搜尋結果
2020年9月25日 · Celia Chan Facebook. 場地提供： Cooking Fever. 實時追蹤香港新冠肺炎確診者住所/出現地點，立即下載經濟日報App： bit.ly/2JdOaiS. 訂閱TOPick Telegram，集合最新優惠及送禮情報： bit.ly/3bebLM2. 責任編輯：徐穎彤. 意大利粉有多種口味，除了最基本的番茄肉醬、白汁意粉等，近年和風的明太子意粉也大受歡迎，不少餐廳將這道菜加入菜單之中。 明太子意粉外出就食得多，原來在家烹調也非常簡單！ 靚太廚房請來Cooking Feve.
2021年11月8日 · 韓式BBQ烤醬醃牛仔骨(上)及家庭版水原式醬醃牛仔骨(下)。(湛斯雅攝) 材料： 牛仔骨 調味料：鹽、紅糖、胡椒（鹽、紅糖 比例：1：6） 醬汁：梨（1個）、蘋果（1個）、洋蔥（1個）、蒜頭（1/3個） 芝麻油 家庭版水原式醬醃牛仔骨 點擊大圖了解做法：
2017年12月21日 · 做法： 1.橄欖油，倒進甘筍粒、西芹粒和洋蔥粒同炒. 先炒香甘筍、洋蔥和西芹粒。 (黃建輝攝) 2.炒軟雜菜粒後，倒入免治牛肉. 3.盡量把牛肉炒散，不要黏在一起. 再下月桂葉和百里香。 (黃建輝攝) 4.再下月桂葉和百里香碎同炒. 下番茄醬同炒。 (黃建輝攝) 5.然後倒入紅酒炒香. 6.跟著便可加入番茄醬再炒. 炒到肉醬杰身為止。 (黃建輝攝) 7. 直到炒到濃稠為止，便可倒上煮好的意粉中。 【延伸閱讀】意粉要過冷河？ 大廚教煮紅蝦意大利麵【有片】 撰文 : 趙景隆 TOPick記者. 肉醬意粉似是很易煮，老實講，如未看過帝苑酒店意大利餐廳Sabatini副總廚張錦權師傅的肉醬意粉食譜，記者都誤會不用學，以為只要攪碎牛肉，變成肉醬，再下罐頭番茄醬撈勻煮兩煮便成。
2016年8月15日 · 「同珍蒸魚豉油」的生產商透過律師事務所表示，產品以天然釀造豉油為原材料，加入少量植物性水解蛋白，以及其他調味品調配而成，該產品遵從香港法例的要求。 「御品皇金標生抽」和「御品皇金標老抽」的代理商亦表示，該2款產品符合香港法規要求。 「珠江橋牌金標老抽王」的代理商表示，嚴格遵照入口國家或地區的法例和要求進行生產和供貨，在香港銷售的豉油產品完全符合香港法例標準和要求。 其他6款未達標的產品生產商或代理商則未有作出回應。 【延伸閲讀】 醬油鈉含量高 老抽鹹過生抽？ 豉油及鮮露選購及食用貼士： 醬油及鮮露的好壞和味道主要取決於原材料的品質，以及製造的配方和工藝。 良好的醬油應呈紅褐色或棕褐色，帶有光澤和濃郁的醬香，鹹味適中。
2019年4月16日 · Watch on. 呂江紅師傅先分享煮食貼士，他提議用三度排，因肉味較重，較腍身，口感較佳。 如果買到不到三度排，可以腩排代替。 另外，已洗乾淨的排骨，最好先以生粉醃，可鎖住肉汁，令肉質更嫩滑。 在排骨的醃料中的冰梅醬，在一般超市很易買到，但其實可以茄汁代替冰梅醬，效果也不俗。 材料中的梅子，一般都是青梅，本身味道較鹹，所以需要先把它用水浸一晚，再取走核，便可成為排骨的醃料。 材料簡單，家常菜必備。 （招美寶 攝） 步驟： 1.洗乾淨排骨後，索乾水。 加入生粉，撈勻。 2.然後加鹽、糖，拌勻，接著加冰梅醬，再撈勻。 放上鹽及糖調味料。 （招美寶 攝） 3.加入已去核的青梅，拌勻後醃20分鐘。 青梅去核後跟排骨撈勻。 （招美寶 攝） 4.蒸20分鐘後，放上蔥及紅椒就完成。
2018年11月23日 · 鄒榮昌說，製作豉油要先用鍋爐把黃豆煮熟，然後用竹篩將黃豆隔水，之後再與麵粉拌勻在室溫下發酵，約一星期後會變成一團「發酵璜」，其後倒入醬缸，加入鹽水後便進行生曬過程。 他續說，在天然陽光的環境下，豆中的天然胺基酸慢慢發酵並轉化為鮮味及香味，6個月後亦變成深褐色的豉油。 不過，為了讓豉油有更好的香味及豉味，他會抽出大缸的豉油再上盤生曬8至9個月，才正式把豉油入樽出售。 生抽VS老抽. 鄒續說，生抽與老抽成分大致相同，生抽主要以黃豆和麵粉爲原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖煮成，色澤較深。 他又說，生抽用途廣泛，家常烹調，用作醃肉會比較入味，亦可以點蘸；老抽一般用來給食品著色配色用，味道「咸咸甜甜」，一般很少單獨使用，多配以生抽使用，用作以炆食物為主。
2021年9月10日 · 汽水中的甜味劑. 本港消委會曾指出，有4種甜味劑經常用於飲品中包括： 醋磺內酯鉀（人工合成）-E950. 天冬酰胺（人工合成）-E951. 三氯半乳蔗糖（人工合成）-E955. 甜菊醇糖苷（天然來源）-E960a/E960. 而Coke Zero所選用的3款甜味劑，都屬於人工合成甜味劑。 點擊圖片放大. +3. 營養師吳耀芬早前接受TOPick訪問指出，甜味劑大多獲驗證認可使用，但若攝入量超過上限則可對人體產生不同影響，如醋磺內酯鉀（E950）可影響胎兒發育、三氯半乳蔗糖（E955）或會影響免疫系統、天冬酰胺（E951）及甜菊醇糖苷（E960）可能會致癌。 不過，可樂使用的甜味劑份量極少，一日不飲用10罐可樂或以上，攝入的甜味劑就難以超過上限。 最新影片推介：梁朝偉專訪.
