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   5月12日(日)要聞 5‧27擴個人遊 8市3300萬人口 救港旅業零售 獨家訪問：母親節盡訴心中情 余香凝感激「閨蜜」開綠燈 成就影后之路

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3. orientaldaily.on.cc › content › 要聞港聞林村河圓坑奇貌 網民：非洲鯽築巢 - 東方日報

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   2024年4月14日 · 有網民前日下午在社交平台群組「大埔Tai Po」張貼多張相片，指大埔林村河出現的神秘坑洞，迅即引起網民熱議。. 有網民留言指「年年都係咁」，又有人戲稱「悟空打唔中布歐打咗落水底」，亦有網民稱無知就迷信。. 其實有多名網友亦道出真相，神秘 ...

4. orientaldaily.on.cc › cnt › lifestyle意大利黑醋誘惑 Tasting Aceto Balsamico - 東方日報

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   • 酒醋同根生
   • 滴滴時間精華
   • 選擇豐儉由人
   • 黑醋，可以這樣品嘗……
   • More About Balsamic Vinegar

   我知我知，醋的世界真的很大，果醋白醋甜醋五度陳醋……不過近年飲食界最矜貴最常見最流行的，卻是意大利黑醋（Balsamic Vinegar，意大利文稱Aceto Balsamico）。超市貨架上的醋，以它最多最貴，也最受美食家稱頌。追尋醋的身世，其英文名字Vinegar由法文Vinaigre（酸葡萄酒）演變出來，可見兩者屬同根生。的確，法國人以葡萄酒製酒醋（Wine Vinegar），而意大利人則利用葡萄釀製黑醋，還會講究產地、年份和認證，有些身價可成千上萬，在美食家心目中，不僅是調味品，而是精品與收藏品。

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   以往黑醋只是貴族的玩意，他們利用葡萄，放在木桶內釀成醋自用，相信醋可治病防病，直至近數十年醋才成為商品，廣為人識。要數全意大利以至全世界最出名的黑醋產地，必屬意大利北部的Modena和Reggio Emilia，當地更有「黑醋之鄉」的稱號。當地的釀醋廠一直都以傳統方法釀醋。何謂傳統？首先必須在以上兩個地方出產，選Trebbiano或Lambrusco頂級白葡萄，將其洗淨、連皮榨汁、長時間熬煮至濃縮成一半的濃度，稱為「Must」，然後將之放進多個木桶輪流發酵。 木桶由大至小，各個質地不同，有橡木、栗木、櫻桃木、桑樹木等，期間每年轉換1次，發酵時間最少12年，甚或18、25、50、100年甚至150年，讓醋吸收不同木的香氣；每年就約有10%容量給蒸發掉，經年累月，醋變得更濃縮，質地稠稠的，呈深啡...

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   依足這種方法釀製的黑醋，稱作Aceto Balsamico Tradizionale，是黑醋中最為正統高級的。city'super便有一瓶鎖在飾櫃內、名為La Dama、售$6,980的100年陳年黑醋，還附有證書，十分尊貴；而高級雜貨店亦不乏30年、50年的貨色，每支100毫升索價過千，都是遠觀的人多，會買會吃的人少。就是因為傳統陳醋高不可攀，坊間便有些較經濟的黑醋產品供選擇，有的釀製方法與傳統陳醋一樣，只是沒有認證或陳釀不足12年；有的在Modena和Reggio Emilia以外的地區釀製，有的在陳醋中加濃縮葡萄汁，不經陳釀；有的仿照傳統陳醋的質地和酸甜度，在酒醋加色素和糖來製造，品質味道各有不同。味道當然不及傳統的，勝在可大量生產，價錢經濟又易買到，所以也較為人熟悉和廣泛使用。

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   大家跟意大利黑醋的初邂逅，想必是在餐前以麵包蘸橄欖油和黑醋；這些黑醋任點唔嬲，貨色大概可以想像。事實上，黑醋除了可以點麵包，在歐陸菜中還有許多出場機會，廚子會用黑醋拌沙律、配搭前菜、製成汁醬配烤海鮮和肉扒、配意大利飯甚至甜品，令平平無奇的菜式畫龍點睛，令味道頓時變得豐厚複雜。意大利人會用最高級的陳醋，灑幾滴在高級的Parmigiano Reggiano芝士上，酸甜與濃郁芝香撞在一起，味道好獨特；同時亦會以黑醋配士多啤梨、梨子、蘋果、意式奶凍、朱古力和雪糕雪葩吃，以酸酸的味道烘托甜香。

