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2023年8月13日 · 盤中食事：廚房有兩大剋星 脆皮乾炒牛河×水晶咕嚕肉. 【明報專訊】「廚房，有兩大剋星。. 」如果接得到這句對白，多數都是有點年資的港產片迷。. 在1995年上映的賀歲片《金玉滿堂》裏，棄武從廚的熊欣欣到「陸羽樓」踢館，粵劇名伶羅家英則從容應戰 ...
2021年8月23日 · 【明報專訊】位於「雋悅‧滙」的中菜廳「聲哥廚房」是城中名人食堂，座上客不乏政商名人。 對於有非會員可光顧，聲哥廚房總廚陳聲說，「派發（入會）表格由他們（房協）負責，入門口就給訪客，我們有責任派表，但要客人要求才可以」，強調「門口有人睇咗啦，我又查？ 」至於咖啡店輕食閣，房協透露已於本月初休業。 明報電子報訂戶登記. 如要讀取全文，請 按此訂閱或續訂 明報電子報服務。 現有訂戶請 按此登入 。 一個帳戶，即可穿梭三大平台——智能手機、平板電腦、桌上電腦，盡覽收費內容。 《明報電子報》功能： 今昔明報： 每日報章內容及昔日報章新聞* *桌面網頁版：最近10年. 《明報新聞》APP最近3年. 《明報電子報》APP：最近30天. 原版上載： 每日報章原版及昔日報章原版**
據BBC中文網報道，今次王剛於11月27日發布蛋炒飯的教學影片，「這段看似普通的教程卻引起許多網友的口誅筆伐，他們稱王剛是故意在影射中共前領導人毛澤東長子毛岸英之死」。 當日深夜，王剛道歉，並表示今後不再做蛋炒飯這道菜。 碎金飯與金裹銀. 「蛋炒飯」在10月24日和11月25日，即毛岸英生忌和死忌前後，成為內地禁語。 「做蛋炒飯生火引來敵機」出處源於當年同赴朝鮮戰場的中共將領楊迪，在回憶錄《在志願軍司令部的歲月裏》中，提及毛岸英在禁炊期間煮蛋炒飯。 炊煙惹來硝煙，因暴露位置而遭美軍炸死，甚至傳出除了蛋炒飯外，毛岸英還煮了咖啡和烤蘋果皮。 中國社會科學院的中國歷史研究院在今年毛岸英離世73周年，以短片闢謠，「還毛岸英烈士清白」，指此說法是「最為惡毒的謠言」。
2022年1月12日 · 1. 海參蒸15分鐘。 2. 在一鍋煮沸的水中放入海參，冚蓋，焗至水變涼，盛起海參，放熱水再焗至水涼，做約3次（前後約2日）。 3. 剪開肚位，去除內臟，洗淨即可。 海參浸發貼士： 浸發時可待熱水放涼後，再放入雪櫃，確保質素更穩定。 海參烹調方法： 燜煮前，用上湯略煨至入味，然後以鮑汁、蠔油等略燜約15分鐘。 燉湯的話，可於最後30分鐘才把海參放入燉盅烹調。 三. 花膠選購貼士： 在燈光下要剔透，厚薄適中，紋理清晰，摸上手不黏手，嗅下去亦不帶異味。 [ 常見3種花膠 ][ 新手買花膠：鱈魚膠、花膠筒 ]. 花膠浸發方法： 1. 把花膠蒸10分鐘，質感像扭毛巾般能輕輕扭動。 2. 啤水約5分鐘。 3.
2024年3月2日 · 伴碟的裝飾由多重的甘筍製作，採用發酵、乾燥、新鮮、果凍等烹調方式呈現菜根的香甜，並以松果粉添上森林氣息。 另外一道主菜32 months Wagyu striploin，以葛縷子（caraway）、紫蘇與薄荷醃製日本和牛24小時後，再以備長炭烤製，而伴碟則為多根經炭火烤過的日本長葱。 而醬汁部分，除有濃郁的牛肉汁外，還有傳統伴牛排常見的béarnaise醬汁。 主廚棄用一般的龍蒿，換上清新的紫蘇葉、薄荷與紅葱香醋，加上牛油製成。 濃郁的香草味道，可平衡牛油的膩滯。 長啤梨雪葩伴牛肝菌醬汁 甜美帶鹹香.
2023年4月26日 · （採訪：張可兒、陳展熙） [ 廚魔名人坊新登米芝蓮一星 兩主廚合力創「龍蝦蟹皇糯米球」 ] 位於中環的食肆「 旅 」新上榜獲三星。 位於灣仔的「 潤 」由去年一星升格至今年的二星，另外兩間新二星食肆為「 廚魔 」（灣仔）、「 麗晶軒 」（尖沙嘴），麗晶 ...
2020年1月12日 · 即時港聞. 大掃除如何「斷捨離」？. 專注「當下」助你清走雜物 (09:22) 圖5之1 - 將上衣、褲子、裙子、襪子等摺成長方形，把衣物豎排放在抽屜，便 . . . . . . （法新社資料圖片）. 農曆新年將至，不少人未到年廿八已開始大掃除，送舊迎新，將屋企執拾整齊 ...
