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2023年9月25日 · 2.坑腩 牛味最濃位置：牛肋骨之間，去肋骨後現一條條坑特色：腍中帶爽. 坑腩的牛味最濃，肥瘦相間，肉質腍中帶爽。. 它是牛肋骨之間的肉，這位置的牛腩去掉肋骨會出現一條條坑，所以叫坑腩。. 坑腩是較為常見、普遍的牛腩類型，它比崩沙腩更實惠，可說 ...
2024年1月4日 · 代入三大語境才能充分享受. 王家衛導演的首部劇集《繁花》開播當天就引起話題。. 這個現象想必很多人都預料到了，畢竟原著、演員陣容、漫長的拍攝期，都令這部劇累積了超高的關注度。. 看過6集後，我們發現《繁花》雖然顯得如此與眾不同，但是開篇就能 ...
2019年1月4日 · 中國著名外交家柯華周二（1日）在北京與世長辭，享年103歲。柯華最為人所知的是在中國駐英大使任內全程參與中英有關香港問題的談判，以及幼女柯玲玲是國家主席習近平的前妻。據內地獨立記者高瑜在Twitter發布的照片顯示，柯華離世後，習近平的母親齊心和胞弟習遠平都有送花圈致哀，而習 ...
- 粵式茶樓的發展
- 營業模式的轉變
- 飲茶文化的轉變
早在三十年代的香港，喝茶的地方有茶室、茶樓以及茶居之分，其中以茶室的價位最高，是為有一定社會地位的士紳、商人和自由職業者提供飲茶服務的場所。陸羽茶室便是由馬超萬及李熾南於1933年創辦至今超過八十載的茶室，它位於中環的士丹利街。茶室以陸羽命名是由於陸羽是中國一位茶聖，對茶甚有研究，而茶室的二樓亦放置了一個陸羽像。 至於，最廣為人知的蓮香樓則位於中環的威靈頓街，它的裝潢與內部的桌椅均保留了以前舊式的設計。電影《花樣年華》也曾被「蓮香樓」的懷舊氣息所吸引而在此取景。而在五十至六十年代間，蓮香樓亦設有夜茶和歌壇，客人可以一邊品茶，一邊聽歌。直至六十年代，這種風氣才開始被淘汰，而蓮香樓亦取消了這類活動。
原來，上世紀五十年代以前，茶樓、平民茶居和酒樓都會各自分時段營業。當時的茶樓和平民茶居只會經營早午市，而酒樓則做筵席，兼辦了晚市。以前的酒樓由清晨4點便開始營業，而8點則為高峰期，不少上班族都會前來喝早茶。而中午時段，則是不少商人的應酬之地。下午三點三，又會有客人前來休息，4點便會正式關門。戰後的酒樓會兼營早午市，可惜到了90年代，不少酒樓面臨劇烈的競爭和市區改建而結業。對比起現時的酒樓，雖然懷舊的氣息逐漸消逝，但現今的營業模式是兼營了早、午和晚市。
以前，香港的茶樓文化除了強調「水滾茶香」外，同時要求「一盅兩件」，即是一盅茶再加上兩件點心。這樣的飲茶文化反映了廣東人注重「吃」，而且深愛嶺南飲食文化所影響。以前的人會說：「上茶樓」或「上酒樓」，但現今的人則會說：「去飲茶」。至於，在口味的追求上，部分茶莊的客人會追求耐泡醇厚的茶，而一些原本喝鐵音的茶客也會因為上酒樓而轉變口味，喜歡普洱。
2018年3月22日 · 雞蛋仔變身成風靡全球的大熱美食雖然時間不算長，但作為香港傳統街頭小食的歷史卻可以追溯至上世紀50年代。據已故香港掌故學者吳昊考證，雞蛋仔早於五六十年代，經已成為小販熱賣的街頭小食之一。而有趣的是，當時雞蛋仔的形狀並非現時的一底，而是一粒一粒分開，有點像台灣的雞蛋糕 ...
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