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2020年11月12日 · 了解咖啡豆烘焙度與顏色，能幫助我們在選擇咖啡豆時，確認該支豆子是否符合個人風味與喜好，現今一般比較常把烘焙程度等級為「淺烘焙」、「中烘焙」與「深烘焙」，在第三波咖啡革命以前往往稱為「城市烘焙」、「法式烘焙」、「義式烘焙 ...
咖啡烘焙（COFFEE ROASTING），生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。 所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味儿。
2023年5月16日 · 「咖啡豆烘焙」 咖啡生豆是绿色的，为什么我们买到手的咖啡豆却是咖色的呢？这是因为咖啡豆在烘焙过程中发生了美拉德反应。当烘焙咖啡豆的温度达到150 ~200 时，咖啡豆中的氨基酸和还原糖会产生化学反应。
2020年12月17日 · 1.一定确保最大化通风. 2.将锅放在中火上，标准温度为大概232℃。 第一次设置正确的温度可能会有些困难，但是煤气炉也许相对会更容易获取和调节正确的温度. 3.加入一层生豆，铺满锅底. 4.一定要不断搅拌，要确保它们均匀受热. 5.开始第一次裂纹，通常发生在4-5分钟，此时咖啡豆为轻度烘焙，如果这就是你想要的效果，就可以关火了. 6.开始第二次裂纹，通常发生在6-7分钟，此时咖啡豆为中度烘焙，如果这是你想要的效果，就可以选择关火了，也可以继续延迟30秒至1分钟，获得更深的咖啡豆； 7.关火后，将咖啡豆放入漏勺中，继续搅拌并均匀摇晃，尽量在水槽内部或外部进行，建议戴上烤箱手套，防止烫伤.
2023年6月14日 · 生咖啡豆如何烘焙？ 咖啡職人教你「6大訣竅」：掌握溫度、時間、步驟，在家也能烘出專業咖啡豆. 良醫讀書會 撰文者： 崔斯坦．史蒂文森 2023-06-14. 編按：生豆烘焙是藝術，也是科學，更是塑造咖啡絕色風味的關鍵。 作者崔斯坦．史蒂文森（Tristan Stephenson）擁有數十年咖啡職人經驗，淺顯易懂地解說烘焙時的氣流與熱力學原理，並剖析咖啡豆如何經過焦糖化與梅納反應，釋放出迷人香氣。 此篇更列舉「在家烘豆的簡單六項要領」，業餘咖啡迷即使選購較便宜的烘豆機，同樣能安全無虞地烘出幾近專業的咖啡豆。 六大要領，在家烘出好咖啡. 家用的烘豆機型號，大約只花 315 美元（ 200 歐元；約台幣9,680元）就能入手，有些控制性和穩定性雖然比較差，卻能讓人隨時都有剛烘焙完的咖啡可用。
咖啡豆烘焙的全程介绍（干货满满）_哔哩哔哩_bilibili. 3.3万. 67. 2021-02-15 19:00:26. 未经作者授权，禁止转载. 954. 632. 1615. 280. 一份关于咖啡烘焙的详细讲解 详尽的变化 时间节点 生豆变成熟豆的完整过程. 美食制作. 制作教程. 烘焙. 咖啡豆. 咖啡师. bili_彩豆豆_当惹咖啡. 一位有SCAE全系认证专业coffee roaster/ 少许幽默/些许可爱/半分有爱/十分认真～ 咖啡烘焙时间与风味的关系.
阶段一：干燥. 干燥阶段是去除豆子本身的水分的过程。 这个阶段豆子会慢慢膨胀， 颜色慢慢的从原本的绿色转变为白色 。 这个过程的温度大概在135摄氏度左右。 别看干燥这个步骤很简单，但却是决定咖啡好不好喝的重要阶段。 这个时候的豆子很容易因为水分蒸发造成豆心的成熟的不稳定，形成不好的口感。 阶段二：脱水. 脱水是咖啡慢慢升温失去水分的进阶阶段。 这个时候，咖啡豆会 慢慢泛黄，最后变成浅褐色 。 等到温度到达160度的时候，咖啡的水分就差不多蒸发完全了。 过程中可以闻到闻到浓郁的青草味儿还有烘焙谷物的香气。 而且这个阶段也在通过持续加热为即将到来的一爆攒聚能量。 阶段三：一爆. 随着温度的不断升高，渐渐的会听到零星的类似爆米花的爆裂声，这个时候就开始进入一爆阶段。
2023年1月5日 · Home. Coffee Roast Co. Blog. How to Roast Your Own Coffee Beans at Home: A Step-by-Step Guide for Beginners. by Marketing Team. January 05, 2023. 11 min read. 2 Comments. At the heart of every coffee cherry is a green coffee bean (or two). Though technically, they’re seeds. And, covered by silver skin, more greyish in color.
咖啡豆烘焙——探讨篇！. 破土咖啡. 咖啡馆杂工. 最近与不少咖友在研究跟探讨一些关于烘焙的问题，主要以下几点；. 1；什么是脱水（脱水在几度）. 2；什么是爬温（爬温要几度）. 3；如何避免烟熏味（风门问题）. 4；什么是滑行？. （滑行的好处？.
自烘咖啡豆-入門. 要享受新鮮現烘的咖啡豆及咖啡香四溢的美好，沒有什麼比得上自己烘焙咖啡豆更棒！ 此外，你也會因此發現到咖啡中許多其他的風味， 也會找出產地、海拔、品種、處理法以及烘焙手法等的差異。 這會幫助你更了解咖啡。 所以開始自家烘焙前，作者在此分享必須準備的物品， 但要記得可能有未在這列出的物品，但有些東西你可能買不到。 這也是為什麼需要五種感官來輔助烘焙手法。 其他的東西，都可以在網路上買到，讓我們開始吧！ 入門烘豆者所需要的物品，來源：Jason G. 1.簡單的烘焙機器. 這裡有一些選擇，取決於預算以及期望的機器特性。 有些人會選擇用爆米花機或甚至用平底鍋，這些較經濟的選擇，但卻無法讓你操控烘焙的變因，也無法觀看烘焙中豆子對熱的反應，當你決定要認真烘豆時，你可以將器具升級。
