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2023年1月12日 · 乳清蛋白是近幾年來非常盛行的蛋白質補充來源，但許多人對於『喝多少才夠』仍然不清楚，透過Joan營養師簡單的介紹，希望讓大家除了輕鬆知道不同族群喝高蛋白的一日份量，還能一併瞭解乳清蛋白的好處及需要特別注意的地方！ • 目錄. 不同族群所需的一日蛋白質量＆飲用乳清蛋白份量. 1-1 成長期孩童. 1-2 孕媽咪. 1-3 銀髮族. 1-4 一般成年人. 乳清蛋白好、壞處. 2-1 好處. 2-2 壞處. 輕鬆計算一日所需蛋白質的方法. 乳清蛋白什麼時候喝. 乳清蛋白怎麼泡. 不同族群所需的一日蛋白質量＆飲用乳清蛋白份量.
雖然這產品名用了「Isolate分離乳清」一字，但查看成份表卻發現竟然是用「水解乳清」做蛋白質來源，所以應該用它來跟Hydrolysed Whey Protein來比較，這產品的賣點是特別清新的口味，例如水蜜桃、檸檬、西瓜、彈珠汽水等，蛋白質含量跟普通水解乳清
2016年4月23日 · 這是最常見的形式，是製作起司乳酪產品等的剩餘物，通常由牛奶萃取，其中蛋白質的含量約在30-90％b、乳糖約4-52%、脂肪約1-9%，其他則含有些微碳水化合物、礦物質，仍保有牛奶中天然的營養素。 因為處理與分解的程度較低，在價格上也較便宜 。 2.分離乳清蛋白（whey protein isolate） 比濃縮乳清蛋白再更進階的處理法，將乳清裡的脂肪和乳糖幾乎皆去除掉，蛋白質含量高達90%-95%、乳糖約0.5-1%、脂肪約0.5-1%，相當適合乳糖不耐症的人使用。 而理論上，也因更進階的去除雜質處理過程，分離乳清蛋白裡所含的營養成分會低於濃縮乳清蛋白，但不影響蛋白質的補給與吸收效果。 3.水解乳清蛋白（whey protein hydrolysate）
- 所謂「健身蛋白粉」有兩種？
- 乳清蛋白粉和增重蛋白粉比較
- 健身新手用哪種蛋白粉較好？
- 蛋白粉有幾多蛋白質?
- 乳清蛋白粉怎樣選擇？
- 增重粉怎樣選擇？
- 可用增重蛋白粉取代蛋白粉？
- 增重粉同蛋白粉可一齊飲？
首先，大家經常提及的健身「蛋白奶粉」其成大致可分成兩種，很多人都會混淆兩者的分別： 1. 蛋白粉 (Protein Powder)：主要成份只是蛋白質，最多人認識的是乳清蛋白粉(Whey Protein)，另外還有植物蛋白 (Plant-Base Protein)，使用目的是增肌、預防肌肉流失。 2. 增重奶粉 (Weight Gainer)：主要成份是碳水化合物+蛋白質，使用目的是上磅增重。
從上表可見，乳清蛋白粉擁有高蛋白質、低碳水化合物、低熱量的特點，吃下的大部份是蛋白質。增重粉則主要由碳水化合物及蛋白質組成，所以熱量也較高。 由於增重粉的建議份量普遍超過3至4匙，所以吃增重粉也會吃下大量蛋白質。如果你已經有吃增重粉，便需要計算身體是否還需要額外的蛋白質，才決定是否吃多一份乳清蛋白會比較安全。
如果要說哪一種蛋白粉最多人飲用，一定是乳清蛋白粉，除非你有特別的飲食習慣，例如素食者或者有乳糖不耐症，不能喝奶製品，有這些情況則建議使用植物蛋白，否則可先試用乳清蛋白粉。 建議大家飲乳清蛋白粉的原因，是因為乳清蛋白容易被身體吸收率，大約30分鐘開始就會開始吸收，適合健身前1個鐘、健身期間或健身後30分鐘內馬上飲用，提供修補肌肉所需的氨基酸，而酪蛋白粉的吸收時間可長達8個鐘，因為它會慢慢分解，長時間持續釋放氨基酸，目的是用來防止肌肉流失而不是增肌，可按自己需要再決定是否一同使用。 延伸閱讀：乳清蛋白粉推薦，附10個常見乳清問題，增肌練大隻必看
