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以冷水或常溫水泡製的咖啡飲品
- 冷萃咖啡 (Cold Brew Coffee)，是一種以冷水或常溫水泡製的咖啡飲品。 相較於熱咖啡，冷萃咖啡浸泡時間較長，和一般冰咖啡的差異在於冰咖啡是使用熱水萃取後，再加入冰塊使溫度降溫變成冰的。 而冷萃咖啡是直接用冷水泡製，進行低溫萃取，較能降低酸度與苦澀味，讓風味更加純淨圓潤。
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2023年5月26日 · 冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）是一種以冷水或常溫水泡製的咖啡飲品。 相較於熱咖啡，冷萃咖啡浸泡時間較長，需要將咖啡包與水混合浸泡後12~24小時。 冷萃咖啡和一般冰咖啡的差異在於冰咖啡是使用熱水萃取後，再加入冰塊使溫度降溫變成冰的。 而冷萃咖啡是直接用冷水泡製，進行低溫萃取，較能降低酸度與苦澀味，讓風味更加純淨圓潤。 冷萃咖啡的好處. 冷萃咖啡的浸泡時間決定風味，因此濃淡風味可以依照自己偏好決定，只需要冷水或常溫水即可零失誤沖泡，不需要任何技法都能上手。 咖啡因含量. 影響咖啡因含量的主要因素為萃取時間、研磨粗細度、溫度等，由於咖啡因含量的多寡受到許多因素影響，因此無法直接論定。 咖啡粉比例.
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Cold Brew 冷萃咖啡在各地有不同叫法，有些地方會視之為冷泡咖啡，又有些地方咖啡廳回味自家調配的 Cold Brew 冷萃咖啡稱之為冰釀咖啡。 事實上，Cold Brew 冷萃咖啡是一種利用低溫及長時間浸調所萃取出來的咖啡，故被稱為 Cold Brew 冷萃咖啡 。
- 冷萃咖啡是什麼？
- 冷萃咖啡、冰滴咖啡、冰咖啡的分別
- 冷萃咖啡適合什麼人
- 冷萃咖啡的做法及秘訣
- 冷萃咖啡器具、咖啡豆推介
冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）又稱為冰釀咖啡、冷泡咖啡，有別於一般以高溫熱水沖煮咖啡，冷萃咖啡是將咖啡磨粉後，像是冷泡茶包一樣置於飲用水中，再放入冰箱中冷藏 8 ~ 12 小時以上，藉由低溫長時間的浸潤來萃取咖啡液。藉由冷萃的方式，能大幅降低咖啡的苦味以及酸澀味，喝起來較為甘甜順口。不過雖然冷萃咖啡嚐起來比較滑順，但由於長時間的萃取，咖啡因的濃度相較一般的沖煮咖啡是更高的。
冰咖啡是一個非常廣泛的統稱，任何咖啡只要在飲用時是低溫狀態，都可稱作冰咖啡，因此冷萃咖啡及冰滴咖啡也都可被稱作是冰咖啡；而一般最常說到的冰咖啡，大部分是指稱沖煮後加入冰塊的美式咖啡。 冰滴咖啡（Ice Drip Coffee）是讓攝氏 5 度以下的冰水與冰塊慢慢融化滴漏，讓融化後的冰水滴流經咖啡粉來完成萃取，較為費時通常需要 2 ~ 8 小時的萃取時間，因此在價格上也會比較高。冰滴咖啡同樣能減少咖啡的苦味與酸澀味，以及長時間萃取下而有較高的咖啡因濃度。許多咖啡愛好者認為，相較於冷萃咖啡，冰滴咖啡可以保留更多較為細膩的咖啡香氣，然而在製作上也需要冰滴萃取專用的器具。
