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2023年9月18日 · 近日台北市寶林茶室爆發罕見食物中毒導致死亡事件，目前已經造成2人死亡、5人重症。 而其中造成的兇手就是「米酵菌酸」，又被正名為「邦克列酸」，是一種由保存不當的穀物製品所產生的毒素，現代醫學仍然沒有解藥，在國際間也引發幾次中毒死亡事件。 米酵菌酸是什麼？ 是怎麼產生的？ 為什麼引發這麼嚴重的食物中毒？ 又存在哪些食物當中，為大家詳細說明中毒症狀、成因以及處理方式。 目錄. 米酵菌酸/邦克列酸是什麼？ 怎麼產生？ 米酵菌酸/邦克列酸容易存在哪些食物中？ 米酵菌酸/邦克列酸為什麼毒性這麼強？ 致命的原因？ 致命率高達30%！ 米酵菌酸/邦克列酸中毒的症狀. 米酵菌酸/邦克列酸吃得出來嗎？ 加熱能去除嗎？ 預防米酵菌酸/邦克列酸中毒的方法. 米酵菌酸/邦克列酸是什麼？ 怎麼產生？
2024年3月29日 · 當體內細胞瞬間失去能量，直接影響到耗氧量較大器官最快受損，造成肝臟衰竭、代謝性酸中毒，腦部心臟肌肉全部癱瘓，嚴重時可能在症狀出現後1至20小時死亡，國外報告的群聚事件致死率介於30%至100%。 吃進遭米酵菌酸污染的食物，只能以支援療法治療....
2024年3月28日 · 米酵菌酸的潛伏期為1至10小時，最初會出現精神不振、頭暈、嗜睡、嘔吐、腹瀉等中毒症狀，情況嚴重者則會影響肝臟、大腦和腎臟功能，更有機會在短時間誘發導致多重器官衰竭而死亡。 米酵菌酸並沒有解毒劑，若撮取1毫克米酵菌酸，致死率更高達40%至100%。 常見米酵菌酸高危食品. 如何預防米酵菌酸中毒？ 將食品存放在適當的位置及溫度. 廚房保持良好的衛生環境. 避免長時間浸泡雪耳、黑木耳，如需過夜，宜放在雪櫃冷藏. 浸泡米類食品時需定期換水. 避免食用已變質、變味或發霉的食品. 避免自行發酵玉米或椰子類產品. 資料來源. 1 食物安全中心.
2024年4月24日 · 米酵菌酸是一种耐热毒素，由椰毒伯克氏菌产生，这种细菌在土壤及植物中无处不在，适合细菌生长的温度范围是摄氏30至37度，适合产生毒素的温度范围则是摄氏22至30度。 最初通报的米酵菌酸中毒个案是因食用发酵粟米和以椰子为原料的食物而发生的。 部分脂肪酸，特别是椰子和粟米内的脂肪酸能促进细菌生长和产生该毒素。 主要受该毒素影响的器官有肝脏、脑部及肾脏，引发的症状包括缺乏能量、眩晕、嗜睡、腹痛和呕吐。 发病的潜伏期由30分钟至20小时不等，严重者可能在症状出现后1至20小时内死亡。 根据内地国家监测回顾数据，以往中毒个案的病发死亡率高达百分之六十。 最近出现风险的食品. 近年来，广东和浙江曾爆发因食用某些浸泡过的菇菌和湿米粉引起的米酵菌酸中毒个案。
在1895年，印尼首次報導因食用椰子天貝而食物中毒死亡的案例，但未發現中毒原因。 [15] 1930年代，印尼經濟遭 大蕭條 重挫，不少家庭為節省經費而放棄購買椰子天貝並改為於家中自製，因難以嚴格把關衛生而導致中毒事件頻發，每年達到10至12起。 自1975年以來，食用受污染的椰子天貝已導致近3000起邦克列酸中毒病例，至少150人死亡，中毒總體死亡率為60%。 [16] 在1988年爆發一起大規模邦克列酸中毒事件後，印尼政府立法永久禁止生產和銷售椰子天貝 [6] [15] 。 中國大陸 [ 編輯] 2010年代下半葉起， 中國大陸 爆發多起邦克列酸中毒事件。 2018年7月，浙江金華一家庭因食用久泡黑木耳，3人中毒、1人死亡 [17] 。
2024年3月29日 · 寶林茶室食品中毒案指向米酵菌酸釀禍，敏盛醫院副院長江坤俊表示，所有的毒素都跟量有關係，而且米製品、椰子製品發酵多少都有引起米酵菌酸的致病菌，吃得很少不會有不舒服症狀，所以不要讓這個菌產生很多毒素，才是關鍵。
