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2022年9月6日 · 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2022-09-06 08:09 更新：2022-09-06 08:09. 中秋節將近，街市便有芋仔應市，芋仔即是芋頭「小朋友」，雖然是芋頭仔，不過味道甚好。. 想揀粉糯及綿甜的芋仔，留意3個重點近乎百分百中。. 攝影︰尹嘉蔚. 芋仔是中秋的應節食物，買回來的芋仔洗 ...
2021年11月21日 · 芋頭，一年四季當造但秋天卻是盛產之時，中秋時會吃當造的芋仔應節；冬天時會吃芋頭煲仔菜暖身。 芋頭除了在蒸煮過後帶來美味粉嫩的口感外，同樣帶來不同好處如降血壓、抗氧化，不論中西醫都讚不絕口！ 然而揀芋頭可注意4大要訣以購入香甜鬆化的芋頭。 據《本草綱目》所載：「芋子能寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。 莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。 」由此可見芋頭兼具開胃生津、補氣益腎、消炎鎮痛、調理腸胃等作用。 （Gettyimages／視覺中國） 揀芋頭4大要訣. 吃起來鬆化粉香的芋頭，令人一試難忘！ 芋頭跟芋仔雖說是同一品種，但味道上是有少許分別的，一般來說芋頭較粉嫩，芋仔味道較清淡。 平日在街市買芋頭時，發覺到有些商家會把芋頭切開一半售賣，亦當作樣本，讓人看看芋頭內的紋理。
2021年9月6日 · 中秋節飯煮乜好？三餸一湯，芋頭素雞煲、酸甜芋頭魚、 芋頭西米露，再加蘋果湯消滯。芋頭每年9月至2月當造，這時是芋頭最美味的季節，由於種植芋頭
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為什麼中秋節要吃芋頭?
芋頭跟芋仔有什麼不同?
芋頭熱量高嗎?
如何讓芋頭鬆軟?
2019年9月9日 · 中秋節第一樣令你想起的是甚麼？. 月餅、中秋水果、湯圓...都榜上有名嗎？. 中秋節有種應節食品叫芋仔，個子小小的芋頭，肉質粉糯味淡香，簡單蒸熟享用，或做成芋蓉製餡也是理想。. 攝錄：黃卓敏、羅子揚、陳錦超. 攝影︰尹嘉蔚、黃卓敏、羅子揚 ...
- 中秋傳統「向田羅食」廣東吃田螺寓意豐衣足食
- 窮秀才中秋傳統吃田螺 高中科舉吃後能「攀貴」
- 芋頭廣東話「護頭」普通話「餘頭」 中秋傳統吃有彩頭
- 廣東人吃芋頭 中秋傳統節慶重要菜式
在廣州、佛山、順德等廣府話地區，從前家家戶戶於中秋節晚上賞月時的傳統活動就是「吮田螺」和「食芋頭」。清咸豐年間的《順德縣誌》有記載：「八月望日，尚芋食螺。」，當中的「芋」和「螺」就是芋頭和田螺了。 為甚麼要吃這些呢？從廣東話去理解是蠻有趣的。 「螺」字與粵語「羅」、「攞」同音，就是張羅、獲取等意思，吃田螺意思即是「向田羅食」，向田裏「攞」食，俗話說：「無得食，問田螺（攞）」，寓意全年豐收、豐衣足食。 中秋傳統時節，正是田螺空懷之時，螺腹內沒有懷上小螺，肉質特別肥美。螺像眼睛，傳說八月十五吃田螺，可以令眼睛「明如秋月」。 事實上，螺肉富含維他命A，是對眼睛重要的元素，吃後對眼睛有益。而田螺有殼，剝殼食「肉心」廣東話又叫「食心（新）轉運」，吃後能有去邪氣，晦氣，添新運的意頭，成為廣東地區的中秋傳...
有說，中秋吮石螺（田螺）習俗源於古代一個窮秀才，因為沒錢買肉過中秋，便在田裏摸些螺回家煮食，邊賞月邊吃。 而田螺俗稱「攀桂」，後來秀才真的中舉成名，中秋吃螺廣東話便又有「攀貴」之諧音，吃後能高中科舉攀向富貴的高峰。
「中秋佳節近如何，餅餌家家饋贈多；拜罷嫦娥斟月下，芋頭啖過又香螺。」除了香（田）螺外，中秋節的另一傳統美食，就是吃芋頭。 中秋節吃芋頭也是有典故的，相傳東漢年間，王莽和劉秀的一場大戰中，原本兵敗的劉秀利用王軍縱火燒山後煨熟的芋頭充饑，結果扭轉敗局。由於當天正好是農曆八月十五，劉秀為了紀念這次勝利，下令每逢中秋時全軍便設宴大吃芋頭以作紀念。就這樣演變成節日風俗。
除了加鹽清煨原隻小芋頭外，在廣東、廣西、福建一帶，還用芋頭切成大塊來煮菜，做成芋頭煮粥、芋頭燜番鴨、紅燒芋頭，就這樣成為有名的廣東地道菜式。 在粵語中，「芋頭」與「護頭」同音，天生就有美好的意頭，中秋節吃芋頭便有闔家團圓平安的意思。「芋頭」又有「餘頭」（普通話）的諧音，又有吃後富貴有餘、生活富足的好彩頭。 芋頭有大有小，大的叫「芋頭乸」，小的叫「芋頭仔」，中秋佛山人喜歡在月光下圍在一起「剝熟芋」，吃芋頭，在廣東話中寓意「仔乸團聚」，即一家團聚之意。 廣東地區中秋節還有一地道小吃，是一種像羚羊角的食物，能解饞清膩，那就是中秋應節小吃——菱角。 「菱角」，有「伶俐」的諧音。小朋友中秋「拗菱角」來吃，寄託著大人們希望他們「聰明伶俐」的盼望。而菱角去殼後切成粒狀煲粥，賞月吃過油膩月餅之後再吃菱角粥，...
2018年1月29日 · 撰文：韓詠儀. 出版： 2018-01-29 19:30 更新：2020-05-29 10:08. 烹調的第一步是挑選優質的食材，想製作芋頭糕、芋頭燜雞和芋圓等菜式，前提是要揀一個「靚芋頭」！. 芋頭以又香又粉為佳，看看以下挑選芋頭的4大要訣，以後購買時便不會無從入手了！. 吃起來鬆化粉 ...
2021年6月20日 · 日前台灣農委會才剛在Facebook粉絲團推出贈送大甲農會的紫香芋片及大甲農會嚴選的穀物蜜芋頭活動，1千多位芋頭控們就滔滔不絕地介紹起最愛吃的芋頭口味。 有人用滿滿芋泥剖面圖來介紹最愛的芋泥吐司，也有人秀出自己煮的芋頭粥，讓人食指大動。 芋頭的四大好處（點擊下圖看清！ 👇👇👇） + 1. 相關文章：芋頭營養｜鉀含量高助排鈉降血壓兼抗氧化 3類人要避免食用. 我們請來有「私廚王子」之稱的主廚林東立為大家介紹3道簡單就能把芋頭變美食的方式，不過在煮芋頭前，他建議大家芋頭買回來要先處理過。 因為除了山芋頭以外，一般的芋頭個頭都比較大，一個芋頭可以分別做不同的料理。 可以先煮一部份，其他的部份則要切好放冷凍，否則很容易壞，而冷凍起來則可以保存至少半年到一年。
