬番茄食譜. 涼拌菠菜 ︰爽脆及鮮甜的日式名菜，不來幾簡單，全靠一塊壽司蓆，方便快捷。 涼拌菠菜食譜.
2024年4月16日 · 50. 蒸食譜，快則10分鐘蒸餸，慢則30分鐘便可開飯。 免油煙或少油煙的蒸食譜合集，由素菜、海鮮、豬肉、雞蛋至豆腐，到飯後的各式滋潤甜品，用蒸便可解決。 蒸食譜一般較健康及少油，也可方便帶飯上班，即使是蒸餸一樣能做到惹味好下飯。 食材蒸過後，風味不易流失，可保留食材的醇鮮，很多食材也推薦蒸熟來吃。 不過不少人做蒸餸時，也可能犯了一個錯誤，便是水未滾，蒸氣未冒出來，便將食材下鍋，導致製成品大量出水。 清蒸好吃的8大秘訣. 蒸餸有時也不一定完全蓋合，有時也需要微微錯開，疏走熱氣。 （資料圖片） 1 推薦食材：適蒸的食材如穀類、芋頭、豆腐、雞蛋、菇類、肉及魚。 2 下鍋時間：要待水滾，蒸氣冒出後才將食材下鍋。 否則蒸氣遇到低溫的食材表面便冷卻，造成水滴，菜式便容易水汪汪。