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   Q： Modena與Reggio Emilia的傳統陳醋有何分別？ A： 兩者都是意大利著名的黑醋，但兩地都有自家一套系統來表明黑醋的年份。在Modena，淡黃色的蓋子代表醋陳釀最少12年，而金色蓋子則是25年或以上，同時該地只會用100毫升的瓶子盛載；而Reggio Emilia會有3種不同的標籤作識別，如少於12年的是橙紅色、12至25年是銀色、超過25年以上是金色。 Q： 除了國家認證，那麼瓶身上不同數量的葉子代表甚麼？ A： 葡萄黑醋品評專家協會（Assaggiatori Italiani Balsamico)，依醋味分成一至四葉4級，製成標籤貼在瓶身，方便用家。一葉酸度高，頗為嗆喉；二葉酸甜味均衡；三葉甜味突出，酸味輕身；四葉的果香甜味濃郁順喉。 撰文：陳恩怡 攝影：郭凱敏、譚建章...

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5. orientaldaily.on.cc › cnt › lifestyle富士山下 必住3大Glamping設施 - 東方日報

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   2021年3月23日 · 富士山下 必住3大Glamping設施. 要感受日本國內最高峰富士山的美態，不外乎兩個方式，體能好的朋友可以登山作近距離接觸，或者透過遠觀細味其雄偉氣勢。. 如果你偏好後者的話，於富士山周邊最近有不少豪華露營（Glamping）設施登場，其中剛於3月22日開幕 ...

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6. orientaldaily.on.cc › cnt › news遷置公屋再拖到2027年 華富邨重建滯後 居民頸都長 - 東方日報

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   2020年11月25日 · 華富邨重建計劃再度延後，首批接收搬遷居民的公屋拖至最快2027年入伙。 房屋署通訊披露，預料未來南港島線西段的華富站會設於華安樓及華樂樓一帶，即現時該邨「邨口」位置，故上述樓宇將作為第一期重建拆卸，以盡早騰空土地作鐵路發展之用，首階段搬遷往接收公屋的居民最快2027年可入伙，是繼去年延遲1年後再延多1年。 有區議員直言居民等重建等到「頸都長」，認為重建計劃已有滯後，促政府及港鐵應及早交代時間表，盡快完成工程。 華富邨邨齡已逾50年，居民苦等重建多時。 配合南港島線西段通車. 政府早於2014年宣布擬興建南港島線西段，計劃將連接南港島線東段的黃竹坑站及港島線香港大學站，並途經香港仔、華富及數碼港等，同時華富站將配合現時邨齡已逾50年的華富邨重建工作，當時料該站明年動工、2026年通車。

7. orientaldaily.on.cc › cnt › news爆滲漏損結構 中環灣仔繞道壽命堪憂 - 東方日報

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   2020年6月7日 · 長期滲水銹蝕恐毀鋼筋. 他續稱，若長期有鹹水滲入石屎結構，有機會令石屎膨脹，降低其硬度，更會銹蝕鋼筋，影響結構穩固，長遠或會縮短其使用壽命。 他又指，機房及行政大樓滲水可能令一些電子器材受損，影響隧道運作，但一般防水工作需針對滲水的來源，因現時工程已完成並啟用，坦言：「只能好似止咳咁去補強，永遠都做唔好。 路署裝臨時水槽及補漏. 議員譚文豪批評路政署修補工作欠佳，又質疑政府為趕通車，不理工程質量，直言：「先通車再講，之後再去補漏！ 」認為政府應交代漏水詳情及是否有人要負責。 譚稱政府工程超支、延誤及工程質量差已成家常便飯，又指自己曾使用過繞道，有感路面十分顛簸，「好似坐船咁」，質疑其平整路面工作欠佳。