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- 〔健康頻道／綜合報導〕很多人去小吃店用餐會習慣來盤「黑白切」，但其實有些美食來源是動物的特殊部位，像大腸頭、粉腸、脆腸、生腸等各種腸子，料理後的口味大不相同，不過很多人並不知道，這些腸子不全都是豬的腸子，營養師高敏敏指出，生腸其實是母豬的輸卵管與子宮、大腸頭是豬的肛門內括約肌；而許多內臟部位除了熱量高以外，膽固醇含量也不低，她建議偶爾吃即可，高血脂、心血管疾病者，需減少攝取，同時也分享各種內臟類的熱量、膽固醇含量。
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2020年2月5日 · 聽到「生腸」一詞，當然會令人聯想起豬的腸部，不過生腸原本並非真正的豬腸！ 而且為什麼要將生腸染成橙色呢？ 生腸是香港受歡迎的街頭小吃，掃街時常常忍不住食一、兩串，配搭甜醬和黃芥末很滋味。 年少時都以為生腸只是豬腸的一部分，原來這個想法大錯特錯！ 當你知道真相之後可能未必會再把生腸放入口... 不少人為了數串生腸、墨魚和豬膶等港式滷味而花時間排隊。 （資料圖片） 按圖揭開生腸的5大迷思： + 16. 【海膽冷知識】海膽「肉」真身原來是....挑選新鮮海膽4大貼士！ 【壽司冷知識】為什麼一碟壽司有兩件？ 當中原因其實好簡單！ 西蘭花冷知識｜表面紫色點點代表變壞？ 果農揭真相 教買洗4大貼士 【奇異果冷知識】日本果農一招奇異果變甜！ 選購4貼士圓或扁好？ 【柿冷知識】果皮佈滿白粉是發霉？
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炸大腸、豬生腸，名字差不多，都是表層橙紅色，內層白色， ...
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2016年9月30日 · 至於港人愛吃的鹵水生腸，其實它不是豬的腸臟，而是豬的輸卵管和子宮。 據說因含有天然荷爾蒙跟胎盤素，故有養顏美容功效。 然而，生腸的膽固醇含量亦不低，故大家在享受口腹之慾時亦應適可而止。
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- 安心食用內臟類：清洗乾淨、汆燙去腥味
用來輸送與消化食物的豬腸是我們最常吃到的內臟部位，大腸與小腸相當好辨認，而粉腸則是在小腸的最前端與胃連結，相當於是人身體中的「十二指腸」。至於粉腸為什麼口感會粉粉的，有些人認為那是豬的食糜（乳糜）經熱固化後的關係，但實際上只要有將粉腸清洗乾淨，照理說不會有食糜，但吃起來仍然會有粉狀感，是由於內腸壁旁的消化系統（絨毛與脂肪）所致。 ▼受歡迎的黑白切—薑絲粉腸
脆管是豬的內動脈血管（大概就是人體的主動脈），具彈性與韌性、因此口感也較爽脆，故而命名為「脆管」，經清洗過脆管的顏色潔白，多由彈性纖維與少量膠原纖維所組成。最常的料理方式為汆燙或滷過，讓口感更具有層次感。
生腸又稱為脆腸，其實是豬的輸卵管與子宮，只有母豬身上才有，口感爽脆不膩，是黑白切當中常見的食材。雖然說這部位有豬子宮，但是豬生腸屬於子宮的體積較輸卵管的部位小（更像是人體的「子宮角」），所以其實大部分吃到的都屬「輸卵管」，而這部位因為長得像「腸子」的形狀，又跟「生殖」功能有關，因此才被稱為「生腸」吧！但由於生腸腥味通常較重，食用前應先汆燙去腥。滷生腸是常見的料理方式，也可汆燙後搭配醬油膏即可。 ▼除了汆燙，快炒也超級下飯！
要安心食用這些內臟部位，就必須要充分「清除穢物」及「汆燙去腥」這兩大關鍵，汆燙時加入米酒與薑絲，若有其他辛香料（如：洋蔥、青蔥⋯⋯）等能依據後續料理應用擇一加入，可以更有效去腥並增加鮮甜味。 內臟可以作為身體補充鐵質與油脂的來源之一，但由於內臟的膽固醇較瘦肉高上許多，三高患者應避免攝取，一般民眾也應適量食用、避免對身體造成負擔，在食用時可以搭配蔬果類增加纖維質，讓營養更均衡。
2020年9月6日 · 原來生腸不是腸？ 港式滷味5件事｜那些本土味#2. 撰文：李琬瑩. 出版： 2020-09-06 08:00 更新：2020-10-07 17:32. 橙色生腸與墨魚，配上紅色的甜醬、黃色的芥末，就是大家不時在街邊見到的街頭小食——港式滷味。 但大家知道為什麼滷味要染成橙色？ 不少人最愛的生腸原來不是腸嗎？ 「那些本土味」第二集為大家介紹關於港式滷味的5件事。 為何要將食材染成橙色？ （資料圖片） 大家懂得分辨港式滷味與潮式滷味嗎？ 其實兩者在做法上已經有很大分別。 潮式滷味使用黑滷水，使用的香料十分多。 相反，港式滷味使用白滷水，通常只是加入香葉、八角等簡單香料滷好，即使加了橙色色素，仍能保留食材的原味。 至於港式滷味為何要染成橙色？ 點擊圖片睇原因 👇👇. + 12.
2022年6月3日 · 健康網》 生腸、大腸頭其實不是豬腸 營養師揭美食來源與熱量大公開. 2022/06/03 07:38. 台灣料理常出現內臟料理，但其熱量、膽固醇不低，營養師建議酌量攝取。 （資料照） 〔健康頻道／綜合報導〕很多人去小吃店用餐會習慣來盤「黑白切」，但其實有些美食來源是動物的特殊部位，像大腸頭、粉腸、脆腸、生腸等各種腸子，料理後的口味大不相同，不過很多人並不知道，這些腸子不全都是豬的腸子，營養師高敏敏指出，生腸其實是母豬的輸卵管與子宮、大腸頭是豬的肛門內括約肌；而許多內臟部位除了熱量高以外，膽固醇含量也不低，她建議偶爾吃即可，高血脂、心血管疾病者，需減少攝取，同時也分享各種內臟類的熱量、膽固醇含量。
Next Post. 到熱炒店或是黑白切點小吃菜單，幾乎都會有這幾道常見菜：「脆腸」、「生腸」、「生腸頭」，這些其實跟【腸】沒有關係。 「脆腸」、「生腸」其實是豬的輸卵管，這個食材只有母豬才會有。 「生腸頭」是豬的子宮部位。 ...
