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编辑. 由于生产、销售、服务统一在售价里实现，除了原料 (主料、配料、调料)成本和 燃料成本 之外，其他费用，如职工工资、租金、税金、水电费用、 经营管理费用 等，很难在售价里将其逐一划分清楚。. 因此，餐饮业传统的习惯是产品成本就只算主料 ...
餐饮成本控制是以目标成本为基础，对日常管理中发生的各项成本所进行的计量、检查、监督和指导，使其成本开支在满足业务需要的前提下，不超过事先规定的标准或预算。
餐饮成本分析是指按照一定的原则，采用一定的方法，利用成本计划、成本核算和其他有关资料，分析成本目标的执行情况，查明成本偏差的原因，寻求成本控制的有效途径，达到最大的经济效益。
业内人士指出，小龙虾人均消费超过120元，投资30万元的龙虾店，很快就能收回成本。 投资少、客单高、利润厚、见效快，是小龙虾经济一路飘红的根本原因。
企业家要做好两件事：一是营销，二是削减成本。. 成本是企业生存和发展的重要话题。. 对于现在的大部分餐饮企业来说，微利时代，不实行低成本运营就难以生存，可谓“成本决定存亡”。. 当今的市场竞争，是实力的竞争、人才的竞争、产品和服务质量的 ...
小卖部一般设在城市内的社区和农村的繁华地段，主营生活日用商品，有着 经营成本 小、规模小、商品种类少、分布广等特点。 市场商品极大的丰富，人们的 生活水平 达到了新的高度，实体小卖部逐渐被应运而生的大小超市所取代。
成本导向定价法，是指企业以 餐饮产品 的成本为基础，再加上一定的 利润 和税金而形成价格的一种定价方法。 成本导向定价法简便易行，是我国现阶段最基本、最普遍的定价方法。
