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2017年11月20日 · 無論是鳳爪或雞腳，都是常見的食材，有人指鳳爪只是雞腳的雅稱，兩者並無分別，對此，記者請教廚師雷師傅解答。 想知鳳爪和雞腳的分別？ 按下圖看解釋！ 豉汁蒸鳳爪是酒樓常見的點心。 （istock） + 1. 平日吃豉汁蒸鳳爪時，都很好奇怎麼酒樓的鳳爪特別腍滑！ 雷師傅透露做法： 我們一般把新鮮鳳爪用白醋和麥芽糖汆水，再經高溫油炸，令到鳳爪脹身，皮骨鬆開，所以吃起來就特別腍滑鬆軟。 然後把鳳爪混合花椒、八角、丁香，沙薑等香料，加水蒸約1小時。 蒸熟後瀝乾水分，切去腳趾，把鳳爪一開二，再混合柱侯醬、豆瓣醬、麻油、鹽、雞粉等調味料。 待客人下單時，便再拿去蒸。 【食物解碼】海膽可吃部分不是「膽」 你知道自己在吃什麼嗎？ 【食物解碼】瑤柱不等於帶子！ 扇貝有橙有黑專家教你邊啲至食得.
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2017年11月6日 · 鳳爪很多人應該都愛吃，它的味道很好，不過還有人搞不清楚鳳爪是什麼，下面我們就一起來看看 鳳爪是雞爪還是鴨爪 ，鳳爪和雞爪是一樣嗎。 鳳爪是雞爪還是鴨爪. 鳳爪就是雞爪哦! 雞爪是雞的腳爪，可供食用。 又名雞掌、鳳爪、鳳足。 雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。 鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。 掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。 筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。 從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。 鳳爪和雞爪是一樣嗎. 一樣的，不過鳳爪是雞爪醃製後的結果···. 都是一樣的啊，吃的。 只是做法上讓它變了顏色，然後給它起了一個好聽的名字。
鳳爪和雞腳可以說是有分別和沒有分別，要看你怎樣比較。 鳳爪，就是雞爪，廣東文化中常用「鳳」來代替「雞」一字，一般是把雞的爪，經過烹製，作為小吃，可以啃半天，吃的滿嘴滋味，但沒有吃進多少東西，不至於吸收太多。
2023年11月23日 · 雞腳，對於很多西方人來說是種難於下嚥的食物，啜腳趾的感覺很噁心，但在中菜中卻很常見，鳳爪排骨、白雲鳳爪、滷水雞腳、花生雞腳湯等，除了美味之餘，原來也是女性的恩物，蛋白質豐富，對皮膚尤其有益。 按下圖看雞腳5大好處！ + 10. 1. 改善橙皮紋. 雞腳含豐富膠原蛋白，有助改善皮膚，令肌膚維持彈性。 據一項針對105位有中度橙皮紋女性的6個月 研究發現 ，定期攝入膠原蛋白可顯著減少橘皮組織和皮膚波紋度。 在另一項805人的 研究 中發現，攝入膠原蛋白有效加速傷口癒合和對抗皮膚衰老。 2. 減輕關節痛. 研究又指雞腳中的膠原蛋白可刺激組織再生以減輕關節炎的症狀。 關節炎會磨損或破壞軟骨，使骨頭互相摩擦引起疼痛，腫脹和移動困難。
一級捧呢。 這道白雲鳳爪，是奶奶口傳的自家秘方，吃起來很像到茶樓吃的味道。 呵呵，讚！ 至於，蘸鳳爪的汁料卻是基絲汀胡亂搞出來的，效果不錯喔！ 白雲鳳爪. 基絲汀@簡易食譜. 準備時間: 15 分鐘. 烹調時間: 15分鐘 + 沖水時間. 分量: 6人. 材料: 雞腳 500克. 水 1公升. 花椒 1茶匙. 八角 1粒. 雞粉 1茶匙. 鹽 4茶匙. 蒜頭（切碎） 2粒. 汁料: 水 1½ 湯匙. 白糖 2茶匙. 白米醋 3茶匙. 魚露 1茶匙. 蒜蓉 1茶匙. 紅辣椒（切碎） 1隻. 做法: 預備鹵水：把水，花椒，八角放入一鍋中煮滾。 熄火。 加雞粉，鹽，和蒜頭，拌勻。 待完全放涼後，轉入一膠盒或玻璃器皿中。 把汁料所有材料拌勻，待用。 斬去雞腳的趾甲。 冲水洗淨。
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可能有助於減輕關節疼痛. 雞爪中的膠原蛋白可以緩解關節疼痛。 研究顯示膠原蛋白可以刺激組織再生，從而減輕骨關節炎的症狀。 這種類型的關節炎會磨損或破壞軟骨，使骨骼相互摩擦，導致疼痛、腫脹和移動困難。 一項針對 191 名膝骨關節炎患者進行的為期 3 個月的研究得出結論，每日服用雞軟骨膠原蛋白可顯著減少疼痛、僵硬和身體功能障礙的標誌。 對 139 名患有膝蓋疼痛的運動員進行的為期 12 週的研究也發現了類似的結果。 每天服用 5 克膠原蛋白的人在活動期間疼痛強度顯著改善，並且對額外治療的需求減少。 可能有助於防止骨質流失. 膠原蛋白的攝取可以改善停經後女性的骨骼形成和密度。
據說，雞腳含有較 豐富 的膠原蛋白，而膠原蛋白有消除面部皺紋之妙用。 營養成分. 雞爪的 營養 成分： (每100克中含) 營養價值. 雞爪的營養價值頗高，味甘，性平，無毒。 含有豐富的鈣質及 膠原蛋白 ，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。 常規做法. 鳳爪. 所屬菜系：川菜 ( 川菜 系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。 配 料：鳳爪，醬料. 特 色：雞腳色澤絳紅，皮層脹大而有皺紋，故有皺紋鳳爪之稱。 皮下飽含芡汁，有灌腸之感。 食時，皮骨易離，皮軟滑，骨酥爛，老少鹹宜。 操 作： （1）煮： 將雞腳用水煮至將熟，煮的水要酌加 醋 和飴糖。 （2）炸：炸至熟透色紅即可。 炸後要漂水，去油膩，使皮骨分而不離，皮層收縮起皺紋，入口即化。
