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2022年4月1日 · 平日吃不完的食物，不論哪些類型，不少人都認為只要放入雪櫃，低溫環境就能保持食物質素。 不過原來有些食物放入雪櫃，保存方法不當的話，一樣會影響質素或口感，就由認可營養師陳筠霖解釋箇中原因。 罐頭食物如果未能一次吃完，最好將剩餘的食物放入其他器皿，再放入雪櫃保存，「我們開罐頭的時候，可能令鐵暴露空氣當中會生銹，直接將開了的罐頭放入雪櫃，有機會污染當中的食物。 」陳建議開了罐頭之後，將剩餘的食物放入其他器皿，例如玻璃盒或者塑膠密實袋，再放入雪櫃保存會好一點。 至於吃剩的飯菜，如果沒有妥善處理放入雪櫃，更容易孳生細菌。 陳解釋，「因為有時吃剩的餸菜，經過口水接觸，容易孳生細菌。 」如果想帶飯的話，陳建議預先將要帶飯的分量留起，或者使用公筷夾餸，飯餸如果吃不完亦要盡快放入雪櫃。
2018年2月17日 · 將不適合的食物放進雪櫃，不單不能保持新鮮度，更有機會破壞其營養價值，甚至孳生細菌、令食物變質，誤食影響健康。 營養師更提醒，有9種食物都不適宜放入雪櫃，要特別注意。 將食物放入雪櫃可以保鮮，其實亦會因而孳生細菌：「好多食物唔使放入雪櫃都得，儲存於乾燥及陰涼嘅地方，避免太陽直射，一般來說都不會變質。 」尚營坊營養師游詩韻指，有多種食物放進雪櫃儲存，反影響食物質素。 1.罐頭食物 「罐頭開咗之後，個罐邊好易會生锈，污染啲食物。 」未食完的罐頭食物，不要貪方便連罐放入雪櫃，如需要放，應該先罐內食物倒出，放入密實盒再存放。 2.食剩的飯餸 不少人為減少浪費，都會將食剩的飯餸放入雪櫃。 不過，游提醒，避免細菌孳生，最好於進食前，就將過多的飯餸分開放入雪櫃。 「夾過、食過，會令碟餸容易孳生細菌。
2019年3月15日 · 當食物還是熱的時候放到雪櫃，會干擾雪櫃本身的低溫環境，令其他食物容易變壞；相反如果將食物在室溫放得太耐，又有機會孳生細菌。 「大槪1至2個鐘頭就要擺入雪櫃，最好用啲密實器皿去保存。 」另外亦可將食物放在碟上，用保鮮紙封好，減低食物與空氣接觸，避免細菌孳生。 而隔夜餸最好兩日內吃完。 打工仔帶飯回公司亦有技巧，「好多人返工都會帶飯盒，起身喺雪櫃拎出嚟嘅時候，應該先放入保溫袋，保持飯盒低溫狀態，到公司再放入雪櫃，避免飯盒變壞。 半生熟食物不宜做飯盒. 擺放飯盒時亦要留意，太多餸汁的餸菜不宜與其他食物放在一起，因為餸汁含有高水分，容易令細菌孳生，「如果Pack飯盒嘅時候，將有餸汁嘅食物同白飯擺埋一齊，有機會令白飯有細菌感染，建議都係分開嚟放。
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2020年8月28日 · 很多人覺得雪櫃使用很簡單，食物買回來便放進雪櫃，不講究保養，亦忽略食物擺放方式，甚至將雪櫃當作廚櫃，結果成為雪櫃不冷的致命傷。 其實掌握使用雪櫃的要訣，不僅能延長雪櫃壽命，更能為食物保鮮。 在疫情下，幾乎家家戶都會購買大量食材，令雪櫃剩餘空間少之又少，原來此舉大錯特錯。 盈豐維修工程有限公司負責人劉敬康指出，存放過量食物，會令雪櫃內部空氣及凍風對流受阻，加上塞滿食物會阻塞背部的風口位，凍風吹不到出去。 「近門邊位置風吹不到，溫度不夠，就會出現唔凍情況，其實並唔係雪櫃壞，而係存放過量食物」。 既然放太多會影響雪櫃溫度，那麼放幾多就要「停手」？ 「放8成就已經足夠」，而且每個儲存格都要堅守8成這上限，因為只要其中一格存放過多食物，出現冷空氣對流不正常，都會影響到其他儲存格溫度不足。
2021年8月26日 · 食安中心表示，雪櫃內的食物必須儲存於攝氏4度或以下，冰格內的食品則須儲存於攝氏零下18度或以下，才可抑制可引致食源性疾病的有害細菌及其他微生物的生長。 停電後，不應再打開雪櫃及冰格，因細菌會在攝氏4度至60度的溫度內迅速孳生。 海外食物主管當局普遍認為，若雪櫃門保持關閉，可安全保存食物2至4小時；全滿的冰格可保存48小時，半滿的冰格則可保存24小時。 因此市民可以停電時間開始計算，判斷哪些食物可供安全食用。 電力恢復後，容易變壞的食物，例如肉類、海產、蛋類、奶類、乳製品、切開的水果及熟食，若停電少於2小時，可繼續冷藏；超過2小時但少於4小時，應立即食用；一旦超過4小時就應棄掉。 食安中心呼籲市民勿以試吃方式來判斷食物是否可供安全食用，因食物的味道或氣味未必會變壞。
2019年6月18日 · 吃不完的西芹及西蘭花，前者切成小段，西蘭花則切成小塊，用錫紙包裹放入雪櫃，就可保持爽脆口感。 蘆筍. 將蘆筍尾段切去2吋左右，再將其浸在水樽內再套入膠袋，便可延長其保鮮期及爽脆口感。 要香蕉「凍齡」只需一張保鮮紙就搞掂。 (互聯網) 西芹及西蘭花包上錫紙冷藏，便能保持又爽又脆的質感。 (互聯網) 保持士多啤梨紅潤飽滿又多汁，原來白醋幫到手。 (互聯網) 蘆筍切去尾段2吋，浸在水樽再套入膠袋，可延長其保鮮期。 (互聯網) 最怕沙律菜又黑又霉，就要鋪廚房紙及毛巾在面才放入雪櫃。 (互聯網) 香芹、番荽和蘆筍的保鮮方法一樣。 (互聯網) 綠色健康飲食已成熱潮，就算無肉不歡亦會偶爾茹素。 但蔬果不同肉食，可以放入冷格冷藏，延長保鮮期。
2020年9月18日 · 最後廖教路，若想節省時間，可將需要解凍的海鮮放入保鮮袋，再放在鋅盆用水喉「啤水」，同樣可在不破壞鮮味下，較快解凍食材。若溶雪後仍有腥味，可用薑和鹽解救。只要在魚身、魚肚及內臟擦一點鹽並洗刷洗淨，就能去除腥味。
