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2017年2月12日 · 記者陳立凱／攝影. 衛福部營養科主任蔡佩芬指出，食物保存有「FATTOM」原則：. F： 指的是食物組成中，蛋白質多的易敗壞、脂肪多的易氧化。. A： 指的是酸鹼度，愈酸的像是泡菜等醃漬物，因酸性強較不易產生細菌。. TT： 兩個T分別指時間與溫度 ...
2024年5月24日 · 這邊再提醒大家食物保存的兩大要點：「阻絕空氣」及「控溫」，也要明確標示開始保存的時間及食物效期、定期整理冰箱。 只要妥善管理好家裡的貯存空間，就算有再多種類的食物需要保存，也不用怕因為保存不當而壞掉囉！
5 天前 · 食物保存第二要領，是依量分裝。像鮭魚和里肌肉絲是家裡常備肉品，在放進冷凍庫前，先用內袋分裝，等要煮時取出一份，這樣比較容易退冰，也能降低孳生細菌風險。 生食如此，熟食亦是，記得寫上名稱，以免結凍後霧茫茫，分不清哪些食物還要逐一解開檢視。
2021年11月15日 · 涵蓋「蔬菜」、「水果」、「海鮮」、「肉類」、「乳製品」、「穀物」、「調味料」7大類食材，166種的居家常見食品，從維持食材「鮮度」不浪費的存放方式到各種活用技巧及營養滿分食譜全收錄。
2023年8月15日 · 為了避免冰箱中的髒臭因子干擾全家健康，譚敦慈提出10點冰箱 食物保存 建議： 1. 先把冰箱中過期、不新鮮的食物全部清掉。 常見冰箱髒臭的來源，主要是來自於過期、不新鮮的食物，因此必須徹底清理，才是根本解決之道，否則就算放檸檬、咖啡渣、茶渣或木炭等除臭小物，也只是治標不治本。 2....
2021年6月15日 · 這邊再提醒大家食物保存的兩大要點：「阻絕空氣」及「控溫」，也要明確標示開始保存的時間及食物效期、定期整理冰箱。 只要妥善管理好家裡的貯存空間，防疫期間的大採買，你也不用怕食物保存不當而壞掉囉！
2024年3月29日 · 除了避免食用問題產品外，生活中還有哪些錯誤的飲食迷思？ 又該如何正確保存食物、確保其新鮮無害呢？ 聯合新聞網帶你一次了解。 食物中毒地雷區. 保存食物須注意. 正確用藥不踩雷. 如何吃得更健康？ 慎防高風險食物. 更多卡片新聞. 編輯團隊. 寶林茶室、食安、小林製藥、紅麴、保存、食品安全、食物中毒.
