油甘魚 相關
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鰤魚或五條鰤（学名： Seriola quinqueradiata ），又名青魽鱼、平安鱼、油甘魚，是輻鰭魚綱 鱸形目 鱸亞目 鰺科 鰤屬的一種，在新加坡從英語「Amberjack」直譯作「琥珀魚」 [1]，鰤魚在日本是飲食文化的重要組成部分，有100種以上的名字 [2]。
2020年2月7日 · 鰤魚（Japanese Amberjack）中文又名青甘鱼、平安鱼、油甘魚，是一種分布於台灣、日本附近海域的洄游魚，外觀最大特徵是貫穿頭尾的黃線。 由於鰤魚 港聞
鰤魚或五條鰤（學名： Seriola quinqueradiata ），又名青魽魚、平安魚、油甘魚，是條鰭魚綱 鱸形目 鱸亞目 鰺科 鰤屬的一種，在新加坡從英語「Amberjack」直譯作「琥珀魚」 [1]，鰤魚在日本是飲食文化的重要組成部分，有100種以上的名字 [2]。
「油甘魚」在日本又名「出世魚」，寓意出人頭地，飛躍進歩。 油甘魚的脂肪中富含DHA和EPA，據說有激活腦部和預防生活習慣病的功能。 煙酸含量亦相當豐富，由於煙酸據說有助激活分解酒精的酶，飲酒時吃油甘魚似乎不錯呢。
油甘魚是日本人喜愛的食材，製作多元化，能作刺身、煮物、或燒物等美味食譜。 燒油甘魚鮫在日本居酒屋是受歡迎的佐酒小吃。 嫩滑的魚肉加上燒得甘香的魚皮和魚骨，與日本清酒或啤酒是最完美配搭。
油甘魚魚鮫湯. 簡單製作出一鍋特色魚湯。. 1 準備材料： 京蔥切片，泡菜剪開，用味油甘魚魚鮫醂醃油甘魚十五分鐘。. 2 利用空氣炸鍋200度焗10分鐘，底面噴油，中途反一次。. （不煮湯，可即食。. 3 炒香京蔥和泡菜。. 4 加入魚鮫。. 5 加入熱水滾自己喜歡的 ...
新鮮的油甘魚，肉厚細緻甘甜, 油脂適中，富有彈性，一般重3-4公斤，香港人最愛刺身之一，另外魚鮫位膠質及脂肪豐富，盬燒、煎炸都非常出色。
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- J2HK 日二港水產