大部份蛋白粉約含25克蛋白質，如果將25克蛋白質轉成食物即是大約吃了甚麼? 一塊手掌大的雞扒、或四隻雞蛋、或800ml牛奶，對比之下蛋白粉是非常方便的蛋白質攝取來源。大部份健身者需要身體體重(kg)1.5至2倍蛋白質，例如你體重65kg，每日需要78克至130克蛋白質，喝一份蛋白粉已經攝取到30%最低要求。 延伸閱讀 -> 健身蛋白質攝取量建議
正如上面所說有多種乳清蛋白粉，到底應該怎樣選擇最好，下面從各方面給大家一些建議： 1. 身體狀況：如果你有乳糖不耐症，只有分離乳清蛋白粉或水解乳清蛋白粉適合你，否則可選任何一種乳清蛋白粉。 2. 價錢：按貴至便宜排序是水解乳清＞分離乳清＞濃縮乳清，至於混合乳清則有平有貴，因為每一款成份都不同，選購前可以先看清楚產品成份。 3. 容量：第一次買可以買細容量試試是否適合自己，之後才購買大容量包裝，因為大容量的平均價格會相對便宜一些。 4. 味道：如果不想攝取糖份，可選擇原味版本，可混合其他食物或飲品。多數牌子都有朱古力味，亦是最安全穩妥的味道。 5. 具歷史的牌子：市場上有多款乳清蛋白粉產品，很多品牌都有非常悠久歷史，例如ON、MuscleTech、ALLMAX、MyProtein等，購買之前最...
碳水化合物成份：澱粉、纖維、糖類都是碳水化合物，買之前查看成份表，盡量選擇澱粉類和纖維為主的碳水化合物。蛋白質成份：先查看成份表含有哪些蛋白質（多數都是用乳清蛋白），如果有較高質素的分離乳清或水解乳清當然更好。味道：因為添加了碳水化合物，就算對比同一牌子同一味道的蛋白粉，味道都可能會些少分別。容量：吃一份量增重粉要使用兩三大匙，所以最好買2.5kg以上，應該足夠使用十數次。既然增重奶粉都有蛋白質，直接使用增重粉可以嗎？答案是未必可以，健身後需要蛋白粉的氨基酸修補撕裂的肌肉，達到增肌效果，喝蛋白粉可直接補充氨基酸，而增重奶粉以碳水化合物為主，碳水化合物+蛋白質比例大約是80/20或70/30不等，吃一份增重奶粉的攝取熱量會遠高於食一份蛋白奶粉，令身體有熱量盈餘，達到上磅增重效果，如果你本身只想增加瘦肌肉的話，切勿使用增重奶粉。
好視乎你自己的健身目標，因為本身這兩種健身粉的用途完成不同，而且增重粉本身都有蛋白質，繼續用MuscleTech Mass Tech Extreme 2000為例，就算吃半份量都已經有30克蛋白質，等於其他乳清蛋白粉一份量所提供的蛋白質，如果你明白知道需要多少蛋白質和熱量，多吃一份蛋白粉或增重蛋白粉獲得額外補充亦並無不可。
乳清蛋白英文Whey Protein，乳清蛋白來源是由乳清中分離出來的液體副產品，簡單來說就是從牛奶中分離出來的高蛋白成分。 在牛奶中主要包含2種類型蛋白質：80%酪蛋白和20%乳清。
MuscleTech 也是健身者喜愛的品牌之一，他們的這款Whey Gold是完全使用乳清作蛋白質來源的健身奶粉產品，除了最基本的濃縮乳清及最快速被吸收的乳清肽之外，還有兩種分離乳清蛋白，而且其中一種是超純淨的97%分離乳清蛋白，每一份量33克粉末便含有24克蛋白質、4克谷氨酰胺和前體、5.5克BCAA，蛋白質比例接近73%。 4種蛋白質成份 (含超純分離乳清) 含5.5克BCAA.
2020年4月6日 · 蛋白粉推薦：Clear Whey Isolate (HK$850/20g Myprotein) Myprotein中的Clear Whey Isolate是一款呈透明狀的蛋白粉，相比一般的蛋白粉，這款無牛奶質感，適合乳糖不耐症人士飲用，而且是純果汁口味，有珍寶珠士多啤梨、清新乳酪、蜜桃茶款式選擇。
