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雞胗熱量高嗎?
雞胗的營養信息. 雞胗含有豐富的營養元素，每100克的雞胗含有118.00大卡的熱量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白質，36毫克的纖維素一維生素A，0.87毫克的維生素C一維生素E，0.04維克的胡羅卜素以及各種微量元素等。 雞胗的功效. 消食導滯，幫助消化 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。 雞胗的使用效果據《本草綱目》，它還有「消食導滯」，幫助消化的作用。 雞胗的作用. 1、化積排石，固攝縮尿等作用。 2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白胺基酸等等。 雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。 3、用於飲食積滯，小兒疳積。 雞胗有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。
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2021年2月24日 · 你應該要知道的食事. 台灣人愛吃內臟的程度遠超過想像，不管是黑白切或是滷味，只要有台灣小吃的地方絕對少不了「雞胗」的存在！ 雞胗即是雞的胃部，不僅如此，小小的雞胃有著特殊的構造，讓雞在吃砂石之後能幫助消化。...
2021年2月4日 · 根據食品營養成分資料庫（新版）資料顯示，雞胗每100公克的熱量是89大卡，同時提供16.6公克的蛋白質、2公克的脂肪等。 同樣以100公克來比較，相較於雞的其他部位，雞心有190大卡、蛋白質13.3公克、脂肪14.8公克；或是通常最受歡迎的部位，雞腿，也就是棒棒腿，含有150大卡、蛋白質18.9公克、脂質7.7公克。 雞胗不僅是受到歡迎的內臟選擇，其所富含的營養價值針對於特殊族群的需求更是有所幫助，相較於這些選擇，雞胗能夠提供更高的蛋白質含量，熱量與脂肪攝取卻相對來說較低，是一種優質的蛋白質攝取來源。 審稿編輯：林玉婷. 延伸閱讀.
- 雞胗就是雞胃
- 不是愛吃砂，是不得不吃
- 良好的蛋白質來源
- 延伸閱讀
「人客，看要吃什麼自己選喔！」黑白切老闆娘親切的招呼著，客人看著攤位上豐富的選擇，眼光落在了「雞胗」上，脆脆的口感、不帶內臟的腥味，不僅是台灣小吃常見的座上賓，下水湯的靈魂，更是燒烤和滷味中很受歡迎的選擇。 我們通常只知道雞胗是雞的內臟，但是屬於哪個部位？問問身邊的人，大家不禁搖搖頭表示不確定之外，還得到了各式各樣的答案，雞的橫隔膜、雞腎、雞膀胱等，其實雞胗是「雞胃」，又稱「雞肫」。
可別小看雞胗，它又稱之為「砂囊」，有這樣的名字跟砂當然脫不了關係，這樣的砂囊構造，甚至連某些草食性恐龍也有，也就是化石「胃石」的來源。 雞在日常生活中有一項特殊的習慣，就是吃砂石，可別誤會這是什麼雞的特別愛好，這樣做的用意，不僅是因為雞沒有牙齒無法咀嚼，另外雞的消化系統沒有這麼好，需要透過吃砂石在胃中讓食物與砂石一同滾動，把食物磨得夠細小了，才能幫助消化。 除此之外，砂囊的內壁又稱為「雞內金」，如其名，這層內膜的顏色是金黃色的，雞內金一般可以作為中藥材使用，主要是用在幫助消化。 可見雞的胃真的是足夠勇健，不管是在幫助自己消化，或是化作中藥材使用，都與消化息息相關。
根據食品營養成分資料庫（新版）資料顯示，雞胗每100公克的熱量是89大卡，同時提供16.6公克的蛋白質、2公克的脂肪等。 同樣以100公克來比較，相較於雞的其他部位，雞心有190大卡、蛋白質13.3公克、脂肪14.8公克；另一個頗受歡迎的部位雞腿，也就是棒棒腿，有150大卡、蛋白質18.9公克、脂質7.7公克。 雞胗不僅是受歡迎的內臟選擇，其所富含的營養價值對特殊族群的需求更是有所幫助，相較於其他選擇，雞胗能夠提供更高的蛋白質含量，熱量與脂肪攝取卻相對來說較低，是一種優質的蛋白質攝取來源。
- 食力foodnext
2021年3月8日 · 雞胗不僅是受到歡迎的內臟選擇，其所富含的營養價值針對於特殊族群的需求更是有所幫助，相較於這些選擇，雞胗能夠提供更高的蛋白質含量，熱量與脂肪攝取卻相對來說較低，是一種優質的蛋白質攝取來源。 （本文轉載自食力網站，原標題為 〈你知道你吃的雞胗是什麼嗎？ 愛吃沙的雞可不能沒有它！ 〉 ） 專欄介紹： 食力於2015年10月正式開台。 創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。
它不僅含人體所必須的 胺基酸 、 蛋白質 、 脂肪 ，還含有各種 維生素 和 鈣 、 磷 、核黃酸等物質。 據《 本草綱目 》記載，鵂樅還有"益味、清神、治痔"的作用。 雞樅的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可作一般的家常小菜，也可作珍饈供宴會使用。 無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，還是清蒸或做湯，其滋味都很鮮活，被人們推為“菌中之冠”。 在 中國 ，雞樅僅西南、東南二省及 台灣 的一些地區出產，其中以 黔西南 所產為最佳，也最多。 雞樅以黑皮和青皮最好，其次是白皮、花皮、黃皮、土堆雞樅、雞樅花。 雞樅在很早以前就列為 貢品 。
