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2020年2月27日 · 淨重1公斤的雞一般蒸19至20分鐘，淨重1.1至1.2公斤的雞蒸約21至22分鐘，淨重1.3公斤的雞應該蒸23至24分鐘。 再大的雞可以酌量增加蒸的時間，蒸時應用大火，熄火後不要馬上開蓋，要留在鑊裏再焗5分鐘才取出。
2021年9月19日 · 至於浸白切雞，最重要的著重雞隻重量和浸泡時間比例，愈重的雞，浸的時間也愈長。 浸雞前要先提著雞頸，把雞浸入滾水中3次及取出，讓雞的內外溫度盡量達至一致。
請問上面食譜的雞，是根據幾多重量的雞來蒸？. 因為沒有提供重量，預計蒸的時間比較因難. Miele主理 "嫩滑白切雞" (附薑蓉食譜)：做白切雞，講求鮮味，用新鮮雞就適合不過，這次小高以綠農雞用上蒸爐以兩種不同的温度來蒸雞，蒸出嫩滑的雞肉，相當美味 ...
2021年2月7日 · 教你廣式白切雞正確做法，配2種蘸料爽滑味美. 今天我就來跟大家分享我們的廣式白切雞做法，說起白切雞，每個地方的做法還是有不同之處的，有些人喜歡用開水煮，有些人喜歡隔水蒸，還有就是用來泡，這三種做法也都是我們經常做的，但吃得最多的還是隔 ...
2020年4月18日 · 很多人做的白切雞不是直接下鍋煮就是直接隔水蒸，最正宗的白切雞其實不是這麼做的。 今天我特別請教了做了30年粵菜的大廚，教你做最正宗的白切雞。
2020年11月24日 · 白切雞材料： 新鮮雞 1隻（約2斤多些，不要放雪櫃） 鹹水草 8-10條. 鹽. 滾油. 豉油. 蘸料： 薑蓉、紅葱頭蓉、薑紅葱頭蓉、薑葱蓉、葱蓉、青葱紅葱頭蓉、青葱紅椒圈、黃芥末（用米酒或白醋調勻，1小時後才作蘸料。 鼎爺白切雞食譜，逐個步驟講解示範連貼士（按圖細閱👇👇👇） + 13. 相關食譜： 【辣子雞食譜】15分鐘炮製麻辣重慶菜 材料簡便只需4步驟！ 辣子雞食譜. 相關食譜：香茅椰奶雞香軟嫩滑陣陣椰香 惹味濃湯變下飯小菜. 香茅椰奶雞食譜. 鼎爺廚房：家傳粵式手工菜（萬里機構授權使用） 書名：鼎爺廚房：家傳粵式手工菜. 作者：李家鼎（鼎爺），香港著名藝員，自幼受父親培訓，操練出一身好廚藝；同時由於天賦、興趣和不屈不朽的熱血精神，武藝與馬術亦相當精湛，可謂廚武雙全。
食材 （3-4人） 1小時內. 1 雞洗乾淨，用鹽，胡椒粉，米酒，雞粉擦於雞内外，按摩幾下，硽半小時。. 2 碟中放匙羹或竹筷子 (令蒸氣流通，雞容易熟)，放上薑，蔥，再放上雞，面舖上薑，蔥。. 放滾水中蒸15分鐘，熄火焗10分鐘。. (用筷子刺入雞腿位無血水留出 ...
2023年2月6日 · 水嫩白切雞吃的是雞肉原汁原味的鮮甜，除了過年過節必備全雞，象徵全員團聚，時至今日也成為一道家常菜，堪稱華人文化最普遍的雞肉經典菜餚之一。
2016年1月22日 · 小貼士： 1) 請視雞的大小，加減浸煮時間. 2) 視口味，可增加鹽的份量. 3）骨有血水其實是正常的，白切雞求滑不會熟透，肉變成白色不是生的透明粉紅即可，如切開口如發現太生，可再浸滾水2-3分鐘，再浸冰水. ♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡. 快來 Like 我的 facebook 專頁，留意我的最新食譜. 鬼嫁料理手帳. Facebook: https://www.facebook.com/oniyomei. Blog: http://oniyomeryori.blogspot.com. 我的著作：《 好吃鬼煮意 》《 蒸煮炆燉鬼煮意 》
#BB班 #新手向 #雞 #白切雞 #上集身為下廚BB班嘅你，無啦啦未必想知點樣蒸隻雞出嚟，但係一到過時過節要孝敬自己阿媽甚至要奶未來奶奶鞋底嗰陣就 ...
