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  1. 2024年4月14日 · 台灣寶林茶室食物中毒案延燒,台灣已故醫師林杰樑的學生團隊在他的Facebook中建議,遵守「保存食物10大原則」避免食物中毒。 台灣長庚醫院毒物實驗

  2. 亞東醫院營養師張庭瑜指出,民眾在家調理食品時,一定要遵守食藥署提出的「五要原則」: 1、「要」洗手. 2、「要」新鮮. 3、「要」生熟食分開. 4、「要」澈底加熱. 5「要」注意保存溫度. 在處理食材方面,不僅要確保食材新鮮,也要注意用水的清潔程度;將生鮮食材帶回家後應儘速放入冰箱冷藏,同時準備多組砧板和刀具等器具,以避免生食與熟食交叉污染。 在調理食品前,務必洗淨雙手,若有傷口應先進行包紮並戴上手套。 至於食物保存,7~60℃間是細菌迅速繁殖的危險溫度帶,因此在加熱時應確保食品中心溫度超過70℃以上,低溫儲存時應保持低於7℃,烹調後的食品溫度應保持在60℃以上。 張庭瑜說,食品不宜在室溫下存放過久,烹調後應盡快食用完畢,如果未食用完的食物,也應盡快放入冰箱冷藏,並在食用前進行完全復熱。

  3. 營養師指出,最佳的食物保存溫度為7 C以下,小於7 C的環境能有效抑制細菌增長,同時延長食物的保存期限;另外,若為烹煮過的食物,則建議立即存放於5 C以下的冰箱,保存效果更佳。

  4. 2016年5月20日 · 其實,許多容易壞的食物只要保存得當,即使在保存期限過後,仍然可以安心食用。 美國健康雜誌《Prevention》就介紹了23種食材保存的注意事項,只要遵照以下原則,就能延長食物保存期限喔!

  5. 2022年11月25日 · 2小時4小時原則:保存、食用或棄掉? 2小時/4小時原則是確保食物安全的好方法,適用於已從雪櫃取出或已經煮熟,並放在室溫下的食物。這項原則建基於微生物可在4 至60 的「危險溫度範圍」內在食物中迅速生長的理論,已獲科學實證支持。

  6. 2023年5月31日 · 食物環境衞生署食物安全中心建議,若已準備的食物如非即時食用,必須保存在攝氏4度或以下或攝氏60度以上,防止細菌滋長。 若食物未能置於上述溫度範圍,則須遵從兩小時及四小時原則......

  7. 2024年4月16日 · 過去食藥署依據歷年統計資料顯示,每年的5至10月為食品中毒發生的高峰期,民眾應特別注意食品保存條件,避免因保存不當導致微生物生長! ⚡️ ...

  8. 2024年5月6日 · 近期食安事件頻傳,除了外食要注意,在家也要慎防食物保存不當或NG衛生習慣。尤其是許多民眾以為食物只要擺進冰箱就安全了,其實冰箱的功能僅是延長食物保存期限,並不具有殺菌功能。

  9. 2024年3月28日 · 保存食物10大原則: 1.冰箱具冷藏、冷凍功能但無殺菌功能,只是延緩食物長菌的時間,所以食物長期放冰箱還是會腐敗。 2.冰箱只能放7成滿食物,才能通風、維持低溫,並提醒食物不要擋住出風口。 3.食物的危險溫度為7~60°C,若要冰存的食物不需要放涼再放冰箱,以手碰觸容器「覺得熱不燙手」,大約65°C左右即可放入冰箱。...

  10. 2015年6月27日 · 對此,營養師林佳瑜說,生鮮食物也有保存期限,如蔬菜、牛肉、羊肉可保存4到6天;家禽類與水果則有3天;海產、剩飯菜只有2天。 營養師指出,食物中的細菌從開始存放的那刻起就開始滋生,食物外表看起來「正常」不表示新鮮,食物還是盡快吃完 ...