適合生活忙碌的人 冷萃咖啡的做法可以說是所有咖啡萃取方式當中最簡單的，可以在晚餐後磨好咖啡豆、裝進濾袋、放入水壺中冰進冰箱，隔天早上醒來就有香醇的冷萃咖啡可以喝，非常適合工作與生活忙碌，卻仍然想要品嚐一杯好咖啡的人。 適合隨時都可能想來杯好咖啡的人 冷萃咖啡可以有較長的保存時間，在冰箱中冷藏可以保存數天到一週，因此可以一次多做一些，隨時想喝咖啡時只要打開冰箱就能來上一杯沁涼甘醇的冷萃咖啡。 適合喝一般咖啡會胃部不適的人 咖啡具有包括奎寧酸等九種主要的酸性物質，以熱水沖煮的咖啡更容易釋放出這些酸類，造成胃酸過多、胃食道逆流等不適症狀。而冷萃咖啡由於萃取溫度低，這些酸性物質不容易被萃取出來，也較適合平常容易胃部不適的人飲用。
自製冷萃咖啡步驟
Step 1 將咖啡豆以中度研磨成粉，咖啡粉和水的比例約1:12 至 1:16 視個人喜好調整（即1公克咖啡粉加入 12 ~ 16 公克的水） Step 2 將咖啡粉包入濾袋之中（若無濾袋則之後要飲用時再過濾即可） Step 3 將準備好的咖啡粉濾袋置入水壺，加入上述比例之飲用水，冷藏 8 ~ 12 小時以上
冷萃咖啡祕訣
1. 咖啡粉研磨得越細，咖啡的各種成份就會釋放越多而有不同的韻味 2. 若是要加入牛奶做成拿鐵，則粉水比例可以調整至 1:7 3. 冷萃時間越長，風味層次會越豐富，建議可以冷萃12 ~ 24 小時，找出自己最喜歡的風味口感 4. 可以另外購買鳳梨乾或製作檸檬水碎冰，加入冷萃咖啡之中，提升酸甜的果香風味 5. 冷萃咖啡加入氣泡水或雪碧等氣泡飲料，也可以增添口感層次
隨著越多人喜愛冷萃咖啡，現在市面上也出現許多專門製作冷萃咖啡的咖啡壺，或是有許多咖啡機也有製作冷萃咖啡的功能。此外，也有已經裝入濾袋中的冷萃咖啡包，或是專門為了冷萃所研配的咖啡豆，這些商品都讓我們能夠更加輕鬆簡單的製作、品嚐冷萃咖啡的美味。
2020年7月29日 · 冷萃就是用冷水來進行咖啡. 萃取冰美式，就是 高壓蒸汽做出的濃縮咖啡+冰水 ，也就是說 在萃取這一步它使用的是熱萃法 ，只不過是熱萃完了兌了冰水而已。 高壓高溫蒸汽萃取出濃縮咖啡. 順便說一句，用這種高溫高壓蒸汽萃取濃縮咖啡的飲品，都統稱為意式咖啡，例如意式濃縮、拿鐵、摩卡、瑪奇朵、美式等等。 所以， 冰美式本質上是意式熱萃咖啡 。
2023年4月8日 · 冷萃咖啡是一種以室溫或冰水萃取的咖啡製作方法，與熱水萃煮的熱咖啡不同，它的萃取時間更長，通常需要12至24小時的時間。 冷萃咖啡不僅僅是過程放慢的熱咖啡而已，它是一種口味明顯不同的產品。 萃取的過程中，咖啡粉會與水慢慢混合，並緩慢釋放出風味、咖啡因和香氣，因此所製作的味道相對於熱萃取的咖啡更為溫和。 如果和熱泡的咖啡相比，最明顯在於它少了「明亮的酸度」，但豐厚了口感和甜味。 由於有些人並不愛咖啡有濃烈的酸味，因此這也形成冷萃咖啡的獨特賣點。 冷萃咖啡提供了更柔和、更順滑的獨特咖啡體驗，而且由於在萃取過程中不需要加熱，相當簡便，使得它現在相當受歡迎。 製作完成的冷萃咖啡，在冷藏發酵後會更增層次，就像釀造的美酒一般，味道會更厚實來勁。
冷萃咖啡是一種利用低溫萃取的而成的咖啡，也稱為冷泡咖啡或冰釀咖啡 ，製作方法是將咖啡粉與飲用水浸泡一段時間而成，這個萃取過程通常需要 8 至 12 小時，使咖啡粉與水充分接觸，從而萃取出咖啡的風味和香氣，同時降低了酸度和苦味，呈現出柔和、清爽的口感，並帶出咖啡甜味。 有別於美式咖啡、義式濃縮咖啡及手沖咖啡的高溫萃取， 冷萃咖啡酸苦味低、口感清爽，且能品嚐出咖啡的純粹香氣 ，也由於長時間釀造的關係，會帶有些許酒香，也被稱為「咖啡中的醇酒」。 冷萃咖啡推薦對象. 喜歡清爽口感的人： 由於冷萃咖啡的製作過程中不需要使用熱水，不易釋放出咖啡粉中的化學物質，有較低的酸度和苦味，呈現出清爽、柔和的口感，因此冷泡咖啡推薦適合喜歡平衡口感的人飲用。
